Lohi-munakoiso-cannellonipaistos

Toissapäivänä päivitin tänne blogiin rästejä ja tuumin cannelloneista kirjoittaessani, että niitä pitäisi tehdä uudestaan. Ja se toteutuikin yllättävän nopeasti :)

Tällä kertaa kirjoitin reseptin ja tarvittamat määrät erilliselle paperille. Päätin tehdä "vain" 1/4 annoksen. Samalla tein kauppalistan. Kävin kaupassa ja sitten aloin kokkailemaan :)

Ainut asia, jota jäin miettimään oli mascarponen, maidon, vihreän peston ja munan sekoittaminen. Lusikalla hieroin marcarponea kulhon reunaan ja samalla se sekoittui muihin aineisiin. Oliko ideana, ettei muna vaahtoaisi vai miksi näin tuli toimia? Vai toiminko väärin? Sähkövatkaimella tai sauvasekoittimella olisi mennyt jouheammin...

Ruoka oli hyvää tälläkin kertaa, vaikka suhteet eivät olleetkaan ihan kohdillaan. Tosiaan tein 1/4 osan mukaisesti - ainakin melkein.. . Sitten olisi jäänyt muutama ylimääräinen callelloni, täytin ne samalla kun oli kalaakin runsaasti. Tämän johdosta mulla ei ollut kastikkeita ihan samassa suhteessa. Edellisellä kerralla ihmettelin, kun sitä kastiketta oli PALJON. Tällä kertaa ei tarvinnut ihmetellä. Kyllä cannellonit peittyivät kastikkeella, joten ei lopputuotteesta kuivaa tullut. Oli ihan ok, vaikka olisi voinut olla kosteampaakin.

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/1759644/baked-salmon-and-aubergine-cannelloni

Prosciutto-salviakana ja pinaattia

Kokkailimme ystäväni kanssa tänään yhdessä prosciutto-salviakanaa. Resepti oli nopea ja helppo. Ja mikä tärkeintä, tuotos oli HYVÄÄ :) :) Taas oli hyvä "suhde" ajankäytön ja lopputuloksen suhteen. Ei silti, on joskus ihan kiva näpertää ja tehdä pidemmän kaavan mukaisesti.

Vähän arvelutti, kun broilerinrintapaloja ei maustettu mitenkään. Valmistimme pinaatin lisäksi kyytipojiksi uunitomaatteja ohjeen vinkin mukaisesti. Tomaatit valeltiin öljyllä ja paistettiin uunissa.

Nam! Ruoka oli hyvää, kerrassaan tosi hyvää :) Tietysti ruoka maistuu myös mukavassa seurassa :) :)
Kana oli ihan hyvin maustunut, prosciutosta ja salviasta tuli yllättävän paljon makua. Jos olisi käytetty ohuempia rintapaloja tai fileitä, olisi kana tietysti maustunut vielä tasaisemmin.

http://www.maku.fi/blogit/fanni-kaneli/prosciutto-salviakana-ja-pinaattia

Punajuuri-sinihomejuustopaistos

Tämän päivän Hesarissa oli juttu, kun laittaa jääkaapissa olevat ruokatarvikkeet netissä olevaan hakuun, tuloksena on resepti, mitä tarvikkeista voisi valmistaa ja esimerkkinä oli tämä resepti. Minulla oli punajuuria ja sinihomejuusto (!). Salvia puuttui. Hain sitä kaupasta samalla, kun ostin maitoa. Kotiin tullessa tuli mieleen, että salvianlehdet olisi voinut korvata kuivatulla salvialla purkista...

Punajuurta, sipulia ja juustoa. Sekaan vähän mustapippuria ja salvianlehtia- Sitten uuniin. Helppoa. Tosin meinasin mokata... meinasi pippurit unohtua. Sitten ihmettelin, kun ei ole mitään maustetta...  Onneksi vaaaan meinasin mokata enkä mokannut :D :D Sen verran sooloilin, että lisäsin pari valkosipulinkynttä :)

Oli hyvää! Punajuuret al dente! Ei vauvanruokaa, kuten ei varmaan ollut tarkoituskaan. Tosi yksinkertaista ja silti näin hyvä :) :) Tulee vanhat onnistuneet kokkausfiilikset :)


http://www.soppa365.fi/resepti/15971/punajuuri-sinihomejuustopaistos/

Sinihomejuusto-piparikierteet

Olin ostanut tätä varten aineet jo ennen joulua. Ohjeessa sanotaan, että tarjoile kierteet glögin kanssa. Nyt on kaikki glögit juotu ja mä vasta näitä kierteitä väsään. No, käyhän se näinkin...

Ohje tuntuu helpolta. Sulanut piprkakkutaikina kaulitaan ohueksi levyksi. Päälle levitetään pehmeää Aura-juustoa, rullaus, viipalointi ja uuniin. Lopuksi koristelu.

Ohjeessa sanotaan, että tarjoile leipomispäivänä. Tämän takia teen puolitetun annoksen.

Kaulitsen taikinan ja levitän juuston päälle. Tässä kohtaa, musta tuntuu juuston määrä suurelta...

Leikkelen kierteet ja ne ovat onnettoman pieniä! No eivätpä nouse ja tartu toisiinsa kiinni...

Ohjeessa sanotaan, että paistetaan n. 5 min 200 asteessa. Mun mielestä ne ovat vielä ihan raakoja ja laitan takaisin uuniin. Ei ehkä olisi kannattanut. Kun maistelen, ovat turhan kuivia... No valitsen kaikista isoimman ja maistelen sitä. Ei ole enää yhtä kuivaa ja nyt tulee sinihomejuustokin paremmin esiin. Onko se hyvä vai huono juttu, lukija voi arvailla ;)

Reseptin bongasin joulukuun Apu-lehdestä. Yllätys oli suuri, kun etsin sitä netistä linkkiä varten. Se löytyi, mutta Maku-lehden sivuilta ja resepti on ollut 6/2011 ilmestyneessä lehdessä. Kuvakin on sama.

http://www.maku.fi/reseptit/sinihomejuusto-piparikierteet

Syystauko on päättynyt!

Oho, yllätyin, kuinka pitkä aika oli edellisestä blogikirjoituksestani. Joku ehti jo kysyäkin, että oliko tämä tässä. Eiiiiiii ollut :) Oli vain syystauko.... seliseli.. Kieltämättä, tauko on ollut yllättävän pitkä. On ollut MONTA kertaa mielessä, että olisi kiva tehdä jotakin... Työpäivät ovat venyneet, iltaisin ei ole ollut energiaa ja/tai fiilistä enää kokkailla ja viikonloputkin ovat hurahtaneet.

Koska tauko oli pitkä ja kieltämättä oli tullut pieni kynnyskin jatkaa kokkailuja. Tuntuu, että kaikki open opit ovat kadonneet kuin hanhi vuohen selästä.... Onneksi vesi kiertää omaa kiertokulkuaan ja ehkä sitä vettä tulee taas hanhen selkään ja jotakin tarttuu höyheniinkin ;)

Koska siis tauko oli pitkä ja pieni kynnyskin oli tullut, aloitin mahdollisimman helposti. Tai näin ainakin ajattelin... Tein piiiiitkästä aikaa maustekakun. Broidi teki sitä aikanaan ja halusin tehdä sitä senkin takia. Reseptihän on ihan helppo.... kunhan muistaa, että ei käytä kivikovaa fariinisokeria eikä läikyttele rasvoja pitkin pöytiä.. ;)

Kun jauhopussit olivat pöydällä, innostuin heti ja päätin tehdä saman tien kaksi kakkua. Aineita sekoittaessa naureskelin, että jos jotain mokaan, se kertaantuu heti kahdella ja ikävä kyllä, näinhän tässä kävi. Kun taikinat olivat vuuissa ja olin niitä nostamassa uuniin, huomasin avaamattoman kermapurkin pöydällä. Oli nesteet unohtuneet! Nopea mietintä, mitäs nyt. Kaavinko taikinat kulhoista ja heitän roskiin? Kaavinko taikinat kulhosta ja lisään kerman ja laitan ne takaisin kulhoon? Paistanko ne ilman kermaa ja katson, mitä niistä tulee? Valitsin viimeismmän vaihtoehdon ja pudotin paistinajan puoleen tuntiin. Muistaakseni se on ollut 40-45 min normireseptillä.

Kun kakut olivat kypsiä, otin ne uunista. Maistelin niitä vasta seuraavana päivänä. Kuivia olivat. Ois ne syötäviä olleet, jos ne olisivat syöneet esim. kahvin kanssa tai muuten runsaan nestemäärän kera. Maku ei tietenkään ollut ihan kohillaan, mausteet maistuivat voimmaaksti. En nyt tiedä, olisiko sekään haitannut. Heitin ne kuitenkin roskiin. Otan mielluummin lisäkiloni maukkausta herkuista, enkä sinne päin tehdyistä... ;)

Vaikka naureskelinkin epäonnistuneille maustekakuille, jäi ne hampaankoloon. Sisuunnuin. Tein uuden kakun muutaman päivän päästä ja tällä kertaa vain yhden :) Se onnistui ihan hyvin ja makukin oli kohdillaan.





Tänään aamulla ei oikein ollut fiilistä tarttua mihinkään. Ajattelin, että alan leipomaan :) :) Mulla oli hiivaa kaapissa ja ajattelin edelleen olla helpolla linjalla ja tehdä sämpylöitä. Niitähän olen tehnyt aika paljonkin...

Kun taikina oli noussut ja pyörittelin sitä käsissäni, tuntui ranteissa yllättävän paljon. En yksinkertaisesti jaksanut pyöritellä taikinaa tasaiseksi. Heh ja tuloksena oli nauravia vai liekkö nuo ovat irvisteleviä sämpylöitä! No se ei tietenkään vaikuta makuun :) ... ja mikä tärkeintä: leipomisen jälkeen oli hyvällä tuulella :) :)

Pears with chocolate sauce

Tämä jälkiruoka oli cannalonien jälkiruokana. Tämän myös ope ystävällisesti vinkkasi BBC:n sivuilta. Vaihtoehtoisesti voi käyttää joko vaniljatankoa tai valmsita vaniljasokeria (2tl). Valitsin tankovaihtoehdon. Halkaisin sen terävällä veitsellä ja poistin mustat siemenet.

Lopuksi liemi keitettiin puolikaaseen tilavuuteen. Tein nämä edellisenä päivänä. 

Rakensin annokset juuri ennen tarjoilua. Olisin voinut laittaa enemmän lientä...

Oli hyvää ja mielenkiintoinen kokemus tämäkin :)

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/166608/pears-with-chocolate-sauce

Baked salmon & aubergine cannelloni

Pari ystävää oli kävi lokakuussa syömässä luonani ja tein heille pääruuaksi cannaloneja. Resepti on open vinkkaama, BBC:n sivuilta. Tein puolitetun reseptin.

Ope ystävällisesti antoi myös vinkkejä: munakoisot kuutioiksi, vihreä pestopurkki on ok, käyttäisin tuoreita lasagnelevyjä. Tomaattimunakoisokastike saa olla mausteinen ja siihen voi lisätä valkosipulia, jos haluaa. Pinaatin päälle kannattaa kaataa kuumaa vettä ja kuivata ne.  Kalojen päälle voi laittaa sitruunamehua, se raikastaa.

