Suklaa-glögimousse

Näin tämän reseptin et-lehdessä ja ajattelin, että kiva kokeilla jouluista moussea.

Resepti 2 annokseen:

100 g talous- tai tummaa suklaata

2 dl kermaa

2 rkl glögiä

Lisäksi

 i dl granaattiomenan siemeniä

1 viikuna

2 kumkvaattia

Tein puolikkaan reseptin. Kumkvaatti oli ihan uusi tuttavuus. Olivat aika pehmeitä, kun ne ostin. Ei ollut muunlaisia kaupan hyllyssä. Viikunat olivat ihan pehmeitä, en ostanut niitä tuorehyllystä vaan pussissa.

Kerma kiehautettiin pienessä kattilassa, suklaa sulatettiin joukkoon ja sekoitettiin tasaiseksi. Seosta jäähdytettiin vähintään 2 tuntia jääkaappilämpötilassa eli pihalla.

Sen jälkeen se vispattiin ja lisättiin glögi. Lisäsin glogin kuumana, mikä oli tietysti ajatuskatkos. Moussesta tuli löysää. Siirsin sen lasiin. Leikkasin kumkvaatit paloiksi. Ei niissä ollut mitään syötävää!? Skippasin ne ja lisäsinkin persimonia. En tiedä, kuinka makumaailmat vastaavat toisiaan, mutta väri oli kutakuinkin sama :D

Leikkasin viikunat paloiksi ja lisäsin granaattiomenan siemenet. Laitoin moussen jääkaappiin ennen syöntiä.

Maku oli ihan hyvä. Glögi ei maistunut tai en ainakaan sitä tunnistanut. Viikunat olivat ok, granaattiomenen siemenistä en oikein tiedä ja persimon tuli syötyä erikseen, joten ei me maut mun suussa yhdistyneet. Oli kiva kokeilla. Seuraavan kerran kun teen moussea noudatan sitä ensimmäistä reseptiä, mikä onkin tosi hyvä :D

Resepti: et-lehti 14.12.2016

Rosolli

Muistaakseni en ole aikaisemmintehnyt rosollia, joten oli jo aika, varsinkin kun haluan tehdä erilaisia punajuuriruokia. Olin jo kaupassa eikä kauppalistalla ollut mitään tähän viittaavaa. Googlasin ja valitsin K-kaupan reseptin, koska se oli saanut monta tähteä eikä siinä ollut sellaisia aineita, joista en pidä. Suolakurkut ovat rajatapaus, mutta laitoin niitä vähän alakanttiin...

Itse kokkaaminen oli helppoa. Yllättävän paljon kuitenkin aikaa tuhraantui, mutta ei se haitannut :) Kyllä reseptissäkin sanottiin, että menee yli 60 min, mutta en sitä ollut noteerannut...

Kastike tuli värjätä punajuurien keitinvedellä. Tässä tuli pieni moka. Olin keittänyt punajuuret ja muistin säilyttää keitinvettä värjäämistä varten. Olin jo pilkkonut kaiken muun ja punajuuret olivat tulikuumia. Jäähdytin ne kylmässä vedessä ja sitä vettä käytin värjäysvetenä. Ihmettelin, kun kastike ei värjäänny. Olin lisännyt jo 3 tl puolikkaaseen annokseen vettä eikä mitään tapahtunut. En lisännyt enempää, kun minusta näytti, että kastikkeesta tulisi liian vetelää. Kun siivosin jälkiä, tajusin käyttäneeni väärää vettä.

Maku oli hyvää. Tykkäsin. Puolikkaasta annoksesta riitti useammalle aterialle, kun tämä maistui vain yhdelle ;)

Resepti:
https://www.k-ruoka.fi/reseptit/rosolli

Joulupuuroa

Aattoaamuna aamiaiseksi oli uunissa laitettua riisipuuroa. Ohje suoraan riisipaketista. Oli hyvää vaihteeksi.

Amerikkalainen porkkanakakku, 2

Äidin pyynnöstä tein jouluksi porkkanakakkua. Hän pyysi, että laitaisin vähä nvähemmä nsokeria kuin viime kerralla. Toteutin hänen haaveen. Mun vaa'an patterissa ei ole virtaa, joten vaaka ei toimi. Olikin yllättävän haastavaa arvioida esim. 400 g porkkanaa ja muiden aineiden määriä. Olen aina punninnut kaikki. Luulen, että porkkanaa tuli enenmmänehkä jopa 500g.

Paistoin kakkua 50 min uunissa, mutta alareunasta se oli kiikun kaakun, onko raakaa. Äidin mielestä ei ollut, mutta en ole ihan varma. Maku oli kuitenkin ihan yes. Jaoin kakun pakasterasioihin ja pakkasin suurimman osan äidin kassiin :D :D Oli ihan mukavaa kokkailla.

Resepti:
http://www.maku.fi/blogit/fanni-kaneli/amerikkalainen-porkkanakakku

Pistaasitoffee

Kuva tullee myöhemmin...

Kun aloin tekemään toffeeta, niin päätin tehdä heti kahta erisorttia. Tein näitä lomittain, vielä en tiennyt, miltä tuo salmiakkitoffeet maistuisivat. Tässä oli alkuperäisessä reseptissä mantelirouhetta. Reseptissä sanottiin, että sen voi korvata oman mielen mukaan. Laitoin pistaasipähkinäitä. Hajotin ne huhmareessa.

Tässä reseptissä sanottiin, että keitetään noin 20 min. Se oli turhan epämääräisesti sanottu... Keitin tätäkin kunnes seos saavutti 124 asteen lämpötilan kuten edellistä toffeekokkailuakin. Jäähdytin ja seuraavana päivänä aloitin pakkaushommat. KUn leikkasin toffeen pieniksi paloiksi, se hajosi. Yriti ntehdä neliöitä, mutta niistä tuli tosi epämääräisiä. Otin liekatun palan käteen ja pyöritin palloiksi. Kun ne seisoivat vähän aikaa, painui pallon pohja pienksi levyksi. Olivat ihan kauniin näköisiä. Tosin muoto muuttui vielä pakatessa. Tämä toffee oli selvästi  pehmeämpää kuin salmiakkitoffee.

Maku oli ihan hyvä. Tämä ei ehkä ollut yhtä makeaa kuin tuo toinen, mutta kermaisempi. Jos keittäisin seuraavalla kerralla kauemmin, tulisiko toffeesta kovempia?


Resepti:
http://www.maku.fi/reseptit/rouheinen-kermatoffee

Salmiakkitoffee

Tämä on hiukan sovellettu lakritsitoffeereseptistä. Kaikki muu on reseptin mukaan, paitsi lakritsijauheen korvasin turkinpippureilla. Murskasin niitä huhmareessa, osa mureni jauheeksi, osa jäi selkiksi erikokoisiksi palasiksi. Ajattelin, että se on hyvä niin, tulee erilaisia suutuntumia ja makua joka suupalaan. Mietin myös, minkä olisi sopiva määrä. Laitoin 3/4 pussia, joka oli 150 g.

Ohjeessa neuvottiin keittämään kermaa, sokeria, siirappia, voita ja suolaa kunnes seos saavuttaa 124 asteen lämpötilan.

Kun seos oli hiukan jäähtynyt, se vatkattiin sähkövatkaimella ja lisäsin turkinpippurit. Ässhhh, turkinpippurit sakkautui kasoihin. Yritin niitä rikkoa, mutta en täysin onnistunut. Ei tullut tasalaatuista jälkeä... Maku oli kuitenkin ihan hyvä, makeaa joo, tykkäsin kuitenkin.

Seuraavana päivänä leikkasin toffeen paloiksi ja pakkasin yksittäisiin kääreisiin ja narulla solmin kääreet kiinni. Oli siinä näpertämistä!


Resepti:
http://www.hs.fi/blogi/kielenvievaa/art-2000005000017.html

Suklaacookiet

Kuva tulee ehkä myöh...

Punajuuricookiet innostivat tekemään lisää keksejä, tällä kertaa tein sulkaakeksejä. Odotukset olivatkoerkealla, tulihan näihin voin ja sokerin lisäksi tummaa suklaata, maitosuklaata ja valkosuklaata, joten kuulosti hyvältä.

Kun keksit oli paistettu, ne painettiin lastalla littanoiksi.

Keksit olivat hyviä, eivät ehkä kuitenkaan niin hyviä kuin odotin. Joka tapauksessa oli kiva kokkailla :)

Joulutortut

Tein joku aika sitten ulkomuistista joulutorttuja ja ne menivät sinnepäin... No tulipa kerrattua ja juteltua open kanssa ja nyt sitten ne onnsituivat oikein hyvin :) Oli kaverit vielä käymässä, joten kiva että onnistui. Yksi jopa sanoi, että on parhaat tortut, mitä on syönyt. Tarkoitti kuitenkin ilmeisesti tätä vuotta... ;)

Soijasuikalefajitas

Periaatteessa kokkailin yhdessä kavereitteni kanssa. Yksi heistä ehdotti, että kokeilisimme vegeruokaa. Olihan se mieelnkiintoinen kokeilu, vaikka kieltämättä olinkin hieman ennakkoluuloinen ;)

Tämä kyseinen ystävä oli tehnyt kotonaan jo monta asiaa mm. guagamola-kastikkeen ja mausteseoksen soijasuikaleille, joten oikeasti tämä ei ole mun kokkailu, mutta hengailin mukana... Kirjoitan sen tänne, kun oli mielenkiintoinen kokemus.

Soijasuikaleet keitettiin pehmeiksi kasvisliemessä. Pannulla pehmennettiin sipulit, lisättiin soijasuikaleet, mausteseos, paprika ja lopuksi kaalisuikaleet.

Sitten rakennettiin fajitas. Oli ihan ok... hmmm ennakkoluuloja.... no joo oikeastaan ihan jees :)

Haitilainen punajuurisalaatti

Ainekset
4 punaista perunaa
2 punajuurta
1 iso porkkana
1 sellerin varsi
1/2 sipilia
1/2 vihreä paprika
suolaa ja pippuria

Perunat, punajuuret ja porkkana keitettiin kypsiksi. Kaikki kasvikset kuutioitiin ja sekoitettiin. Lopuksi maustettiin, laitettiin jääkaappiin ja tarjoiltiin kylmänä. Näin sanottiin reseptissä. Mä muokkasin sen verran, että kuullotin sipulin pannulla ja lisäsin siihen kaksi valkosipulin kynttä. Mietin myös sellerin lämmittämistä, mutta se on mulle ihan vieras. En ollut varma, olisiko maku pehmentynyt lämmityksen ansiosta. En muistaakseni ole ennen selleriä käyttänyt vai olisiko ollut jossakin sopassa kokkausharrastuksen alkutaipaleella??

Tämä oli kätevää. Kun tulimme nälkäisenä kotiin loimulohen kanssa, ruuat suoraan lautaselle ja syömään :) Ja oli myös maukasta. Tutut ainekset hiukan eri tavalla tarjoiltuina.

Punajuuricookiet, gluteeniton versio

Tein nämä samalla reseptillä kuin aikaisemmin päivittämäni spelttijauhoista tehdyt punajuuricookiet. Jauhot korvasin gluteemattomilla, vaaleilla jytte-jauhoilla. Suklaan raastoin rouheammin, minkä takia nämä olivat maittavampia kuin spelttijauhoista tehdyt? Näin kuvittelen. En osaa arvioida, kuinka eri jauhot vaikuttavat makuun.

Nämä olivat hyviä :D :D

Punajuuricookiet

Tämä oli mielenkiintoinen resepti. Kaikenlaisia uusia ruokaaineita minulle: spelttijauhoa, ruokosokeria, intiaanisokeria ja aitoa jauhettua vaniljaa. Ostin ne kaikki. Googlasin ensin intiaanisokerin ja ruokosokerin eroja. Törmäsin teksteihin, joissa kehuttiin niiden makujen vivahkeisuutta ja suhteet, kuinka "normaalin" sokerin voi korvata näillä. Jos en tee tällaisia kokkauksia lisää, käytän tavallisen sokerin korvikkeena loput...

