Tuoretta parsaa ja kinkkua parmesanijuustolla höystettyinä

Myönnän heti alkuun, että nyt olin leikkisällä mielellä ja halusin puuhastella jotakin. Jääkaapille, mitä sieltä löytyy. Miniparsan jämät. Hmmm, mitä niistä tehtäis :) Kun pari päivää sitten kirjoitin miniparsojen valmistuksestatänne blogiin siitä, sain sen jälkeen opelta paljon vinkkejä ja ohjeita, kuinka oikeaoppisesti parsaa tulisi käsitellä. Kertasin ne nopeasti.

Napsauttelin parsojen kovat kannat Jamie Oliverin tyyliin :) Oho, osasta lähti yksneljäsosa pois. No jäi niistä vielä vähän jäljelle - siis kolme neljäsosaa ;) Parsat tulisi keittää nuput ylöspäin ja mielellään parsakattilassa. Parsakattila miniparsoille, mitä mä keksin... No keksin mä jonkunlaisen virityksen. Siinä ne kypsyivät nuput höyryssä ja varret vedessä. Vähän kyllä pelotti, hajoaako mun viritys. Ei hajonnut. Ainut ongelma oli parsojen nopea jäähdyttäminen. Mun viritys piti varovasti purkaa siten, että kädet eivät pala :) Onnistuihan se ja sit parsat kylmään veteen hetkeksi.

Jäähdytetyt parsat kuivasin hellästi talouspaperiin ja käärin 4-5 kpl ilmakuivattuun kinkkuun. Päälle ripottelin raastettua parmesaniuustoa ja mikrossa n. 20 s ajaksi, jotta jusuto vähän sulaisi ja/tai pehmenisi. Sit syömään. Oli törkeen hyvää!! Yllätyin! Mulla oli ideana vähän leikkimielisesti kokeilla jotakin ja tulos oli näin hyvää! Vau. Ja nyt ymmärän, mitä ope tarkoitti kommentillaan, jos parsat keittää ylikypsiksi, ne on menetetty.

Kiitos opelle vinkeistä :) Erittäin maukkaan iltapalan sain niiden avulla ja smalla opin uutta :) :)


Tässä linkkejä open vinkkeihin :)
http://www.jamieoliver.com/videos/how-to-prepare-asparagus-with-jamie-oliver-s-mate-pete/
http://www.maku.fi/artikkelit/parsan-kypsennys

Ja tästä reseptistä "ideoin":
http://www.valio.fi/reseptit/tuoretta-parsaa-ja-parmankinkkua/
Tämä olisi varmasti hyvää, kun on tuota ruokakermaakin :) Mietin kyllä, että tässä lienee aika vaikeaa hallita kypsyysastetta. Ensin keitetään n. 5 min ja vielä uunissa pidetään 10 min. Voi ne toki ottaa uunista pois ja tikulla kokeilla... Meinasin laittaa parsat vielä uuniin ja päälle lorauttaa vähän kermaa, mutta miniparsat olisivat kyllä menneet pilalle. Pitänee koittaa normiparsoilla joku kerta :)

Gluteeniton raparperipiirakka

Sain tuoreita raparperia piirakkaa varten opelta ja vinkit, kuinka piirakka tehdään :)

Ohje:

• Normaali muropohjataikina, johon 1 tl kardemummaa, jos siitä tykkää (tyykkään)
• Raparperit kuoritaan (ope näytti, kuinka ne kannattaa käsitellä) ja pilkotaan noin sokeripalan kokoisiksi paloiksi
• Sokeria 3 dl ja sen sekaan 1 rkl perunajauhoa, koska tuoreet raparperit ovat mehukkaita. Perunajauho sitoo itseensä osan liuoksesta, tällöin valmis piirakka ei ui nesteessä :)
• Sokeriseos sekoitettiin raparperien joukkoon ja koko höskä kaadettiin esipaistetun muropohjan päälle. Lopuksi kevyt kanelihuntu raparperien pintaan. Sit uuniin paistumaan 30-40 min.

Ohje oli siis tuossa ylhäällä. No noudatinko sitä? En aivan... Tein gluteenittoman version. Kardemumma unohtui pohjasta. Lisäsin sen sokerin joukkoon. Ei nyt aivan sama asia, mutta oli mukana kuitenkin... Sit mun kevyt kanelihuntu, oli vähän turhan raskastekoinen :)

Kaupasta ostin vaniljakastiketta piirakalle. Miltä maistui? Auts, happamalta! Ei ole yhtään liikaa sokeria. Lorautin lisää vaniljakastiketta. Nyt maistui "paremmlata" (=vähemmän happamalta). Maistoin vielä kolmannenkin kerran. No nyt alkaa tottua happamuuteen. En ole happaman ystävä, mutta tällainen happamuus menee paremmin kuin rahka. En tiedä, mistä se johtuu. Onko psykologista, kun en tykkää rahkasta, mutta raparperistä tykkään?? Mielikuvia?

Oli kiva kokeilla tätä ja kiva maistaa. Ehkä odotin enemmän. Se johtunee siitä, että happamuus yllätti, vaikka siitä olikin puhetta. Juttelin open kanssa ja hän tuumasi, jos raparperien sekaan lisäisi maitoa ja/tai kermaviiliä, se pehmentäisi happamuutta. Se olisi yksi vaihtoehto tai sitten se, että raparperien joukkoon lisäisi jotakin esim. mansikoita tms.

Edelleen olen sitä mieltä, että tykkää raparperistä ja tulen tekemään uusiakin juttuja siitä :)

Juttelimme open kanssa myös piirakan pohjasta. Mainitsin, että takinaa oli riittoisasti ja että sitä tuli tavallista enemmän reunoille. Ope tuumasi, että kovin paksusti sitä ei kannata jättää reunoille, kun se uunissa vielä turpoaa ja lopputuloksena saattaa olla kraaterimainen pohja, jolloin keskelle valuu suurin osa täytteestä. Oli pohjani esipaistamisen jälkeen vähän tuonnäköinen, mutta ei pahasti ;) Kun otin sen uunista, ensimmäisenä tuli mieleen, että olisi ollut hyvä, jos olisi ollut herneitä painona ;)

Oli kiva kokkailla ja tehdä elämäni ensimmäinen raparperipiirakka :) Kiitos opelle raparpereista, ohjeista ja vinkeistä :)

PS. Maisoin piirakkaa uudelleen seuraavana päivänä ja se maistui paremmalta! En tiedä, johtuiko se siitä, että olen päättänyt, että tykkään raparperista sen happamuudesta huolimatta. Perustelisin piirakan parempaa makua:kun se oli jääkaappikylmää, se teki siitä raikkaamman. Oli raikautta ja hapokkuutta sekä makeutta vaniljakastikkeen muodossa :) Ihan namnam ;)

Gluteeniton kinkkupiirakka

Tein vastaavanlaisen kinkkujuustopaprikapiirakan kuin maaliskuussa vuosi sitten. Tällä kertaa vain vehnäjauhot oli korvattu gluteenittomilla jauhoilla. Jauhopussin kyljestä katsoin, mikä määrä jauhoja vastaa vehnäjauhojen määrää. Ja tälle kertaa lisäsin loppujauhot vähitellen ja arvioin taikinan rakennetta. Yleensä humpsautan reseptissä mainitun jauhomäärän miltei kerralla ja sen jälkeen ihmettelen, jos on tarvetta ihmettelyille ;)

Valkosipulia laitoin vähän reilummin kuin viimeksi sillä seurauksella, että sitä oli reilunlaisesti. Kyllä se kaksi kynttä riittää aivan hyvin. Muistan ehkä ensi kerralla :)

Itse piirakan tekemisesessä ei ollut ihmeempää. Makukin oli ihan hyvä.
Open ohjeilla näyttää pärjäävän :) Kiitos vaan opelle opeista  :) :)

Parsaa, voita ja parmesanjuustoa alkuruuaksi

Kaupassa näin miniparsoja ja niiden yhteydessä oli tämän tapainen ohje. Ostin samalla parmesanijuustoa. Mun on tehnyt mieli pitkän aikaa tehdä parsoista jotakin. Niistä tulee mulle aina mieleen Sveitsin aikainen ja aurinkoinen kevät. Siellä oli parsaruokia miltei joka raflassa ja ne olivat iso sesonkituote. Tällainen mielikuva on jäänyt :)

Olin yllättynyt, kun parsat keitettiin. Jostain syystä pidin itsestään selvänä, että ne voissa paistetaan :) No keitin ohjeen mukaan ja sit kaadoin voisulaa päälle sekä raastoin juuston. Hyvää oli, tykkäsin :)

Muistan, että ope vuosi sitten jotakin selitti parsojen varsista, että niistä tietää jotenkin, ovatko hyviä/tuoreita??? Meniköhän ihan väärin... ;)


Resepti:
http://www.arla.fi/reseptit/parsaa-voita-ja-parmesanjuustoa/

Punajuuri-jauhelihavuoka

Tänään oli taas kokkauspäivä .) Ja yllättäen punajuurisafkaa... :D :D Kyllä mä meinaan muitakin safkoja tehdä, mut nyt yritän ottaa kiinni punajuurihaasteesta, kun olen vähän vielä siitä jäljessä.

Ohjeessa sanottiin, että 8 punajuurta. Mulla oli 2 normikokoista ja loput onnettoman pieniä juuria. Laitoin niitä sitten 10 kpl ja 2 ISOa sipulia, jauhelihaakin oli reilunlaisesti (100g enemmän kuin reseptissä).  Ohjeessa sanottiin, että keitä punajuuri- ja sipulilohkoja 15-20 min. Keitin ensin punajuuria 15 min ja sitten niitä yhdessä 15 min. Jauheliha kypsytettiin ensin pannulla. Kaikki olivat kypsää kamaa ennen uuniin laittamista ja silti siellä tuli pitää vuokaa 45-60 min. Vähän ihmettelin pitkää aikaa. Toisaalta ei mun punajuuret puolessa tunnissa kypsyneet. Olisivat ehkä syksyllä tossa ajassa kypsyneetkin, mutta ei keväällä. Oli tarkoituksena pitää ruokaa uunissa 60 min, mutta 50 min kohdalla en yksinkertaisesti jaksanut enää odottaa ja otin vuuan uunsita :) Pika kuva ruuasta ja sit syömään :)

Oli hmmmm hyyyyväääää :) :) Punajuuret olivat al dente! Aika irtonaista. Tuli mieleen, että unohdinko kananmunan... En unohtanut, mutta nyt kun luen reseptiä uudestaan, huomaan unohtaneen juustoraasteen. Se olisi tietysti pintaa liimannut, mutta tuskin koko ruokaa. Hyvää siis oli ilman "ylimääräisiä" juuston kaloreitakin ;) Punajuurta oli aika reilusti. Ei se minua haitannut, mutta jos olisin tarjonnut jollekin ei punajuurifanille, olisi todennäköisesti ollut liikaa. Olisi voinut olla sipulia reilummin ja valkosipulikin olisi sopinut kuvioon. Se tuli vasta nyt mieleen. No ensi kerralla. Näköjään tässä jäi jonkun verran petrattavaa, täytynee tehdä toistekin :) :)

Resepti:
http://www.maku.fi/reseptit/punajuuri-jauhelihavuoka

PS. 17 erilaista punajuuriruokaa tehtynä tänä vuonna :)

Salaattia iltapalaksi

Tein tässä joku päivä sitten iltapalaksi salaattiannoksen. Ideana oli se, että niillä mennään, mitä kaapista löytyy ja löytyihän sieltä yhtä ja toista :) Mulla ei ollut tarkoituksena tehdä tästä mitään blogijuttua, mutta mun mielestä salaattiannoksesta tuli ihan nätti ja otin siitä kuvan ja kuvan takia tässä nyt sitten kirjoittelen :)

Tossa salaatissa on perusvihreetä, sit rucolan jämät, keltaista paprikaa, tomaattia, vuohenjuustoa, kastikkeena creme fraicea johon on sotkettu vähänViolan piparjuurijuustoa (siksi se on niin paksua) ja mustapippuria. Sit päällimmäisenä on sekoitus erilaisia siemenia (salaattisiemeniä?). Laitoin pari palaa kylmäkuivattua kinkkua lautasen reunalle, jotta ei liian terveellistä olisi ;)

Oli hyvää. Piparjuurta oli tosi vähän, se toi kivan erialisen vivahteen tohon :) Mietin, että kuinka sopii vuohenjuuston kanssa. En tosin tainnut laittaa niitä samaan aikaan suuhun, ei ainakaan jäänyt mitään mielikuvaa niistä kimpassa :)

Piparjuuri-punajuurileipä

Tein välipalaksi tänään tällaisen laivän. Eilne maistui liikaa piparjuuri. Tänään voitelin sitä maltillisesti, itse asiassa liiankin maltillisesti. Ei tullut riittävästi potkua. Sopiva määrä piparjuurijuustoa on vastaava määrä kuin levittäisi leivälle margariiniä. Eilen oli tosiaan reilusti ja tänään sen takia kintsusti. Tänään oli myös rucolaa reilusti ja se oli hyvä valinta. Pyöräytin ne pannun kautta ja niihin tarttui mukavasti punajuurten paistin rasvaa ja makuja :)
Hyvää oli, vaikka piparjuurta olikin niukanlaisesti :) :)

Resepti:
http://www.valio.fi/reseptit/piparjuuri-punajuurileivat/

Punajuuri salaatti uudella tavalla

Tänään en viitsinyt lähteä kauppaan. Jotakin piti taikoa lounaaksi. No punajuuria löytyi. Sit löysin tämän reseptin ja mulla oli basilikaakin ja kalaa valmis annos pakkasessa. Dadaaa sit siitä tuli tällainen kokonaisuus. Nyt menen kyllä asioiden edelle ja sanon, että oli namnam :) :)

Keitetyt punajuuret maustettiin basilikalla, suolalla ja sokerilla.  Sit oli vielä kastike niille. Oli TOSI hyvää :) Mua yllätti, kuinka punajuuri laimensi basilikan maun. Kyllä se maistui, mutta oli huomattavasti laimeampi. Kun olin ekat suupalat ottanut, ihmettelin, että laitoinko todellakin basilikaa ja menikö salaattiin jotakin muuta yrttiä. Maku oli niin paljon laimentunut. Tykkän basilikasta, ostan sitä silloin tällöin. Siitä kuitenkin meinaa osa vanhentua. Tämä on hyvä vaihtoehto loppubasilikan käyttöön mulle. Tähän sitä voi laittaa reilusti ja lopputulos on hyvää :) :) Nam :D

Resepti:
http://keittokirja.kasvikset.fi/WebRoot/1035464/X_Reseptisivu.aspx?id=1078902

PS. 16 erilaista punajuuriruokaa tehtynä tänä vuonna :)

Aamupuuro maitoon tehtynä

Tein Fazerin Alkujauhoista puuron uudestaan, tällä kertaa maitoon keitettynä. Kun eilen blogissa tuumasin ,että maistui terveelliseltä. Ope vinkkasi, että maitoon tehtynä olisi pehmeämpää. Kokeilin tänään sitä vaihtoehtoa. Kieli keskellä suuta hauduttelin sitä, kun oli maitopohjanen. Ajattelin, että voisi helpommin palaa pohjaan ;) No ei palanut :)

Ekaksi puuron maku ei vakuuttanut, no lisäsin suolaa. Parani. Sit lisäsin sokeria, oli jo hyvää :) Jos olisin lisänyt vielä voisilmän, sit olisi ollut vieläkin parempaa :D :D Kun on jotakin tervellistä ,se paranee suolalla, sokerilel ja voilla. Hmmmm, olenkohan jotakin ymmärtänyt väärin :D :D

Eihän tämänkään mitään gourmee puuroa ollut, mutta puuroksi hyvää :) Lisäsin siihen myös kuitujauhetta yhden mitallisen. Makuasia tietysti kuinka pakkua puurosta tekee. Tämä oli aika paksua, yhtään pakummasta en tykkäisi. Voisi itse asiassa olla vähän löysempääkin :)

Piparjuuri-punajuurileivät

Tänään oli tälläinen nopea viritelmä: piparjuurta ja punajuurta leivän kera. Olin taas mainoksen uhri :) kuten tänään aikaisemmin puuronkin kohdalla, tässä olin vielä helpompi uhri. Varmasti helppo arvata, miksi hurahdin, no punajuuren takia :)

Oli helppo ja suht nopeakin tehdä. Lehdessä leikatussa kuvassa oli REILUSTI laitettu piparjuurilevitettä. Mä laitoin kohtuudella ja silti sitä oli liikaa. Piparjuuri on sen verran vahvaa kamaa, että aika pieni määrä riittää. Tai sitten olisi vaoinut olla punajuurta enemmän ja rucolaa :) Joka tapauksessa piparjuuri ja punajuuri sopivat kivasti yhteen. Se oli uusi makupari mun suuhun :)

Resepti:
http://www.valio.fi/reseptit/piparjuuri-punajuurileivat/

PS. Tämä oli 15. punajuuriruoka tänä vuonna... :)

Aamupuuro

Tämä on tämän blogin harvoja puuroja. Niitä ei tosiaan ole montaa ollut, vaikka ovatkin ihan perusruokia.

Miksi sitten tänään on puuropäivä? Myönnän, että olen osaksi mainonnnan uhri. Näin useammassakin paikasa Fazerin Alku 3 kuidun puuro -hiutaleiden mainoksen. Siinä mainittiin, että kaura on 100 % täysjyvää, koko höskä on runsaskuituinen, 15 % kuituja ja että puuro hellii vatsaa.

Kaupassa nappasin yhden paketin hiutaleita ja heti kokeilin Nyt oli pakko hauduttaa hellalla kattilassa, eikä tehdä pikapuurona mikrossa. Joo, huijaan ehkä itseäni, että on tosi hyvää, kun on haudutettua. Hellin kaupassa itseäni myös kukilla :) Nyt on sitten vatsan ja mielen hellikettä, eiköhän tästä hyvä päivä tule :D :D

Puuro maistui puurolta ;) Ei mitään superherkkua, maistui terveelle. Oli totta kai pehmeää, hyvin hautunutta. Maku parani huomattavasti, kun lisäsin nokareen voita :) Ehkä tämä kaipaisi marjoja tai jotakin. Ihan hyvää on, mutta sitä voisi tosiaan jatkaa jollakin.

Punajuuri-suklaakakku

Tätä kakkua olen kuolannut jo pidemmän aikaa :) En muista, mistä sain tai bongasin tän reseptin. Olin tulostanut sen paperille ja kertaalleen jo ostanut aineet. Mutta niille taisi käydä köpelösti. En heti tehnyt ja söin suklaat "huikopaloina" ;) Kävin nyt viikolla Kokkolassa ja päätin jo etukäteen, jos reissu on onnistunut, teen sen kunniaksi tätä kakkua. Ja reissu siis onnistui :)

Sulatin suklaan vesihauteessa. Sekoitin kuivat aineet. Tosin mun fariinisokeri ei ollut ihan kuivaa :) Se oli kovettunut. Muistin open vinkin, että pussin kyljestä voi lukea, mitä silloin pitää tehdä. Siinä luki, että lisää teelusikka vettä puolta kiloa kohti ja seuraavanan päivänä se on sitten taas käytettävissä. No ei mulla ole aikaa odottaa huomiseen. Lisään vettä ja pakkauksen ulkopuolelta puristelen pussia ja se tuntuu pehmentyvän. Kyllä se pehmenee sen verran, että saan sieltä desin sitä. Siivilöin kaikki jauhot ja fariinisokerin vielä, ettei jää paakkuja.

Munat ja sokeri vaahdoksi, sekaan kuivat aineet, punajuuriraaste sekä rasva. Ohjeessa sanottiin, että raasteen tulisi olla tosi pientä. Mä en siitä välittänyt. Raastoin ihan normiraastetta ja ajattelin, että on sitten kunnon suupaloja. Toisaalta, jos olisi pienempää raastetta, sitä tulisi useampaan suupalaan...

Taikina kaadetaan irtopohjavuokaan leivinpaperin pääle ja sit uuniin paistumaan, 45 min ja 175 astetta.