Kävin kaupassa ja aika moni asia askarrutti:
Tuorelasagnelevyt oli loppu, tarkistin vielä kysymällä. Sitten aivan vahingossa, kun kävelin jauhohyllylle pastahyllyn ohi, osui silmiini cannellonipaketti, esikeitettyjä. Ostin niitä. Voisiko noita cannelloneja käyttää??

Toinen asia, joka jäi vähän askarruttamaan on lohifile. Ostanko sellaisen palan, jonka voisi pannulla paistaa ja sen laitan puoliksi levyn päälle ennen rullausta? Onko se liian paksu siten? Jätin kalan ostamisen huomiselle, ajattelin, että ehkä saan tuoreenpaa, todennäköisesti en, mutta ajatus kiehtoi :)winkhymiö Viini pitää joka tapauksessa huomenna ostaa...

Sain opelta vastaukset kysymyksiini. Käytin cannalonirullia. Kalan tungin niiden sisään sormilla, joten kalan muodolla ei ollut väliä. Toisin sanoen ihan turhaan ostin lohimedaljonkija...

Mascarponekastike oli aika löysää. Se mietitytti. Mutta yllättävän paljon sitä meni ja se imeytyi muihin sörsselöihin ihan mukavasti :) Tosin taisi se ope sanoa, että jos näyttää siltä, että sitä on liian paljon, kaikkea ei tarvitse käyttää...





Mulla ei ollut sopivan kokoista uunivuokaa. Ratkaisin asian siten, että laitoin pikkuvuuan väärinpäin astian nurkkaan. Tällöin ruokani pysyi kasassa. Kun söimme alkuruuaksi juustoja ja tämä paistui uunissa. Vieraani ihmettelivät, mikä se on ja miksi se ei paistu :)
Kerroin syyn ja niitä nauratti :D Poistin pikku-vuuan ennen tarjoilua.

Ruoka oli hyvää. Tarjoilin sitä vihreän salaatin kanssa.

Kiitos opelle, oli hyvä vinkki: ruoka oli hyvää, se oli mielenkiintoinen kokonaisuus ja oli kiva kokata. Kirjoitan tätä jälkijunassa ja vesi tulee kieleelle, pitänee tehdä sama ruoka toistamiseen :)


http://www.bbcgoodfood.com/recipes/1759644/baked-salmon-and-aubergine-cannelloni

Klassinen sipulikeitto

Tämä oli Kotivinkin resepti. Olin jostakin vanhasta lehdestä repäissyt sen. En löydä samaa reseptiä netistä, mutta linkissä on samantyyppinen.

Kuvassa on hassunnäköisesti juusto kasa keittolaitasella. Se johtuu siitä, että tuo maalaispeipä olisi kuulunut kuorruttaa juustolla ja juusto sulattaa uunissa. Oikaisin tässä kohtaa ja heitin juuston lautaselle. Se ei ehkä ollutkaan hyvä juttu ;) Kattilassa sitä olisi ollut helpompi sulatella. Ei sulanut kunnolla ja se jäi paakkuun. sekoittamisen jälkeen. Muuten keitto oli ihan ok, ei mitään herkkua, mutta todennäköisesti ihan kunnollista perussipulikeittoa?

Tekemäni resepti eroaa linkistä: en käyttänyt vehnäjauhoja, sen sijaan tähän lisättiin 2 tl sokeria ja valkopippurin tilalla oli mustapippuria myllystä.

http://www.ruokala.net/resepti/ranskalainen-sipulikeitto-4

Pinaatti-juustobostoni

Aamulla heti innokkaana kokkaamaan. En edes syönyt aamiaista. Ajattelin, että syön sen sillä aikaa kun taikina kohoaa. Ei se ihan niin mennytkään :)

Pinaatti. Se on ihan uusi tuttavuus mulle. En ole aikaisemmin tehnyt mitään siitä. Kun lehtiruotoja leikkailin pois, tuli ajatus mieleen, että tykkäänkö pinaatista? Olen ollut epäluuloinen? Miksi sitten valitsin tämän reseptin? No tietysti siksi, kun tää on boston :)
Mulla meni aika kauan aikaa lehtiruotojen poistossa. Olisiko siihenkin olemassa jokin kikka, mikä nopeuttaisi tätä vaihetta? Kiehautin pinaatin ja jäähdytin nopeasti. Ilmeisesti pinaatti ei saa mennä ylikypsäksi. Sitten puristelin siitä vedet pois. Märkä pinaatti oli jännän tuntuinen kädessä. Kun sitä myttyä aukasin ja levittelin pinaatteja kaulitun taikinan päälle, mietin, kuinka hyvin pinaatit tulisi avata. Saako ne olla mytyssä?

Pilkottuja aurinkokuivattuja tomaatteja. Auts. Olin ihan varma, että näitä mulla on kaapissa. No ei ollut. Kauppakaan ei ole vielä auki, sunnuntaiaamuna tähän aikaan. Millä ne voisi korvata? Pilkoin luumutomaatteja. Joo tiedän, ettei ole sama asia. Mietin, onko tässä tärkeintä aurinkokuivattujen tomaattien maku, suolaisuus vai öljysyys? Bostonista ei saisi tulla liian kuivaa. Mulla oli kaapissa valkosipulinkynsiä öljyssä. Kaadoin siitä vähän öljyä mun tomaatti viipaleiden päälle ja sekoittelin niitä. Siinä oli mun aurinkokuivatut tomaatit tällä kertaa, aika mietoja maultaan, mutta öljyisiä...

Oli muuten hyvää! Uskon, että aurinkokuivattujen tomaattien kanssa olisi vielä parempaa, mutta oli nytkin hyvää :) Tätä teen varmasti uudestaankin :) Nam. Sisus oli kostean oloinen, ei yhtään kuiva. Ja pinaatti, en erottanut sen makua ts. ei ollut "pahaa". Tykkäsin kokonaisuudesta :)

https://www.yhteishyva.fi/ruoka-ja-reseptit/reseptit/pinaatti-juustoboston/015329

Paahdettu bataatti-porkkanasosekeitto

Uusimmassa Maku-lehdessä (6/2015) oli tämä resepti. Etsin linkin netistä, en löytänyt, mutta alhaalla oleva linkki on hyvin samantapainen. Tää mun tekemä oli arkisempi. Siinä ei ollut omenaosuutta ollenkaan ja siemenet olivat auringonkukansiemeniä.

Kuoritut ja lohkotut kasivikset siirrettiin uunipaperin päälle ja maustettiin öljyllä, rosmariinilla, suolalla ja pippurilla. Mä tein tän maustamsiosuuden kulhossa. Tosin kun lopputuotteena on sosekeitto, ei liene väliä, onko kasvikset ihan tasaisesti maustettu?

Tää oli sellaista perusruokaa. Ei mitään huippuhyvää, mutta ihan ok kuitenkin. Ja edullista :)

Kuva paljastaa niin paljon, että sama ihan kirjoittaakin: ei ollut mun soseutusjälki täysin homogeenista ja keitto oli aika paksua. Vesi oli erikseen lasissa :D

http://www.maku.fi/reseptit/paahdettu-bataatti-porkkanakeitto

Punajuuri-fetapiirakka

Ostin uuden uunin ja pitihän sitä testata. Tein sämpylöitä ja lohipiirakkaa sekä vihannesshipsejä. Melkein kaikki edellisessä postauksessa mainitut vihannkest päätyivät shipseiksi! On ne hyviä ja on niitä tullut syötyäkin :)

Uusi Uuni toimii ihan mukavasti. Se on keraaminen ja levyt lämpenevät todella nopeasti verrattuna vanhaan. Uuni myös :) Nyt ei haittaa, vaikka unohtaisi uunin laittaa etukäteen päälle... ;) Ajattelin ihan vaan teoriassa, että niinkin voisi käydä... ;)

Punajuurifeta-piirakkaa tein myös. Ohje oli uudesta Kodin kuvalehdestä, (18/2015, ilmestyi 17.9.2015, s. 67) se ei ole vielä netissä, joten rustaan sen tuonne loppuun.

Tein pohjan ohjeen mukaan, vaikka lohipiirakassa käytetty ohje toimisi varnasti tässäkin. Pohjaan laitettiin grahamjauhoja. En meinannut kaupasta löytää niitä. Ajattelin jo,että onko niillä jokin toinen nimi olemassa.... pitänee kerrata jauholinkki, jonka kauan sitten opelta sain... :)

Itseaasiassa oikaisin pohjanohjeessa vähän. Taikina olisi pitänyt kaulita pöydällä ja painella piirakkavuokaan sekä pistellä haarukalla. Mä laitoin taikinan suoraan vuokaan ja käsillä painelin sen tasaiseksi levyksi. Haarukalla pistelin myös. Tästä on ollut joskus juttua, mutta en muista mitä. Yleensä en ole haarukalla pistellyt... ehkä pitäisi?

Maustetut (hunaja, etikka, timjami ja suola) punajuuret kypsennettiin viipaleina 200 asteissessa uunissa. Mä pyörittelin punajuuria ja maustelientä kulhossa ennen kun kippasin ne uunipellille. Ajattelin,että maustetta olisi joka puolella punajuuria eikä vain pinnalla. Ohjeessa ei sanottu mitään, ehkä tää on perusjuttu :)

Kun pohja oli esikypsennetty ja punajuuret kysennetty. Juuriviipaleet ladottiin pohjan päälle. tein näin, mutta ajattelin, että ehkä lopputulos olisi parempi, jos viipaleet olisivat veilä pilkottuna. Nyt ne olivat aika isoja. Sit fetajuusto ripoteltiin päälle ja lopuksi kaadettiin kerma-muna-suola-maustepippuriseos.

Piirakkaa kypsennettiin 20-25 min uunin keskitasossa, kunnes täyte hyytyy.

Odotukset olivat suuret. Lehdessä sanottiin: " Punajuurella on monta mielitiettyä: feta, halloumi ja sinihomejuusto ovat yhtä rakkaita." Hmm, makuasia tietysti. Kyllä tohon sopisi vuohenjuustokin. Itse asiassa se sopii mun mielestä fetajuustoa paremmin - ainaki nvielä olen tätä mieltä ;)

Piirakka ei ollut ihan niin hyvää kuin odotin. Se oli myös lohkeilevaa, ei pysynyt kunnolla kasassa. Se ei tietysti makuun vaikuta, mutta ulkonäköön kyllä.

Ohje
Pohja
100 g voita
1 172 dl vehnäjauhoja
1 dl grahamjauhoja
172 tl suolaa
2 rkl vettä

Täyte
500 g punajuuria
2 rkl hunajaa
1 rkl balsamiviinietikkaa
 2 tl kuivattua timjamia
192 tl suolaa
2 dl kuohu- tai ruokakermaa
2 munaa
172 tl suolaa
ripaus mustapippuria
 200 g fetajuustoa

Tämä ohje kuului sarjaan: "Matkalla mestariksi / tee kerran, osaa ikuisesti" :) :)
_____________
27. punajuuriruoka tänä vuonna

Vihannesostoksilla

Nyt on syksyn sato parhaimmillaan ja innostuin ostamaan vihanneksia:

2 kg punajuuria
2 kg sipulia
3 kg päärynöitä
300 g lehtikaalia
2,5 kg omenoita
2 kg lanttua
2 kg porkkanoita

Mitäköhän mä näistä teen ;) Suurperheeni tietysti syö PALJON... :D :D

Uunin puhdistus

Tää nyt kuuluun niihin päivityksiin, missä ei kaikki mennyt kuin oli suunniteltu. Uunista tuli kyllä SÄIHKYVÄN puhdas, kuten oli teitysti tarkoituskin. Sitten tulee se  m u t t a...

Uunin luukku ei mennytkään enää puhdistamisen jälkeen kiinni. Yritin järkeillä, mistä kiikastaa. Oikean puolen kiinnike oli irti. Yritin sitä saada oikeaan asentoon ja sit luukun kiinni. Kun aikani siinä ähräsin, luukku meni melkein kiinni. Ja taas tulee se  m u t t a...

Se ei enää aukeakaan! Tais mennä mun säihkyvän puhdas uuni vaihtoon! Jäi loppuviimeistely tekemättä ja nappulat putsaamatta...

Minkäköhänlainen uuni kannattaisi ostaa? Kiertoilmalla? Liedet? Induktio, keraaminen, perinteinen...?

Punajuuritagliatelle

 En tiedä, huijaanko kirjoittaessani tuollaisen otsikon... Tagliatelleä olisi kuulunut tehdä. Ohjeessa painotettiin, että sen tulisi sisältää kananmunaa. Oikea munatagliatelle on kirjan mukaan pehmeämpää ja ruokaisempaa kuin pelkästä durumvehnästä tehty nauhapasta. En löytänyt kaupasta pakettia, jossa olisi lukenut munatagliatelle. Löysin sen sijaan nauhamakaronia, jossa on munaa. Liekö sama asia, en tiedä.. :)

Ohjeessa neuvottiin kuorimaan ja kuullottamaan valkosipulinkynnet. Kun ne olivat pannulla vilkaisin ohjetta tarkemmin, siinä ei puhuttu mitään kynsien silppuamisesta. Mä silppusin ne niin pieneksi kuin veitsellä sain. Hmmm..... luetaas taas ohjetta eteenpäin. Ai jaa, kun kynsien joukossa punajuuriraaste on kypsennetty, otetaan kynnet veke. No ei kyllä oteta :) Pannulle lisättiin mausteet ja kerma, haudutettiin hetki.

Tagliatelle keitetään pakkauksen ohjeen mukaan. OK. Auts, pakkauksessa ei ole ohejtta. Ope on kyllä "paukuttanut" mun päähän, kuinka pasta keitetään. Miten se menikään... joo vettä riittävästi, pastat uimaan suolaisessa vedessä... joo, näin se meni :) Pitäisikin kerrata kaikkea oppimaani. Ei ole tullut paljoa kokkailtua viime aikoina, tuntuu kaikki olevan hakusessa... Kurssin alussa pesin mm. uunin. Taidankin jatkaa sillä ruuan jälkeen ja kunnostaa valurautapannun ja samalla lueskella kurssin ekoja päivityksiä. Joo, mutta niistä juttua myöhemmin :)

Kun pasta oli al denteä, kaadoin veden pois, vähän jätin kosteutta. Sekoitin pastan kastikkeen joukkoon. Pyöräytin pannulla muutaman kerran ja maistelin. Jotakin puuttuu. Lisää suolaa ja mustapippuria :)

Miltä maistui? Oli ehkä mauttomampaa kuin olin odottanut? Lisäsin vielä vähän mustapippuria ja suolaa sekä parmesaanijuustoa. Tuli makua, oli parempaa. :) Suolan kanss tulee olla tarkkana. Ei sitä liikaa tullut, mutta aika lähellä oli, että niin olisi käynyt... Vaikka jätinkin valkosipulin kastikkeen joukkoon, ei sitä ollut yhtään liikaa :)

Resepti (4 annosta) punajuurikirjastani:
4 keskikokoista punajuurta
2 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
2 dl kuohukermaa
1 tl kuivattua salviaa
1 rkl hunajaa
0,5 tl suolaa
Ripaus rouhittua mustapippuria

________________
26. punajuurisafka

Välipala keinussa

Tässä ei ole mitään ihmeellistä. Ulkona paistoi aurinko ja oli sellainen fiilis, että on viimeinen kesäpäivä ainakin viimeinen kesäpäivä viikonlopun aikana ja sen halusin hyödyntää. Tarjottimelle kasasin välipalaa ja siitä tulikin yllättävän kaunis monine väreineen. Tämän takia kuvasin sen ja koska olin kuvannut, lisään sen blogiin :)

Ilmakuivattua kinkkua, ruisleipää, salaattia ja teetä ;)
Teestä vielä sen verran, että yleensä juon aina mustaa teetä kuten tässäkin. Nyt mulla on menossa vihreän teen opettelu. Luin jostakin, että siitä ei tule kitkerää veden lämpötilan ollessa oikea eli ei kiehuvaa vettä vaan n. 70 asteista vihreälle teelle ;) Ja se pitänee paikkansa... :)

Mozzarella-perunasalaatti tillipestolla, vol 2

Tätä tein ensimmäisen kerran maaliskuussa 2014 ja nyt siis toisen kerran. Olin ihan unohtanut koko salaatin, mutta söin open luona kesällä mm. tätä ja oli tietysti taivaallista :) Mä sitten perässä... ;)
Oli tämäkin ihan onnsitunut versio, kerrassaan hyvää :)

Luin vanhaa päivitystäni ja muistelin. Silloin yritin sauvasekoittimella sekoittaa peston ja tillit jäivät sekoittimen terään. Tällä kertaa ei ollut sellaisia ongelmia, kun en käyttänyt sekoitinta ollenkaan. Olin mökille eikä siellä ole sähkösekoittimia. Pilkoin kaiken mahdollisimman pieneksi ja kulhossa sitten sekoitin ne. Jäi ihan kivoja suutuntumia mantelista mm.

Toinen juttu verrattuna viime kertaiseen: Silloin en tajunnut, että pesto sekoitetaan peruna-tomaatti-mozzarellaan. Viimeksi kaadoin kastikkeen muiden komponenttien päälle.. ehkä myös kuva on tässä versiossa herkullisemman näköinen ;)

Tämä pitää musitaa jatkossakin on niin hyvää :)

http://www.lahikauppa.fi/fi/kanta-asiakkaat/me-lehti/reseptit/?id=18949&nimi=Mozzarella-perunasalaatti&list=1

Uunissa paahdetut punajuuret ja vuohenjuustoa

Tämä on nyt melkein sama kuin aikaisemmin grillissä valmistettu versio. Rukolan sijaan on käytetty jääsalaattia ja lämmitys on tehty uunissa. Tässäkin olisi vounut juusto sulaa enemmän. Kokki oli hiukan kärsimätön nälissään, eikä jaksanut odottaa riittävän kauaa. Juusto oli kuitankin pehmeää ja lämmintä... HYVÄÄ :)

___________________________
25. punajuurisafka

Kreikkalainen punajuurisalaatti

Heh muutama kirjoitus sitten tuumasin, että tulee syötyä lihaa paljon vähemmän kuin ennen. Nyt musta tuntuu, että joka safkassa on possua...

Itse pääasiaan: kreikkalainen punajuurisalaatti.

Resepti (2 annosta) punajuurikirjastani:
400 g punajuuria
1 puansipuli
1 valkosipulin kynsi
0,5 dl hyvää oliiviöljyä
1 sitruunan mehu
1 tl hienorakeista marisuolaa
0,5 tl rouhittua mustapippuria
1 dl tuoreita lempiyrttejäsi sekoituksena (esim. timjamia, ruohosipulia, minttua, oreganoa, ruohosipulia, tilliä ja persiljaa)

Valitsin lempiyrteiksini timjamia ja rosmariiniä. Oli hyvää :) :) Tästäkin saisi monta eri versiota yrttejä vaihtamalla.. :)

_________________________
24. punajuurisafka (tässä ei tietenkään ole mukana rafloissa syömiäni safkoja vaan ihan itse tehtyjä ja kaikki erilaisia)

= Mokka - k

... siis moka. Ja niitähän tulee tietysti edelleen. Tällä kertaa niinkin yksinkertainen asia kuin kahvin keitto tuotti "tuskaa" :) Sellaista se on kun häärää montaa asiaa samanaikaisesti ja unohtaa sitten osan, mitä oli tekemässä. Olin itse asiassa syömässä, ulkona, keinussa, aurinko paistoi, oli lämmintä ja hyvä olo. Siinä sitten ekinuin ja hellalla porisi kahvinkeitin... ja allaolevaa jälkeä siitä syntyi. Ei voinut kuin nauraa, siivota ja keittää uudestaan :)

Punajuurista alkuruoka

En nyt muista mitää tää oli... söin tämän raflassa Amsterdamissa alkuruokana ja oli HYVÄÄ :)
Pitäneekin kysellä opelta, jotain tämän tapaista vinkkiä. Voisin itsekin yrittää tehdä :)

edelleen siis punjuuriteemassa... ;)

Peuraa punajuurihunnulla

Olin Tallinnassa käymässä ja herkuttelimme CRU-nimisessä ravintolassa. Oli HYVÄÄ :)
Söin kuvassa olevaa peuraa punajuurihunnulla. Vielä on mun kokkailuissa matkaa hunnutuksiin, mutta ehkä joku päivä :)

Ruuat olivat aikmoaisa taideteoksia. Laitan linkin ruokalistaan alle, siellä on hienoja kuvia ja tietysti herkullisia vaihtoehtoja.

http://www.crurestoran.eu/eng/food/main-dishes

Grillattua possua

Tänä kesänä ei tullut kuin kerran grillattua! Ja se oli possua. Sipulit pehmennettiin samalla. Oli hyvää ja yksinkertaista mökkisafkaa :)

Grillissä paahdetut punajuuret vuohenjuustolla

Mökillä teimme alkuruuaksi grillissä paahdettuja punajuuria. Ne olivat valmiiksi kypsennettyjä, leikattiin viipaleiksi, öljyttiin kevyesti, lisättiin suolaa ja lämmitettiin sekä pintaa ruskistettiin grillissä. Sen jälkeen ne nostettiin kulhoon ja viipaleiden päälle laitettiin palat vuohenjuustoa,  saksanpähkinärouhetta ja pieni loraus hunaja.  Kulho nostettiin grilliin ja pidettiin siellä kunnes juusto hiukan suli.

Lisukkeena oli rukolaa maustettuna ruohosipulilla, pippurilla ja sitruunamehulla ja viimeistely öljyllä.

Oli TODELLA hyvää :) Tässä taas esimerkki erittäin helposta, nopeasta ja herkullisesta ruuasta :) :) Tätä on pakko tehdä toistekin :)

____________________________
23. punajuuriruoka

Possua salaattipedillä

 Välillä vähän muutakin kuin punajuurta :)
Mun lihansyönti on "romahtanut". Ennen 90 % , jos laitoin ruokaa, se oli jotakin lihasafkaa. Nyt nää on enemmänkin harvinaisuuksia varsinkin possut ja naudat.

En nyt kehuisi makuelämykseksi, mutta oli kivaa, helppoa ja nopeaa vaihteeksi.

