Macaronit

Tämä resepti on uusimmasta Kodin kuvalehdestä (Nro 8. 12.4.2017). Kun näin kyseisen artikkelin, ajattelin, että näitä haluan tehdä. Tosin tajusin, että tämä lon aika haastava minulle.

Aamulla jo sormet syyhysi, että alottaisin. Söin kuitenkin tänään aamiaisen ensin ennen kuin rupesin töihin. Mietin, riittääkö kärsivällisyyteni näpräämiseen...Aamulla aloitin tosi nöyrällä mielin ja tunsin olevani oman mukavuusalueen ulkopuolella. Ai miksikö? Tässä piti tehdä kiinteää ja kiiltävää valkuaisvaahtoa. Tuli käyttää pursotinta, jota minulla ei ole. Askartelin sen muovipussista, joten se oli ehkä helpoin kohta :)


Lehdessä oli tarkkaan kerrottu valkuaisvaahdon tekeminen. Kun kuin ohjetta, muistin myös, että noista samoista asioista se opekin on puhunut: keltuaista ei saa mennä yhtään valkuaisten joukkoon ja että pitää olla puhtaa työvälineet. Lehdessä sanottiin myös, että vaahto vatkataan kovaksi. Mietin, että mitenkä kovaksi... No ekassa vaahtokuvassa on tämän päiväinen versio kovasta vaahdosta :)

Kovaan vaahtoon lisättiin sokeria ja sitä vatkatttiin, kunnes vaahto oli kiiltävää, ks. kuva. Seuraavaksi siihen lisättiin tomusokeri-mantelijauhosekoitus.

Sekoitus pursutettiin pellille n. 2 cm nokareiksi. Sormella tasoitettiin pinta tasaiseksi. Pohjien annettiin kuivahtaa huoneenlämmössä ennen uuniin laittamista. Tässä vaiheessa huomasin, että olin unohtanut lisätä kaakaojauhetta! Se oli mainittu reseptin lopussa vinkkinä, jos tekee suklaamacaroneita lisätään väriaineen sijaan kaakaojauhetta. Näistä tuli tälläisiä albiinomacaroneita ;) Paikkasin sitä ripottelemalla kaakaojauhetta. En tiedä, oliko hyvä ideavai ei :) No tuli yksi toinenkin moka ja sille saa nauraa :D :D Nauran itsekin.


Kun otin pohjat uunista ja ne olivat jäähtyneet. Lusikoin suklaa-ganachetäytettä niiden päälle ja sitten laitoin toisen täytteen päälle. Mun mielestä ne olivat jotenkin hassun näköisiä :D :D Ahaa, täyte laitetaankin pohjan päälle :D No lukihan se ohjeessakin, mutta jäi huomiotta.

Koska olin jakanut täytteen väärille puolille, siirsin ne pohjien päälle, tästä jäi "likainen" jälki ja ripottelemalla kaakaojauhetta macaroneiden päälle, peittelin sitä.

No miltä maistui: tosi hyvältä. Olivat ihanan pehmeitä ja suussa sulavia ja täyte suklainen. Näitä teen uudestaankin. Olin tosiaan ajatellut, että ovat haasteellisia, mutta ei ne nyt niin vaikeita ollutkaan. Yritin olla huolellinen... :)

Aprikoosivuohenjuustobroilerit

Resepti on uusimmasta Maku-lehdestä (2/2017). Broilerifileihin tehtiin taskut ja ne täytettiin kuivatuilla aprikooseilla, vuohenjuustolla, korianterilla, kurpitsansiemenillä, sitruunankuorella ja -mehulla.

Taskujen teossa tuli ajatuskatko? En tehnyt taskua fileen paksuimpaan kohtaan vaan viilsin kuopan fileen päälle. Kun olin sen tehnyt, tajusin, että toinen tekotapa olisi voinut olla parempi. No mä lusikoin kuoppiin runsaasti täytettä ja taitoin fileen pään ja hännän vastakkain ja kiinnitin ne coctailtikuilla.

Paistinpannulla paistoin ennen uuniin laittamista. Uunissa valmistui samanaikaisesti parsat :)

Aika vaalean värisiksi jäivät. Olivat ihan ok. Sen mokan tein, että unohdin laittaa ennen taskujen täyttämistä fileiden päälle pippuria ja suolaa. Ripottelin niitä ennen uuniin laittamista ja mielestäni taskujen sisäpuolella niitä olisi pitänyt olla myös. Olivat vähän mauttomia, mutta syödessä lisäsin suolaa ja se paransi makua.

Kiva kokeilu, mutta en ehkä tee näitä uudestaan ainakaan tällä versiolla.

Uunissa paahdettua parsaa

"Jämäparsat" kypsytettiin uunissa tällä kertaa ilman pekonia. Laitoin ohjeen mukaisesti suolaa, mustapippuria ja voita ennen uuniin laittamista. Ja lopuksi sitruunaöljyä päälle. Tykkään: noeata, helppoa ja hyvää :)


Resepti:
http://www.maku.fi/blogit/keittiossa-kotona-ja-puutarhassa/uunissa-paahdettua-parsaa?utm_source=mk-uutiskirje&utm_medium=Email&utm_campaign=vko-15-2017&ucid=200729976

Hasselbackan karitsa

Uusimmassa Maku-lehdessä (2/2017) oli pääsiäisruokia ja sieltä valitsin tämän, halusinhan lammasta syödä.

Ohjeessa neuvottiin tekemään paahtopaisiin taskuja siten että pohja jää ehjäksi. Taskut täytettiin minttu-rosmariini-feta-valkosipulitäytteellä. Sen jälkeen niihin laitettiin aurinkokuivattuja tomaatteja.
Pannulla ruskistettiin ja uunissa kypsennettiin.

Lisäkkeenä söin paahdettuja kirsikkatomaatteja, jotka oli öljyllä ja suolalla maustettuja. Sitruunarisottoa oli myös.

Olin tyytyväinen kokonaisuuteen ja makuihin. Tosin kuvaan en ;)  olisi voinut olla yksi aurinkokuivattu tomaatti vähemmän :)

Sitruunarisotto

Yhteishyvä lehdestä bongasin tämän reseptin. Oli kiva tehdä pitkästä aikaa risottoa ja ihan hyvää siitä tulikin :) Oli kosteaa, vaikka ei ehkä kuvassa siltä näytäkään.

Resepti:
https://www.yhteishyva.fi/reseptit/sitruunarisotto/0422225

Pääsiäisbrownie

Tämän reseptin bongasin Hesarin ruokasivuilta. Oli niin makeen näköinen, että oli pakko kokeilla. Eilen kävin kaupassa jaostin kaikki tarvikkeet valmiiksi. Aamulla ennen aamupalaa puin essun päälle ja aloin kokkaamaan. Ai että kun oli mukavaa, suorastaan ihanaa :9 :) Jotenkin niin rentouttavaa. Ihmettelin, miksi edellisestä kokkailusta on niiiin pitkä aika....

Päätin tehdä puolikkaan reseptin, jotta ei tulisi törkeän paljon syötyä makeaa.Reseptissä suositeltiin kaatamaan taikina n 18 x 24 cm kokoiseen uunivuokaan. Koska mulla oli puolet pinempi taikina, tarvitsisin puolet pienemmän. Askartelin leivinpaperista soivan kokoisen vuuan, jonka laitoin isomman sisään. Reunoille laitoin pieniä uunivuokia 2 kpl, jotta taikina ei leviäisi. Juuri kun olin kaatamassa taikinaa siihen, mietin, ettei se siihen mahdu. No askartelin vähän isomman ja siihenkin sitä tuli yllättävän paljon.

Tarjosin tätä jälkiruokana kahvin kanssa äidilleni. Hän piti tästä kovasti ja kyseli tarkkaan, että mitä olin siihen laittanut. Hän mietti, jos itsekin tekisi tätä. Samalla kun kerroin, kuinka paljon olin mitäkin ainetta laittanut, tajusin,että en ollutkaan puolittanut munien määrää. Tässä oli 4 munaa kahden sijasta. Ilmankos sitä taikinaa olikin suhteessa niin paljon!

Maku oli hyvä, onnistunut kokonaisuus vaikka pieniä virheitä tapahtuikin :) Brownien sisusta ei ollut tahmea, kostea kuitenkin eli ei ollut kuivaa. Olin siitä hieman yllättynyt, ehkä munilla oli siihen vaikutusta. Paistoin brownieta uunissa ihan normi ajan, koska se oli noin paksu..


Resepti:
http://www.hs.fi/ruoka/reseptit/art-2000005166543.html

Uuniparsaa pekonilla

Pääsiäinen lähestyi. Olin päättänyt, että silloin kyllä kokkaan! Kaupassa näin pääsiäisviikolla parsaa ja päätin ostaa sitä. Mietin, mitä siitä tekisin. Pannulla paistan ja hollandes-kastikkeella maustan. Ei, hmmm uuniin joo. Pekoni taisi sopia niihin. Kaupassa ostoskori hyllyn viereen ja googlaamaan. Sieltä löytyi Kodin kuvalehden yksinkertainen resepti: ripaus suola, pestyt parsat kääritään pekoniin ja paistetaan uunissa rapsakoiksi. Helppoa ja suht nopeata. Tämä oli huokopalaa "raskaan työpäivän" jälkeen ;)

Lihapasteija

Jossain vaiheessa tein "vanhoista torttutaikinoista" jauhelihalla täytettyjä pasteijoita. Resepti oli ihan oma keksimä. Taisivat olla aika mauttomia. Ensi kerralla enemmän maustetta eikä sipulistakaan olisi haittaa, valkosipulista puhumattakaan :D

Täytetyt punajuuret

Tämä oli törkeän hyvää :D :D :D Pakko tehdä uudestaan :)

Resepti oli Maku-lehdestä 1/2017

Punajuuret täytetään vuohenjuustolla, aprikooseilla ja pähkinöillä ja paahdetaan makeaksi.
10 keskikokoista punajuurta
172 purjoa
2 ps (a 100 g) babypinaattia
2 rkl rypsiöljyä
1-1,5 dl pehmeitä aprikoosejasilputtuina
200 g vuohenjuustoa murennettuna
172 dl hasselpähkinöitä murskattuna
1/4 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria

Keitä punajuuret kuorineen lähse kypsiksi (30 - 40 min) suolalla maustetussa vedessä. Anna jäähtyä hetki ja kuori punajuuret.
Leikkaa jokaisen kannasta viipale pois, jotta pysyvät pystyssä. Koverra kolo punajuuriin teräväkärkisellä veitsellä tai pikkulusikalla. Ota sisus talteen ja pakasta johonkin muuhun ruokaan.
Halkaise, huuhdo ja silppua purjo. Hienonna pinaatti. Kuullota ne öljyssä. Yhdistä kaikki täytteen ainekset. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa tai aprikooseja.
Täytä punajuuret. Paahda 200 asteisessa uunissa 15 - 20 min.
HUOM! Täytä punajuuret valmiiksi ja työnnä uuniin vasta juuri ennen tarjoilua.


Tein puolikkaan annoksen.

Viritelty muffins uusiksi

Yllätyin, kun katsoin blogia. Onko se totta, että olen tammikuussa viimeksi tänne kirjoittanut. Ou my god! Jotain on silti tullut dokumentoitua kännykkäkameralla kuten tämäkin.

Nämä ovat muffinsi-kirjan feta-paprikamuffinsseista open virittämä resepti:
375 g vehnäjauhoa
alle 1 tl leivinjauhoa
alle 1 tl chayannepippuria
alle 1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
150 g fetaa muruina
1 pss cheddarraastetta
2 munaa
2,5 dl maitoa
125 g suolatonta voita
1 rs pilkottuja kirsikkatomaatteja
1 ruukku persiljaa silputtuna

Oli parempaa kuin edellinen viritysyritys, mutta ei kuitenkaan yhtä hyvää kuin open tekemä oli :)