Lisäksi näissä kekseissä on aijemmin tekemääni punajuurisiirappia, muna, tummaa suklaata, soodaa, leivinjauhetta ja tietty voita reippaasti ;)

Maku ei ollut pöllömpi :D :D Tykkäsin.

Punajuurisiirappia

Punajuurimehusta keittelin punajuurisiirappia. Mehuun 3,5 dl lisäsin 2,5 dl vettä ja 3 dl sokeria. Sitä tuli keittää puolisen tuntia, kunnes seos sakenee. Olin keittänyt jo 40 min, kun äitini soitti. Kerroin, mitä olen tekemässä ja ihmettelin, kun ei seokseni sakene. hän kysyi, että laitoinko fariinisokeria. En laittanut, kun ohjeessa sanottiin, vain sokeria, jtoen käytin tavallsita kidesokeria.

"Desifioin" purkin kuumalla vedellä ja kaadoin seokseni siihen, ehkä se sakenee jäähtyessä? Seosta oli kiehunut vähän hellalle ja se oli siirappimaista, joten toivoa lienee seoksen sakeutumisesta?

Jäähdytin siirappia ulkona ja kaadoin siitä vähän seuraavaa kokkailua varten. Oli vielä aika juoksevaa...

Ope kommentoi luettuaan tämän (tämä siis kirjoitettu jälkikäteen), että siirappia tulisi keittää ilman kantta, jotta neste haihtuisi ja se aikaan saa sakeutumisen. Taisin keittää kannen kanssa? En ole ihan varma.

Punajuurimehua

Mehustin punajuurimehua. Tarvitsen sitä kokkailuissa. Koska sitä jäi yli, mehustin jämään muutaman porkkanan ja palan inkivääriä. Oli hyvää - ja terveellistä :)

Irvistäviä joulutorttuja

Paakastimesta löytyi myös torttutaikinalevyjä. Teki mieli kokkailla, mutta en sitten tarkistanut ohjeita, kun ajattelin muistavani. Onhan tämänkin aika yksinkertainen kokkaus...

Ope aikoinaan ohjeisti, että omenahilloa (muistaakseni) voisi lisätä luumumarmelaadin sekaan, jotta tulisi vähän kevyempää ja raikkaampaa (?). Kaupassa mietin, omenahillossa on niiiiin paljon sokeria, että ostankin omenasosetta. Korjaus jälkikäteen: ope ohjeisti, että happamia omenoita voisi pilkkoa ja sekoittaa luumuhillon ekaan ei siis omenahilloa!

Taikinalevyjen tuli olla huoneenlämmössä n 20 min (muistaakseni). Puuhastelin sen aikaa jotakin muuta, ja levyt olivatkin huoneenlämmössä kauemmin sillä seurauksella, että ne olivat turhan pehmeitä. Leikkasin kukkamuotoon ja lisäsin luumumarmelaadi-omenasosesekoituksen amarillolla. Kun olin sen lusikoinut, muistin, että ensin olisikin kannttanut tortut kasata loppuun asti ja solmukohdan päälle vasta laittaa täyte. Täyte oli lisäksi turhan löysää johtunee soseesta. Sehän on juoksevampaa kuin hillo.. Tarkennus jälkikäteen: tortut kannattaa taitella ensin ja voidella munalla, vasta sen jälkeen lisätään täyte.

Maku oli ihan yes ;) Pientä hienosääntöä ulkonäön suhteen, varsinkin jos olisi tarkoituksena tarjoilla näitä luomuksia jollekin :D

Luumuinen tiramisu

Tämän reseptin bongasin lehdestä ja tein jälkiruuaksi avolasagnelle. Tässä oli kaikista vaikeinta kauppaostokset, kuten avolasagnessakin ;) En millään meinannut löytää savoiardi-keksejä. Mietin kuumeisesti, milläköhän ne voisi korvata. Marie? No sitten lopulta löysin savoiardi-keksejä ja ostin niitä.

Muistaakseni tämän valmistuksessa ei ollut mitään ongelmia ja oli maulta hyvää :)

Valitettavasti tästä ei ole kuvaa.

Resepti:
https://www.valio.fi/reseptit/luumuinen-tiramisu/

Avolasagne kasviksista

Tämän reseptin bongasin jostakin lehdestä. Pari kaveria oli tulossa kylään, ja ajattelin heille tarjota pientä suolaista ja päädyin tähän. Reseptin mukaan ruuan valmistaminen kestää 25 min ja se sopi hyvin työpäivän jälkeen.

Ostin kaupasta tarvittavat aineet, mutta... en huomannut lasagnelevyjen edessä sanaa tuore. Ostin siis ihan niitä normilevyjä, joita laitetaan uunissa valmistettavaan lasagneen. No keittelimme levyjä sitten yhteistyössä ja arvioimme keittoaikaa. Lopulta ne olivat kypsiä ja annokset saatiin lautasille. Muistaakseni tämä oli ihan suht' maukasta (kirjoitan jälkikäteen, joten en muista ihan tarkalleen). Taisi kyllä olla niin, että kasvistäyte jäähtyi pastan kiehumisen aikana...?

Pientä hienosäätöä kaupassa, niin tästä tulisi ihan mielenkiintoinen vaihtoehto uunissa laitettavalle lasagnelle. Pitänee koittaa joku kerta uudestaan :)

Valitettavasti kuva jäi ottamatta.

Resepti:
http://www.lidl-reseptit.fi/reseptit/paaruoat/kasvislasagne-avolasagne/

Piparkakkuja

Pakastimessa oli piparkakkutaikinaa. Teki mieli kirjoittaa, että vanhaa. Ei se ollut vanhempaa kuin pakkauksen viimeinen suosituspäivä, se oli kuitenkin ollut huomaatavan kauan avattuna. Tein siitä kuitenkin muutaman piparin. Innostuin "koristelemaan" niitä myös. Googlasin jonkun ohjeen - en löydä sitä enää. Siinä sanottiin, että voi ostaa valmista koristeainetta ja pursottimella pursottaa pipareiden päälle. Mulla oli kotikonstit käytössä. Itse sekoitin koristeaineen kupissa, taisi olla aika sokerista... Pursotin sen sitten leivinpaparista tehdyn tötterön avulla.

Tätä kokkaus kuuluu sarjaan, että oli kiva tehdä. Makuelämys se ei ollut. Ehkä taikina oli jo ehtoo puolella ja tuo koriste oli todella makeaa. Ehkä parhaat piparit tulisivat omatekemästä taikinasta?

Amerikkalainen porkkanakakku

Sveitsissä oleessani kauana sitten, söin usein oikein hyviä porkkanakakkuja. Suomessa en ole sellaisiin törmännyt. Kun tämä kokkki-innostus on ollut päällä, on jossakin mielen sopukassa muhinut porkkanakakku! Kun törmäsin tähän reseptiin, oli aika kypsä, sen tekemiseen. Ehka ensimmäinen porkkanakakkuni :)

Itse valmistamisessa ei ollut ihmeempää. Kun tällaisia kakkuja tai vastaavia tehdään, ne laitetaan usein irtopohjavuokaan. Mun suurin irtopohjavuoka on sisähalkaisijaltaan 20 cm. Taikinaa on aina isompaan vuokaan, joten jaan sen kahtia 20 cm ja 18 cm vuokaan. Hyvä puoli on se, että saan aina kerralla 2 kakkua tai piirakkaa :) Mietin, kuitenkin, jos koko taikina olisi yhdessä vuuassa, tulisiko tuotoksesta vieläkin pehmeämpää tai täyteläisempään. En tiedä, mutta laitan kuitenkin ostoslistalle se nisomman vuuan :)

Tämä porkkanakakku oli tosi tosi hyvää :) :) :) Yllättävänkin hyvää. Tuli tosi kiva fiilis ja taas kerran tuli mieleen, että olisi kiva kokkailla taas enemmän. Tätä tulen tekemään uudestaan ja uudestaan... näin ainakin uskon :)


Resepti:
http://www.maku.fi/blogit/fanni-kaneli/amerikkalainen-porkkanakakku?utm_source=mk-uutiskirje&utm_medium=Email&utm_campaign=vko-44-2016&ucid=200729976