Punajuuri-vuohenjuustopizza

Nyt on pahasti myöhässä blogin päivitys! Tämä safka on tehty 25.7., joten ei ihan kuukautta mennyt kun sain sen tännekin ;) Toisin sanoen en paljoa kokkailusta muista. Taisi mennä ihan ok. Mutta sen kyllä muistan, että oli hyvää. Ei ehkä kuitenkaan ihan yhtä hyvää kuin vuosi sitten keväällä tekemäni punajuuripizza? Hyvää joka tapauksessa :) Pitänee tehdä uudestaan, jotta saa tuon makupuolen kirjattua oikein :) Aina löytyy hyvä syy punajuuriruualle ;)

Resepti:
http://www.unelmientalojakoti.fi/ruoka-ja-leipominen/kinuskikissan-punajuuripizza

_____________________________________
22. punajuuriruoka

Punajuuren ystävän kahvikakku

Tämä oli jännä kokkaus. Punajuuri raasteena ei maistunut oikeastaan ollenkaan kakussa. Se näkyy vain aavistuksen punertavana. Raaste toi kakkuun erilaisen rakenteen ja piti sen kosteana. Oli hyvää, vaikka ei punajuurelle maistunutkaan :) No olen mä sen verran oppinut tän köksäkurssin aikana, että ei kaikkien komponenttien tarvitsekaan maistua, silti ne voi tuoda jotakin kivaa vivahdetta tai rakennetta lopputulokseen.

Tämä resepti oli mun joulupukin tuomasta punajuurikirjasta :)

Resepti:
16 annosta:
3 kananmunaa
2 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoa
2,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl jauhettua kardemummaa
1 dl hasselpähkinärouhetta
150 g  vaaleaa voisulaa
2,5 dl kermaa
2 dl punajuurta raasteena

_______________________________________________
21. punajuuriruoka

Punajuuri-vuohenjuustopizza tulossa

Pizzan pohja tehdään normaalisti.  En ole vielät ehnyt, mutta suunnitelmissa on :) Kirjoitan tän jo tänne, jotta saan opelta kysyttyä vinkit. En ole ihan varma, muistanko kaikki yksityiskohdat, vaikka ei niitä montaa ollut :)

Pohjan päälle punajuurisosetta. En löytänyt lähikaupasta valmiina, mutta raastettuakin saa sosemaista. Jos raastaa siihen voisi ehkä tilkan lisätä jotakin nestettä. Vettä? Punajuurisosen päälle vuohenjuustolantteja ja pinjaminsiemeniä. Oliko vielä jotakin muuta ennen paistamista? Paistamisen jälkeen rucolaa ja se on sit siinä?

Yksinkertaista, mutta todella hyvää luulisin. Aion tätä koklata :)

Paistettua lohta punajuuren kera

Tämä ruoka loihdittiin open kanss yhteistyössä. Uudet perunat rapsutettiin ja laitettiin kiehumaan ja kala otettiin huoneenlämpöön jääkaapista sekä kypsät punajuuret.

Perunoiden kiehuessa creme fraichesta tehtiin kastike. Siihen puristettiin puolikas sitruuna. Opin muuten uuden tavan puristaa sitruunaa :) Olen aina sen tehnyt puristimen avulla. Nyt vaan toisella kädellä puristin mehun toisen käden kämmenelle siten, että siemenet jää käteen ja mehu saa valua astiaan. Yksinkertaista ja kätevää :) Sitruunan mehun lisäksi vähän suolaa ja mustapippuria sekä tilliä reilusti sekä ruohosipulia. Happamuutta "tapettiin" pinellä lirauksella hunajaa. Oli namnam :)

Lohi paistettiin pannulla ja loppuvaiheessa lisättiin 1-2-rkl makeaa riisiviinietikkaa. Siinä pyöräytettiin lohta hetkisen siten. Kypsät kalapalat nostettiin lautaselle odottamaan ja panulla pyöräytettiin keitetyt perunat sekä punajuuret. Niihin haettiin kaunis paistopintaa ja viinietikan (balsamico sopisi myös) hapokkuus "leikkaa" lohen rasvaisuutta, mutta ei vie kalan makua open mielestä ja se varmasti on totta :)

Laautaselle tehtiin vihreä salaattipeti ja sen päälle laitettiin kala ja pannulta potut ja punajuuret. Lopuksi pirskottelin kastikkeen päälle.

Oli yllättävän maukasta. Oli taas hyvä suhde vaivannäöllä ja makuyhdistelmällä :)

Opelle kiitos seurasta ja opeista taas kerran :) :)

Resepti ei ollut tällä kertaa netistä eikä kirjasta, se oli open päästä :)

__________________
20. pun.juurisafka...

Uimarin punajuurikeitto

Tällaista tuli tehtyä eräänä päivänä. Ja erään päivän ruoka oli hyvää! Punajuurikeitto on tuttua vuoden takaa keväältä. Tämä oli uusi resepti, uimarin keittoa. Nimi tulee tarinan mukaan siitä, että tätä keittoa on tarjoiltu Suomen vanhimman uimahallin kahvila-ravintolassa, Yrjönkadulla.


4-6 annosta
1 kg punajuuria
3 keskikokoista jauhoista perunaa
1 iso sipuli
2 rkl rypsiöljyä kuullotukseen
1 l vettä
1 kasvisliemikuutio
4 dl kookosmaitoa
1 rkl valkoviinietikkaa
1 tl kuivattua timjamia tai 1 rkl tuoretta
2 tl kuivattua salviaa tai 2 rkl tuoretta
1 tl suolaa
0,5 tl rouhittua mustapippuria


19 punajuuriruoka tänä vuonna tai on niitä enemmän, mutta 19 erilaista on nyt kasassa :)

Keltaista nestettä jääkaapista... ;)

Julkaisen tämän tekstin tavallaan keskeneräisenä ja heitän opelle sekä madollisille muille lukioille kysymyksen: Jos tarjoisin tuota nestemäistä herkkua jääkaapistani, joisitteko?  :D :D

Paljastettakoon vielä, ettei mennyt ihan putkeen tämä keittiövierailu...























Juttu jatkuu...

Pullossa oli korkkikorkki, avasin sitä ja sit napsahti ja jotakin lensi. Ihmettelin, että helpostihan korkki lähti. Ihmettelin lisää, kun korkkiruuvi olikin vielä pullossa kiinni! Pullon kaulasta lensi lasipala, auts.

Toisella kädellä kaapista puhdas lasipurkki ja siihen keltainen kultajuoma :) Kyllä nauratti :D Viime viikolla mulla unohtui jääkaappiin toisenlainen keltainen neste... pissa näyte. Toivottavasti eivät mene sekaisin :) :)

Lopulta pääsin skoolaamaan mukavalle päivälle ja kivoille uutisillekin :)

Lammaspihvi

Jokin aika sitten ostoin kaupasta lammasta ja odotin TODELLA namnam-ruokaa, mutta ei se sitä ollut! En oikein tiedä, miksi ei maistunut, vaikka oli väriäkin lautasella :) :)

Jauhelihakeitto

Tällaistakin tuli tehtyä toukokuussa. En tarkoita kin-päätteellä, että olisin kokkaillut PALJON, vaan enemmänkin äimistelen nyt jälkikäteen siirtäessäni kameran muistikortilta kuvia koneelle :)

Oli nopeaa perusruokaa ja ihan maittavaa tuon leivän kanssa :)

Punajuuri-vuohenjuustoquiche

Tein tällaista piirakkaa  toukokuun lopulla. On kirjoittamiset jääneet minimiin. Kyllä on kokkauksetkin olleet aika vähissä! Pitää oikein pinnistää, mitä tähän piirakkaan liittyi. No ainakin se, että punajuuret olisivat voineet olla pienempiä. Ope taisi tuumata, että raasteenakin olivat toimineet. Maku oli joka tapauksessa hyvää :)

Tämä oli eka resepti, jossa sanottiin, että käytetään "painoa" taikinan esipaistamisen yhteydessä. Osti nsitä varten herneitä. En oikein tiennyt, kuinka paljon niitä laitetaan. Laitoin liian vähän, kun reinat vähän paisuivat ;) Pohjaoli kyllä "priimaa" :)

Pohja esipaistamisen jälkeen valeltiin munalla ja paistettiin vielä uudestaan. Ope sanoi, että sillä estettiin punajuuren värin siirtyminen pohjaan.

Kyllä tät voisi tositekin tehdä :) :)




http://www.maku.fi/reseptit/punajuuri-vuohenjuustoquiche

PS. 18 erilaista punajuuriruokaa tehtynä tänä vuonna :)

Tuoretta parsaa ja kinkkua parmesanijuustolla höystettyinä

Myönnän heti alkuun, että nyt olin leikkisällä mielellä ja halusin puuhastella jotakin. Jääkaapille, mitä sieltä löytyy. Miniparsan jämät. Hmmm, mitä niistä tehtäis :) Kun pari päivää sitten kirjoitin miniparsojen valmistuksestatänne blogiin siitä, sain sen jälkeen opelta paljon vinkkejä ja ohjeita, kuinka oikeaoppisesti parsaa tulisi käsitellä. Kertasin ne nopeasti.

Napsauttelin parsojen kovat kannat Jamie Oliverin tyyliin :) Oho, osasta lähti yksneljäsosa pois. No jäi niistä vielä vähän jäljelle - siis kolme neljäsosaa ;) Parsat tulisi keittää nuput ylöspäin ja mielellään parsakattilassa. Parsakattila miniparsoille, mitä mä keksin... No keksin mä jonkunlaisen virityksen. Siinä ne kypsyivät nuput höyryssä ja varret vedessä. Vähän kyllä pelotti, hajoaako mun viritys. Ei hajonnut. Ainut ongelma oli parsojen nopea jäähdyttäminen. Mun viritys piti varovasti purkaa siten, että kädet eivät pala :) Onnistuihan se ja sit parsat kylmään veteen hetkeksi.

Jäähdytetyt parsat kuivasin hellästi talouspaperiin ja käärin 4-5 kpl ilmakuivattuun kinkkuun. Päälle ripottelin raastettua parmesaniuustoa ja mikrossa n. 20 s ajaksi, jotta jusuto vähän sulaisi ja/tai pehmenisi. Sit syömään. Oli törkeen hyvää!! Yllätyin! Mulla oli ideana vähän leikkimielisesti kokeilla jotakin ja tulos oli näin hyvää! Vau. Ja nyt ymmärän, mitä ope tarkoitti kommentillaan, jos parsat keittää ylikypsiksi, ne on menetetty.

Kiitos opelle vinkeistä :) Erittäin maukkaan iltapalan sain niiden avulla ja smalla opin uutta :) :)


Tässä linkkejä open vinkkeihin :)
http://www.jamieoliver.com/videos/how-to-prepare-asparagus-with-jamie-oliver-s-mate-pete/
http://www.maku.fi/artikkelit/parsan-kypsennys

Ja tästä reseptistä "ideoin":
http://www.valio.fi/reseptit/tuoretta-parsaa-ja-parmankinkkua/
Tämä olisi varmasti hyvää, kun on tuota ruokakermaakin :) Mietin kyllä, että tässä lienee aika vaikeaa hallita kypsyysastetta. Ensin keitetään n. 5 min ja vielä uunissa pidetään 10 min. Voi ne toki ottaa uunista pois ja tikulla kokeilla... Meinasin laittaa parsat vielä uuniin ja päälle lorauttaa vähän kermaa, mutta miniparsat olisivat kyllä menneet pilalle. Pitänee koittaa normiparsoilla joku kerta :)