Kypsä kakku jäähdytetään. Sit tehdään päällinen. Taas sulatetaan suklaata :) :) En ollut hahmottanut, kuinka suklainen tää kakku on! Smetanaa ja tomusokeria sekoitetaan sulaneeseen sulkaaseen, siitä tulee aika paksua. Kaadan sen kakun päälle ja veitsen avulla varovasti levitän sitä, myös vähän reunoille. Sitten vielä kakun päälle mantelirouhetta koristeeksi ja se on siinä :) On jo niin myöhä, että en maistele sitä. Huomenna vasta :) :)

Resepti:
http://www.maku.fi/reseptit/punajuuri-suklaakakku

PS. Tämä oli 14. punajuuriruoka tänä vuonna... :)

PSPS. Hyvää oli :) Kakku oli aika murenevaa, mutta ei se haitannut.

Mausteinen chorizo-linssi-punajuurisalaatti

Bongasin tämän reseptin BBC Good Food -sivustolta. Yllätys, yllätys hakusanana oli beetroot :)

Opelta sain vinkkinä linssien käsittelyohjeen, kiitos :) Kaupassa piti aika pitkään etsiä niitä ennen kuin ne löysin. Niitä oli punaisia, vihreitä ja ruskeita. Hmmm, otin ruskeita ja pika sellaisia. Paketissa luki, että keittoaika on 5-7 min.

Linssin käsittelyohjeessa sanottiin, että kaada linssit laakealle astialle ja poista mahdolliset kivet. Niitä en löytänyt. Salaattireseptissä oli sanottuna, että 250 g linssejä. Tein puolikkaan reseptin eli 125 g laitoin niitä kiehumaan.  Kun ne olivat kiehuneet ja vesi kaadettu pois. Musta näytti, että niitä on PALJON. Pannulla kypsensin punasipulin puolikasta. Lohkosin punajuuret linssien sekaan ja chorizo-makkaran. Yllätyin, kun en löytänyt raakoja makkaroita kaupasta vaan kypsiä ja niitä olikin useita erilaisia. Valitsin miedon vaihtoehdon, vaikka otiskossa lukeekin mausteinen. Seokseen laitoin valkoviinietikkaa ja öljyä vähän sekä mustapippuria ja todella pieni ripaus suolaa. Sekoitin ne ja pyöräytin vielä pannun kautta.

Musta näytti, että mittasuhteet eivät ole ihan kohillaan. Oli niin paljon linssejä. Laadoin salaatin laakealle lautaselle ja jätin pannun pohjalle jonkun verran linssejä ja yritin poimia kaikki punajuuren palat ja makkarat. Sitten vielä rucolaa ja se oli valmis :)

Hmmm, ei ekat suupalat olleet niin maukkaita kuin kuvittelin. Ihan kuin jotakin puuttuisi. Sit katsoin pannuun, jossa oli linssin jämät. Siellä oli myös aika paljon punasipulin silppua! Kaavin ne lautaselle ja jo maistui paremmalle. Lisäsin vielä punajuurta ja rucolaa lisää. Oli hyvää, erilaista mitä olen pitkään aikaan syönyt. Mutta tosiaan mittasuhteet eivät olleet mun makuun. Jos teen tätä uudestaan, laitan vähintään kokonaisen punasipulin ja kaksinkertaisen määrän punajuurta. Voihan se olla, että mulla oli mittausvirhe linsseissä. Kuinka paljon ne turpoaa kypsyessä? Mä punnasin ne ennen keittämistä ja olisi ehkä pitänyt punnata vasta keittämisen jälkeen??

Ihan ok kokonaisuus joka tapauksessa ja tulipahan mun listalle yksi punajuuriruoka lisää :)

Resepti:
http://www.bbcgoodfood.com/recipes/spicy-chorizo-lentils-beetroot

Linssin käsittelyohje:
http://www.maku.fi/artikkelit/linssit

PS. Tämä oli 13. punajuuriruoka tänä vuonna... :)

Perinteinen uunilohi

Olen uunilohta tehnyt ennenkin ja melkein samalla reseptillä. Kirjaan tämän tänne, kun olen aikaisemmissa postauksissa viitannut, että uunilohta oli lounaaksi. Tältä se punajuuripainotteinen lounas sitten näytti ja oli namnam :) Tykkäsin kovasti tosta salaatista ja kalakin oli hyvää :)

Kalan valmistamisessa ei ollut mitään ihmellistä - tai en ainakaan huomannut ;) Heh, jälkikäteen kyllä huomasin... en ollut laittanut vuuan pohjalle leivinpaperia ja kalan nahka oli liimautunut pohjaan kiinni. Eiköhän se irtoa, kun ensin likoo aikansa... :)

Resepti:
http://www.maku.fi/reseptit/perinteinen-uunilohi

Punajuurisalaatti

Ja punajuuriruuat jatkuvat, jo neljäs tänään :) Itse asiassa tämä ei kuulunut alkuperäiseen käsikirjoitukseen. Lounaaksi mulla on uunilohta ja sen lisukkeeksi olin suunnitellut punajuurisosetta. Mutta se menikin leipätaikinaan, ei jäänyt yhtään yli. No salaattia tilalle ja ylllätys yllätys, taas eteen sana punajuuri ja siitä tämä poiki :)

Ei tämä yhtään hullumpi vaihtoehto ollutkaan. Uunilohessa mulla oli ranskankermaa, tilliä ja sitruunan mehua, kuten myös tässä salaatissa (reseptissä oli maustamatonta jugurttia, mutta käytin ranskan kermaa) eli samassa makumaailmassa ollaan :)

Raastoin valmiiksi kypsennetyn punajuuren ja Granny Smithin omenan. Tein kastikkeen ohjeen mukaan. Kuvassani ei ole kauniita tuoreita persiljoita eikä tilliä, koska käytin pakastettuja versioita. Versoo ne pakkasessakin :D :D

Oli älyttömän hyvää!! Tosi kiva, kun sose meni kokonaan leipään ja tuli tämä tehtyä. Kun söin tätä, tuli sellainen oivallus, että aikaisemmin mun makumaailmasta on kokonaan - tai ainakin 98 %  -puuttunut happamat tuotteet. En ole tajunnut kuinka ne tuovat kirpsakkuutta ja kuinka hyvin ne sopivat eri tuotteiden kanssa kuten tässä punajuuren :D :D Ennen sanoin, että en tykkää mistään happamasta lukuunottamatta punaviiniä ;)


Resepti:
http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/56326/PUNAJUURISALAATTI/

PS. Tämä oli 12. punajuuriruoka tänä vuonna... :)

Punajuurisämpylät

Ok, myönnetään heti, että tämä on vähän fuskua. Tein ison leipätaikinan ja samasta taikinasta tein sämpylöitä ja näin sain yhden lisäpunajuuriruuan. No itselle tätä teen ja voin huijata, jos siltä tuntuu :) Mutta sen verran rehellinen olen - ainakin tässä kohtaa - että myönnän pienen fuskauksen. Ja toisaalta tämä menee nyt suorittamisenkin puolelle. Haluan suorituksia, että saan tehtyä 53 eri punajuuriruokaa tänä vuonna... Toivottavasti tämän suorittaminen ei toistu, koska kokkaan sen tähden, että se on hauskaa. En halua tästä mitään suorittamista...

Miltä maistui. Mun makuun oli liikaa neilikkaa. Kun sämpylän söi paljaalta, jäi kieleen neilikan maku. Kun päälle otti sveitsiläistä, rasvaista juustoa neilikan maku poistui. Mietin kun tein teikinaa, että 2tl kaikkia mausteita tuntui aika paljolta, vaikka taikina oli iso. En kuitenkaan vähentänyt, koska ekaa kertaat ehtäessä resepti on jonkunlainen referenssi ja mahdollisilla seuraavilla kerroilla sitten säädetään ;) Kyllä sämpylät ja leivät tulee silti syötyä :)


Resepti:
http://kotiliesi.fi/ruoka/reseptit/punajuurileipa

PS. Tämä oli 11. punajuuriruoka tänä vuonna... :)

Punajuurileipä

Heh, kaikki mitä safkaa haluan tehdä, isken eteen sanan punajuuri :) :) No tällä kertaa siis punajuurileipää. Reseptissä oli yhtenä aineosana punajuurisose. No sitä saa kaupasta valmiina, niin reseptissä sanottiin. Mutta mulla oli aamulla tehtyä sosetta, käytin sitä. Ensin meinasin tehdä puolikkaan reseptin, mutta tein kuitenkin koko reseptin.

450 g jauhoja tulee vielä lisätä reseptin mukaan

Taikinaa tehdessä ihmettelin jauhojen määrää, 1,3 kg yhteensä. Kun olin lisännyt ruisjauhot 3 dl, mausteet, soseen, veden ja hiivan, kaadoin vehnäjauhoja (mulla ei ollut riittävästi sekahiivaleipäjauhoja) noin puoli kiloa, sekoitin. Jouduin vaihtamaan taikina sekoittimet vispilään, taikina oli jo aika tiukkaa kamaa. Lisäsin vähitellen hiivaleipäjauhoja ja sekoitin, taas lissäsin ja sekoitin. Kyllä niitä jauhoja kumamsti upposi etenkin rasvan lisäämisen jälkeen. Ihan koko määrää en kuitenkaan jauhoja laittanut.

Sosettakin mulla oli vähän naftisti. Aamulla kuorin 800g  punajuuria ja tein siitä soseen, saanto oli vain 485 g. Käytin kaiken tähän.

Mausteena oli pomeranssia, inkivääriä ja neilikkaa. Niistä tuli maustekakku mieleen ja siitä edelleen joulu. Toissapäivänä tein joululaatikkoa ja nyt tätä. Hmmm onko vuoden ajat sekaisin :D Ehkä voisin lukea reseptit huolella läpi ja miettiä, miltä tuote mahtaisi maistua ja mihin vuodenaikaan se o ntarkoitettutehtävän. Nyt mä vaan katon ,että sisältää punajuurta, ok, tehdään :) Pitäs siirtyä seuraavalle tasolle...

Koska taikina oli niin iso, jaoin sen kahteen kulhoon ennen kuin jätin sen nousemaan. Noin puolen tunnin jälkeen kippasin noin puolet taikinasta leipävuokaan ja iskin sen sitten uuniin. Kun se oli ollut uunissa noin 25 min, laitoin foliota leivän päälle. Musta näytti siltä, että se palaisi muuten.

Tuli siitä ihan leivän näköinen tekele ;) Kuva paljastaa, että sosetta tehdessä on vähän oikaistu eikä ole kaikkea ihan tasaiseksi saatu ... :) :)

Resepti:
http://kotiliesi.fi/ruoka/reseptit/punajuurileipa

PS. Tämä oli 10. punajuuriruoka tänä vuonna... :)

Punajuurisose

Nyt on tosiaan punajuurisafkat mielessä. Tällä kertaa niin yksinkertainen asia kuin punajuurisose. No kyllä siinäkin riittää pähkäiltävää :) Ensinnäkin mitä eroa on pyreellä ja soseella? Googlataan... ahaa pyre on vahvempaa, kun soseesta on haihdutettu vettä pois.

Valmiiksi keitetyistä punajuurista saisi soseen nopeammin. Teen kuitenkin raaoista punajuurista, kun niitä mulla on riittävästi.

Kuorin punajuuret ja pilkon suht pieniksi ja höyristän ne kypsäksi. Mulle tuli pieni ajatuskatkos. Sotkin painekattilan ja höyristämisen. Ajattelin nimittäin, että kun höyristämällä kypsennän juuret, ne tulevat nopeammin kuin normaalisti keittämällä. No ei tullut :) :) Mutta ehkä niistä tuli paljon, paljon terveellisimpiä - näin ainakin haluan uskoa :)

Kun punajuuret olivat kypsiä, soseutin ne sauvasekoittimella, lisäsin ohjeen mukaan suolaa ja margariiniä sekä vähän valkopippuria. Maistoin, no eipä ole kummoista. Tosin en odottanutkaan mitään superhyperhuippumakua, onhan tässä tosi vaatiamttomat raaka-aineet. Jos tämän olisi tehnyt syksyllä, juuri maasta nostetusita punajuurista, olisi varmasti herkullisempaa. No ihan yes, tarkoituksena olikin tendä ihan perussosetta ja siinä onnsituin :)

Olin suunnitellut soseen uunilohen seuraksi iltapäivälle, mutta ei se aivan toteutunutkaan... ;)

Resepti:
http://www.yhteishyva.fi/ruoka-ja-reseptit/reseptit/punajuurisose/011842

PS. Tämä oli 9. punajuuriruoka tänä vuonna... :)