Tämä ruoka loihdittiin open kanss yhteistyössä. Uudet perunat rapsutettiin ja laitettiin kiehumaan ja kala otettiin huoneenlämpöön jääkaapista sekä kypsät punajuuret.
Perunoiden kiehuessa creme fraichesta tehtiin kastike. Siihen puristettiin puolikas sitruuna. Opin muuten uuden tavan puristaa sitruunaa :) Olen aina sen tehnyt puristimen avulla. Nyt vaan toisella kädellä puristin mehun toisen käden kämmenelle siten, että siemenet jää käteen ja mehu saa valua astiaan. Yksinkertaista ja kätevää :) Sitruunan mehun lisäksi vähän suolaa ja mustapippuria sekä tilliä reilusti sekä ruohosipulia. Happamuutta "tapettiin" pinellä lirauksella hunajaa. Oli namnam :)
Lohi paistettiin pannulla ja loppuvaiheessa lisättiin 1-2-rkl makeaa riisiviinietikkaa. Siinä pyöräytettiin lohta hetkisen siten. Kypsät kalapalat nostettiin lautaselle odottamaan ja panulla pyöräytettiin keitetyt perunat sekä punajuuret. Niihin haettiin kaunis paistopintaa ja viinietikan (balsamico sopisi myös) hapokkuus "leikkaa" lohen rasvaisuutta, mutta ei vie kalan makua open mielestä ja se varmasti on totta :)
Laautaselle tehtiin vihreä salaattipeti ja sen päälle laitettiin kala ja pannulta potut ja punajuuret. Lopuksi pirskottelin kastikkeen päälle.
Oli yllättävän maukasta. Oli taas hyvä suhde vaivannäöllä ja makuyhdistelmällä :)
Opelle kiitos seurasta ja opeista taas kerran :) :)
Resepti ei ollut tällä kertaa netistä eikä kirjasta, se oli open päästä :)
__________________
20. pun.juurisafka...
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti