Kinkkupiparjuurisalaatti

Jääkaapissa oli ylimääräistä kinkkuleikettä ja mietin, mitä niistä tekisin. Niitä ei tule syötyä enää leivänpäällä enkä iltapalaksikaan käy popsimassa jääkaapista, kuten ennen usein tein. Luulen, että kinkkuleike on ollut suurin piilosuolalähde ruokavaliossani, koska olen syönyt sitä kilokaupalla!!

Nyt sitten open vinkistä tein kinkkupiparjuurisalaattia. Se oli tosi helppo! Mutta siinäkin voi mokata... ;)

En nyt varsinaisesti mokannut, mutta mun mielestä salaatissa maisui liian voimakaasti piparjuuri. Ensi kerralla sekoitan sitä vähän vähemmän kastikkeeseen, jotta maistaisin muitakin makuja. Saatoin laittaa sitä hieman enemmän kuin oli ohjeessa. En kuitenkaan tunnista, että olisin PALJON laittanut yli ohjeistetun määrän ;) Mutta joka tapauksessa mulla oli kastiketta tehtynä hiukan enemmän suhteessa salaattimäärään kuin ohjeessa oli. Senkin johdosta piparjuuren määrä oli yläkanttiin. Hyvä ohje, kandee tehdä uudestaan - ehkä jopa tänä iltana :) Kiitos opelle vinkistä :)

Sitä jäin vielä miettimään, olisiko ollut tarkoitus varovasti sekoittaa kastike salaatin joukkoon vai vain tupsutella sitä ympäriinsä kuten tein. Ajattelin, jos sen olisi sekoittanut, olisiko maut olleet pyöreämmät (?) tai jotenkin tasaisemmat? Ohjeesa sanottiin, että drizzle with the dressin.

Linkki: http://www.bbcgoodfood.com/recipes/2359/ham-and-horseradish-salad

Uusia kuvia viikon varrelta

Parina aamuna on ollut tuoreita sämpylöitä. Olen tehnyt sillä taktiikalla, että taikina on ollut yön yli jääkaapissa. Silti aamulla mulla menee n. 1 h ennen kuin sämpylät ovat valmiina: n. 10 leipominen, 30 min kohotus uunissa, uunin lämmön nostaminen n. 15 ja paistaminen n. 10 min. Uuni lämpenee yllättävän hitaasti!?

Parina aamuna on ollut ananasbanaanismoothieta myös.

Kun otan näitä kuvia, tekee mieli koristella luomukset. Olisi kiva, jos ne näyttäisivät kauniilta. Tämän halusin lisätä jotakin maustetta, laitoin kanelia. Ei ehkä ollut paras vaihtoehto ;) Aina kun huikkasin juomaa, tuli kanelin pöly nenään :) Mutta ei hullumman näköinen kuvassa...?

Kävin käläilemässä ja vein tuliaiseksi kakun. Taas maustekakun... Ensi kerralla kun teen kuivan kakun, teen eri merkkisen ;)

Spagetit uimassa suolavedessä

Jauhelihakastike pakastimesta. Tällä kertaa lämmitin sen kattilassa ja sekoitin keitetyn spagetin siihen, jotta kastike tarttuisi sen pintaan paremmin. Porkkanat voisi ensi kerralla raastaa, tästä oli juttua open kanssa :)

Kahvilla maustetut pihvit valkosipuliperunoiden kera

Pihviä teki pitkästä aikaa mieli ja kun noita pottuja on jääkaapissa reippaasti, niistä saa kätevästi valkosipuliperunoita kyytipojaksi ja lounasidea oli valmis. Ok, en itse keksinyt noita perunoita, idea tuli opelta ;)

Valkosipuliperunoiden valmistamisessa ei tuntunut olevan mitään kovin ihmeellistä: perunat kuorittiin ja viipaloitiin vuokaan, mausteet perään ja maito-kerma-juusto-valkosipuliseos sitten sekä muutama nokare voita. Open vinkkien mukaisesti korvasin valkopippurin mustapippurilla ja laitoin useamman valkosipulikynnen kuin ohjeessa oli. Lisäksi käytin vuokaa, jossa oli reilut reunat, jotta safka ei kiehu yli reunuksien uunissa. Perunat laitettiin uuniin kysymään 50 min. Maistoin 40 min kuluttua, raakoja olivat. Ajattelin, jos kypsyisivät nopeammin kuin annos on pienempi, mutta ei taida paljoa siihen vaikuttaa… Ope sanoikin, että yleensä perunat tuntuvat kypsyvän hitaammin kuin ohjeissa sanotaan, joten pihvien paistaminen kannattaa aloittaa vasta sitten, kun peruant ovat kypsiä. Paistoin niitä kaikkiaan 60 min.

Pihvin maustaminen sit seuraavaksi. Opelta olin saanut mielenkiintoisen vinkin, että kahvilla maustetulla mausteseoksella saa tosi hyvän makuisia pihvejä. Kuulosti mielenkiintoiselta ja halusin kokeilla tätä. Alla olevan ohjeen mukaisesti sekoitin mausteet lukuun ottamatta sinappia ;) Sit painelin ulkofileepihvejä hieman sormilla, lorautin niihin rypsiöljyä, levitin sen sormilla ja hieroin mausteseosta reippaasti pihvien pintaan. Tämä tehtiin molemmille puolille. 

Olen aikaisemmin oppinut, että pihvi paistetaan tosi kuumalla pannulla. Mutta tossa open antamassa linkissä oli: ” Yksi pihvinpaistoon liittyvä myytti on, että pannun pitäisi olla savuavan kuuma." Ja suositeltiin paistamaan liha rauhallisesti ja maltillisella lämmöllä, tavallisella hellalla säätönuppi voisi olla kolmosessa tai nelosessa. 

Ok, tällä mennään. Paistan rypsiöljyllä 2 min eka puoli, käännän ja sit tarkkailen silmä kovana, koska kerran käännetty pihvi alkaa valuttaa verta pannulle. Silloin sen sisälämpötila on sopiva ja nostan lihat pois pannusta laitaselle vetäytymään. Siis toimin ohjeen mukaisesti ;) Siis tämä oli suunnitelma.  Toteutus oli aika lähellä… 

Kun olin kääntänyt pihvin ja tarkkailin, koska verta valuu pannulle, en nähnyt sitä. En tiedä, johtuiko se siitä, että pihvin päällä oli paksu maustekerros. Tuo linkki, jossa noin opastettiin, siinä versiossa maustaminen tapahtui pihvin paistamisen jälkeen. No paistoin pihvejä 2 min toiselta puolelta ja toiselta 3 min. Niiden kypsyysaste oli kutakuinkin ok. Ohuempi oli priima ;) ja paksumpi priima miinus ;)

Ja ruuasta tykkäsin taas kovasti, olenhan aina tykännyt pihveistä ym. liharuuista. Pihvissä tuli mielestäni aika voimakas kahvin maku. Ajattelin, että sitä voisi aavistuksen vähemmän laittaa seuraavalla kerralla. Mausteseos oli kyllä hyvää, siinä oli monta makuvivahdetta, maut tulivat peräjälkeen, jos näin voi sanoa ja osa niistä oli tunnistettavissa. Loppuun chili – luullakseni – teki pienen potkun ja siitä jäi ikään kuin täyteläinen maku suuhun. Valkosipuliperunoissa oli runsas valkosipulin maku, kypsyysaste oli ok: kypsiä, mutta ei muusia. Kastiketta ruoka ei kaivannut, kun pihvit olvati meheviä kuten perunatkin. Salaattia oli lisukkeena. Perunat uunivuuassa -kuvassa ne näyttävät hiukan tummemmilta kuin ne mielestäni olivat? Ystäväni tuumasi, että tämä on gourmee-ruokaa, joten ihan onnistunut luomus - ainakin noviisille?

Yksi asia, jota jäin miettimään suolan lisääminen pihviin. Open vinkki oli, että kannattaa olla varovainen suolan kanssa. Jos sen lisää liian aikaisin, se imee lihasta nesteet pois. Tämän johdosta en laittanut mausteseokseen suolaa ja tarkoituksena oli lisätä se jälkikäteen. Ehkä olin liian varovainen, varsinkin kun unohdin sen! Tosin kuten jo yllä kirjoitin, mausteita oli paljon, eikä pihvi varsinaisesti suolaa kaivannut. Lisäsin sitä kuitenkin kokeeksi ja sen jälkeen kahvin maku mun mielestä hävisi tai ainakin väheni. En tiedä, johtuiko se siitä, että suolan lisääminen tapahtui liian myöhään, pihvin pinta ei ollut enää kuuma, kun siitä oli vain kolmannes jäljellä?

Seuraavalla kerralla teen samalla mausteseoksella ja lisään suolaa myös jossakin vaiheessa ja jos on yhtä paksu pihvi kuin tuo paksumpi tänään, paistan sitä hiukan kauemmin. Muuten menköön samalla tavalla :)

Linkit:

http://www.maku.fi/resepti/ranskalaiset-valkosipuliperunat#axzz2wWzZMC5d

http://www.kotivinkki.fi/jutut/pihvilihan-valitseminen

http://ruoka.ts.fi/uutiset/taydellisen-pihvin-salat/

http://www.food.com/recipe/coffee-rub-steak-seasoning-486701

Kermainen risotto - ajatustyötä

Olin tänään kylässä ja siellä oli telkkari auki. Ensin oli jotakin hupiohjelmaa, sitten alkoi kokkailuohjelma. Turkkilainen kokki Gabriele Sponza teki mm. kermaista risottoa, jonka hän tarjoili paistetun meriahvenen ja herkullisen fenkolisalaatin kanssa. Seurasin ohjelmaa puolittain ja kyllä mua hymyilytti kovasti, kun tämä Michelin -tähdillä palkituissa ravintoloissa kokannut kokki neuvoi samalla tavalla risoton tekoa kuin ope oli opettanut :)

Riisi kuullotettiin pannulla ensin, jotta riisistä tärkkelys vapautuu. Sitten sekaan kaadettiin REILUSTI valkoviiniä, jolloin riisiin saatiin tarttumaan viinin aromi ja hieman hapokas maku. Lisättättiin pienissä erissä lihalientä, jolloin riisit liimautuivat kevyesti toisiinsa tärkkelyksen avulla ja risotosta saatiin kermaisen oloinen. Lopuksi laitettiin voita antamaan makua ja parmessania, jota ei kannata pelätä, reilusti sekaan.

Tämä oli hienoa kertausta risotton tekemiseen :) Nyt kun on silmät ja korvat auki, tuntuu, että oppia tulee joka tuutista :) Se on kiva, kun saa hyvää oppia näin paljon - jotakin jää mieleenkin :) :)

Kinkkujuustopaprikapiirakka

Tämä on sovellus aikaisemmin tehdystä lohipiirakasta open neuvojen mukaisesti :) Yhden puhelun soitin opelle, kun en ollut varma, laitettiinko me vuokaan leivinpaperia tai rasvattiinko sitä. Alkuperäisessäohjeessa luki niin, mutta mulla ei ollut siitä mitään mielikuvaa. Ei ihhe ettei ollut, koska laitoimme taikinan suoraan vuokaan eli leivinpaperia ei tässä tarvita.

Pohja meni samalla tavalla ilman soveltamsita ;)

2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
0,75 dl oliivi- tai rypsiöljyä
0,75 dl vettä
ripaus suolaa
Kaikki aineet sekoitettiin kerralla. Ei nyt aivan: leivinjauheen sekoitin ensin pieneen määrään jauhoja ja sit se sekoitettiin loppujauhojen kanssa homogeeniseksi).
Pohjaa tosiaan esikypsennettiin 200 asteessa n. 10 min, jonka jälkeen kinkkutäytetsydeemi levitettiin pohjan päälle ja sen jälkeen muna-kermaseos spiraalimaisesti keskeltä aloittaen.

Täyte
Kinkkua n. 200 g, ei tullut punnittua ;)

Emmentaljuustoraastetta, sinistä 175 g
Paprika
Valkosipulin kynsiä 2 kpl
Persiljaa yksi ruukku, leikattiin yrttisaksilla pieneksi.
Kaikki yllä olevat täytteen aineet sekoitettiin keskenään.

Toisessa kipossa sekoitettiin 3 kpl munia ja 2 dl kermaa, myös homogeeniseksi, mutta ei kuitenkaan vaahdoksi.

Yksi asia, mitä jäin miettimään oli suola. Open kanssa oli puhetta, että sitä kannattaa lisätä, kun
täyteaineita ei sitä tule kuten savulohesta tuli lohipiirakassa. Mietin, olisiko se kannattanut lisätä juustoseokseen vai kerma-munaseokseen. Lisäsin jälkimmäiseen. Ajattelin, että siinä se sekoittuu paremmin. Kuitnekin takaraivossa tahkosi, mitä suola saa nesteessä aikaiseksi. Jääkö jokin komponetti nyt väärään faasiin... ;) Tuskin :)

Lopuksi piirakkaa paistettiin 30 min, edelleen uunin alaosassa ja 200 asteessa. Kuinkas se kypsyysaste arvioitiinkaan? Reunojen taikina näytti kypsältä, mutta piirakka ei ollut päältä
ruskittunut 20 min jälkeen. Jatkoin kypsentämistä vielä 10 min. Taas on vähän malttamaton ole, tekisi mieli jo sitä syömään :) :)

Maku oli hyvä. En taida uskaltaa edes sanoa, että yllättävän hyvä! Ehkä vertaan kinkkujuustoyhdistelmää johonkin vanhaan lämmitettyyn leipään, jota olen joskus kausan sitten syönyt... Nyt oli sopivanlainen jusuto valittuna ja maut natsasivat. Ystäväni kehui kovasti pohjan rakennetta, mutta jäin sitä silti miettimään ihan vaan oppimismielessä :) Jotenkin se oli mun mielestä erilainen kuin viimeksi. Alussa kävi sellainen "moka", että unohdin laittaa uunin päälle. Kun taikina oli vuuassa, se seisoi siinä jonkin aikaa ennen kohoamista ja tästä ehkä aiheutui taikinan kohoamista ja tämän takia pidin sitä uunissa 8 min. Ok, ohjeessa sanotaan n. 10 min. Pohja oli ihan hyvä, maistui ok kuten koko piirakka :) rakennekin kutakuinkin ok, mutta silti olisi voinut olla hiukan kypsempää? Tarkkailen vielä pohjaa, kun syön piirakkaa seuraavan kerran. Nyt en antanut sen juurikaan jäähtyä, kun ahneena olin jo sen kimpussa ;)

Kiitos taas opelle ohjeista ja vinkeistä :)

Mozzarella-perunasalatti

Tänään tien pääruuaksi perunasalaattia, mulla on 5 kg perunoita jääkaapissa , kun halvalla sain ja niistä tarttis tehdä jotakin. Aloitan tällä salaatilla. Olen joskus saanut tämän reseptin opelta ja se on odottanut to do -listalla. Ehkä tarkoituksena oli odottaa uusia perunoita, mutta toimi se näinkin :)

Kun tulin kaupasta kotiin, ajattelin, että on open vinkkaama resepti, mutta ei tullut kysyttyä ohjeita tai vinkkejä. Itse asiassa tämä oli ihan yksinkertainen. Toteutin tämän ystäväni kanssa. Kokkaillessa juttelimme sauvasekoittimen ja mikserin eroista. Mun sauvasekoittimen terän ympärille kääriytyy pitkulat yrtit, niin tässäkin tapauksessa. Ehkä mikseri olisi parempi, en tiedä. Sain tämän tillipestokastikkeen kuitenkin mielestäni riittävästi sekaisin, ei siitä ihan homogeenista tahnaa tullut kuten ehkä olisi pitänyt, mutta tykkäsin tästä kuitenkin, tuli syötyä ja maha täyttyi ;) Niin alkuruokana oli hiukan aikaisemmin valmistunutta punajuurikeittoa ja aamulla paistettuja sämpylöitä :)

Kyllä tämäkin salaatti oli niin hyvää, että viimeistään uusien perunoiden kanssa pitää tehdä uudestaan. Suosittelen :) Kiitos opelle taaaas hyvästä ohjeesta :)

Resepti: http://www.lahikauppa.fi/fi/kanta-asiakkaat/me-lehti/reseptit/?id=18949&nimi=Mozzarella-perunasalaatti&list=1

Punajuurikeitto, vol 3

Tämä on jo kolmas kerta, kun teen punajuurikeittoa. Mulla on ollut tapana, että pari ensimmäistä tekokertaa vain kommentoin täällä blogissa. Sen jälkeen kukin safka pitäisi jo olla hallinnassa ja siten ei löydy paljoa kommentoitavaa. Tämän keiton otin vielä kerran johtuen siitä, että tällä kertaa käytin ensimmäistä kertaa valmiiksi kypsennettyjä punajuuria. Ne ovat todella käteviä, ihanasti sauvasekoittimella menee soseeksi! Kiitos opelle hyvästä vinkistä :) :)

Pitäisi kai itsekeitetytkin mennä, mutta olen tainnut olla vähän liian malttamaton ja keittää muutaman minuutin liian vähän. Sit ne punajuuret ovat hyppineet pitkin pöytiä jättäen kaunnit punaiset vauhtiraidat ;) Niitä ongelmia ei ollut tällä kertaa ja muutenkin kaikki sujui ihan kivasti. Makukin oli ihan ok :)

Resepti, sama kuin aikaisemmilla kerroilla, muuta hyväksi havaittu ;) http://www.hs.fi/ruoka/reseptit/Punajuurikeitto/a1349754327211

Aamulla leivottavast sämpylät, vol 2

 Tulin eilen illalla, suht myöhään kotiin. Essun narut kiinni ja jauhopussit esiin! Aamulla on kiva saada tuoretta sämpylää :) Tein taikina jääkaappiin. Tällä kertaa se ei yhtään epäilyttänyt, kun olin sen jo kerran aikaisemmin tehnyt.

Lopuksi pöytä puhtaaksi, jotta aamulla pääsee aloittamaan taikinan pyörittämisen :)

Taikina oli mukavasti noussut yön aikana. Vähän jauhoja pöydälle ja hommiin. Veivasin siitä ilmat veksi ja sit pyörittämään tangoksi. Jaan sen kahtia ja molemmsita teen neljä sämpylä, jotta saan 16. Ei toi matikka oikein mene ihan putkaan... Otetaans uusiksi, jotta ei tuli pikkuisia limppuja :) No nyt osaan jakaa taikinan 12 osaan ja saan 12 sämpylää. Laitan ne ohjeen mukaisesti uuniin kohoamaan reiluksi 20 min, sit nostan ne hellalle ja uunin lämpötilanappulat säädän kaakoon ;) Kun lämpötila on saavutettu, paistan sämpylät. Ihan mukava aamun aloitus :) Ja aurinkokin paistaa kirkkaalta taivaalta. Taitaa tulla hyvä viikko :) :)

Niin ja tuli ihan maukkaita sämpylöitä. Ei valittamaista tällä kertaa :) Vein äitille tuliaiseksi pari ja hän oli yllättynyt, kun heti aamusta sai tuoreitta, itseleivottuja sämpylöitä :)

PS. Ensi kerralla voisin koristella näitä joko jauhoilla tai siemenillä, jos muistan... :)

Sekoittaminen, mitä se oikein tarkoittaa?? (päivitetty 24.3.)

Juttelin eilen ystäväni kanssa, hänkin kuuluu noviisiosastoon ruuanlaiton suhteen. Hän kertoi, että hänen ystävä oli tehnyt herkullisen omenapiirakan ja sanonut, että sen tekeminen on tosi helppoa: kuivat aineet sekoitetaan keskenään ja märät aineet keskenään, sit ne yhdistetään ja sekoitetaan, isketään vuokaan ja omenat päälle. Ystäväni kokeili ja tuloksena oli lättänä piirakka. Hän ajatteli, että ehkä jotakin unohtui ja kokeili uudestaan, sama juttu. Hän jutteli reseptin antajan kanssa ja ihmetteli, että ei se niin helppoa ollutkaan. Syy lässähtäneelle piirakalle oli se, että ystäväni sekoitti TODENTEOLLA, aineet olivat täysin homogeenisia ja sen jälkeen vielä pari ylimääräistä sekoitusta, ohjeessahan sanottiin, että sekoitetaan. Tässä tapauksessa aineet olisi pitänyt käännellä varovasti ylösalaisin. Ystäväni sanoi, että jos reseptissä lukee, että sekoitetaan, sitten sekoitetaan. Jos ei tulisi sekoittaa, miksi niin sanotaan. Tämä on kokkailuun liittyvää salakieltä… ?? :D

Jäin miettimään tätä. Mistä tietää, kuinka pitää milloinkin sekoittaa?? Eilen teimme open kanssa muffinsseja, niiden taikina sekoitettiin lusikalla kääntelemällä ja keikauskakun taikina sähkövatkaimella. Ok, kakun ohjeessa sanottiin, että vaahdotetaan, silloin varmaan sekoitetaan kunnolla? Taisin tässä kysyäkin, voiko sekoittaa liikaa. "Ei vaahdotusvaiheessa, mutta seuraavassa vaiheessa kyllä", taisi olla open vastaus. Kun mietin muita kokkauksiani, pulla- ja leipätaikinaan haluttiin sitkoa jolloin sekoitettiin hyvin. Samoin pizzataikina. 

Nyt kurkistan open lähettämiin linkkeihin, jos siellä olisi lisätietoa asiasta…

Sunnuntai.com-sivuistoilla on hyvät ohjeet, mikä meni pieleen. Siellä on hiivataikinaleivonnaisten kohdalla mainittuna vain liian huono sekoitus. Hiivapohjaisia taikinoita sekoitetaan aina kunnolla, jotta saadaan sitkoa, eikö vain? Murupohjataikinan kohdalla pitää sekoittaa hyvin, mutta ei liikaa. Lehtipohjataikinan kohdalla sanotaan, et sekoita hyvin, älä vaivaa. Jatkan googlettamista, muropohjataikinaa ei sekoiteta liikaa, ettei se sitkistyisi. Ahaa, se on syy. Mutta mikä on muropohjataikina?? Googletetaan… onko murotaikina sellainen, et ensin sokeri+rasva vaahdotetaan , sit lisätään munia ja sen jälkeen jauhot ja siinä on kohotusaineena leivinjauho?? Onko keikauskakunpohja murutaikina? Nyt lopetan googlettamisen, tuntuu, että saatan mennä tässä touhussa sivuraiteille, ja tulee vähän epäilyttävä fiilis – tai aika paljonkin! Kyselen opelta!! Apuuuaa.. :D


Ja opehan ystävällisesti vastasi ja selvensi asioita: 

Muropohja = rasvasta, sokerista ja vehnäjauhoista valmistettu taikina jota käytetään piirakoiden ja leivosten pohjana (Wikipedia). Murotaikina on murenevaa vasta valmiina.

Hyvä muistisääntö: jos on leivinjauhot kohotusaineena, niin minimisekoituksella mennään ja jauhojen siivilöinti mukaan lisäämään kuohkeutta. Aina, kun on jokin ainesosa on vaahdotettu, raju sekoitus rikkoo vaahdon ja lätistää lopputuloksen!

Ok, nyt helpottaa tietämättömän "ahdistus" :) :)

Ajatukset mehevään pihviin

Tämän kokkauskurssin aikana en ole vielä pihviä tai pihvejä paistanutkaan punaisesta lihasta. Kun viime viikolla ostin halvalla 5 kg perunoita, piti miettiä, mitä niistä väsään. Ope ehdotti valkosipuliperunoita. Kuulostaa hyvältä! Ja niiden kanssa sopisi pihvi, hyvä herkullinen, mehevä, medium pihvi!! Sitten herää tietysti kysymys, mitenkä sellainen tehdään ;)

Itse asiassa olin eilen – toista kertaa tänä vuonna – ulkona syömässä ja tällä kertaa pihvimestassa, stefan’s safehousessa Korkeavuorenkadulla. Listalla oli erilaisia meheviä pihvejä. Oli varmaan muutakin, mutta juutuin listalla siihen kohtaan. Yleensä olen aina tilannut lammasta, toisena vaihtoehtona nautaa. Olin kuitenkin ”rohkea” ja valitsin hevosen pihvin, 200 g! Se oli TODELLA mureaa ja hyvää. Odotin voimakkaampaa ”hevosen” makua ja ehkä jopa hieman ”huonoa” makua. Mutta mitä vielä, hyvää oli!! Kiva, kun uskalsin kokeilla jotakin uutta ;)
 

Ajatukset takaisin pihvin paistamiseen… Opelta sain taas arvokkaita vinkkejä: lihat tulee ottaa riittävän ajoissa huoneenlämpöön. Tämä on sellainen kohta, missä on tullut monesti oikaistua, kun ei ole muistanut ottaa niitä jääkaapista tai peräti pakastimesta.  Paistamisessakin on tullut oltua turhan kärsimätön ja pihviä käänneltyä ja väänneltyä, näköjään ihan haitaksi asti! Pihvin kypsyysaste? Tästä olen saanut opelta jo aikaisemmin linkin. Käyn sitäkin kurkkaamassa, mutta äsh se ei enää toimi. No katotaan, mitä open uusimmassa linkissä on sanottu: ” Kun kerran käännetty pihvi alkaa valuttaa verta pannulle, on sen sisälämpötila sopiva.” Kuulostaa peräti raa’alta, mutta pitänee uskoa!  Ja kun mietin aikaisempia pihvin paistamisiani, olen yleensä tavoitellut mediumia, mutta usein on mennyt vähän yli. Vanhassa elämässä, jos tein ruokaa, paistoin usein pihvejä ja luulin osaavani sen. Nyt kun olen asiaan vähän enemmän perehtynyt ja saanut uusia oppeja, huomaan, että en todellakaan ole osannut… Näin tieto lisää tuskaa, tosin tässä kohtaa positiivisessa mielessä :)

Maustamiseen tulee kanssa kiinnittää enemmän huomiota. On tullut pihvin kypsentämisen jälkeen pippuria lisättyä, ehkä paprikaa ja muskottipähkinää sekä suolaa ja se on sitten ollut siinä. Lihan vetäytyminen on periaatteessa ollut tuttujuttu grillatessa, mutta en ole sitä ajatellut pannulla pihviä paistaessa, pitää sekin huomioida. 

Nyt kun tämänkin on näin hyvin suunniteltu, pitänee ensi viikon ruokalistaan lisätä pihvit valkosipuliperunoilla ;) Ja perästä kuuluu… Tuli tämäkin aamu aloitettua ruokateemalla :D

Linkki: http://ruoka.ts.fi/uutiset/taydellisen-pihvin-salat/