Olin tänään kylässä ja siellä oli telkkari auki. Ensin oli jotakin hupiohjelmaa, sitten alkoi kokkailuohjelma. Turkkilainen kokki Gabriele Sponza teki mm. kermaista
risottoa, jonka hän tarjoili paistetun meriahvenen ja herkullisen
fenkolisalaatin kanssa. Seurasin ohjelmaa puolittain ja kyllä mua hymyilytti kovasti, kun tämä Michelin -tähdillä palkituissa ravintoloissa kokannut kokki neuvoi samalla tavalla risoton tekoa kuin ope oli opettanut :)
Riisi kuullotettiin pannulla ensin, jotta riisistä tärkkelys vapautuu. Sitten sekaan kaadettiin REILUSTI valkoviiniä, jolloin riisiin saatiin tarttumaan viinin aromi ja hieman hapokas maku. Lisättättiin pienissä erissä lihalientä, jolloin riisit liimautuivat kevyesti toisiinsa tärkkelyksen avulla ja risotosta saatiin kermaisen oloinen. Lopuksi laitettiin voita antamaan makua ja parmessania, jota ei kannata pelätä, reilusti sekaan.
Tämä oli hienoa kertausta risotton tekemiseen :) Nyt kun on silmät ja korvat auki, tuntuu, että oppia tulee joka tuutista :) Se on kiva, kun saa hyvää oppia näin paljon - jotakin jää mieleenkin :) :)
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti