Spagettibolognese

Tänään oli vuorossa spagettikastike, kun nyt on tuo tomattikammo voitettu vai onko sittenkään?

Resepti oli tosi herkullinen. Tein kauppalistan ja kävin kaupassa sen mukaisesti. Sellerin jätin suosiolla pois. Pekoni oli rajoilla, ostanko. Mut kun kävelin hyllyn ohi ja huomasin sen myöhemmin, skippasin koko pekonin. Joskus on pienestä kiinni, mitä tekee ;) Punaviinin kanssa painin jo pidempään. En viitsi ruuanlaittamisen takia avata punkkupulloa ja mun kanisteri on tyhjä. Ostaisinko kanisterin vai skippaisinko tämänkin. Skippasin tällä kertaa. Chili oli myös valinnainen raaka-aine. Ostin sitä, se antaa varmasti vähän potkua!? 

Jauhelihatiskillä äimistelin taas jauhelihalaatuja. mitä kannattaisi ostaa: nautaa, sikanautaa, nautasikaa vai sikaa? Ja sit on kevytversiota myös. Ostin nautaa, 17 %. Sikanaudassa olisi ollut 20 % rasvaa. Kotona huomasin, että pakkauksen nurkassa oli sanottuna, että tämä jauheliha sopii parhaiten lihapullille ja murekkeisiin.

Reseptissä oli 500 g jauhelihaa. Mä ostin 400 g, joten pienennän vähän kaikkien aineiden määriä. Tomaatin kohdalla se oli kaikista helpointa ;) Kun olin sipuleita ja porkkanoita pannulla vähän pehmentänyt ja jauhelihan paistanut, kaadoin tomaattijutskan sekaan. Kyllä yhdestä purkista tuli tosi paljon ja ärjyn punaista. Kyllä epäilytti, pakko myöntää ;) Päätin, että en laita sitä enempää. Lisäsin muut ja sekoittelin. Muistin, että ope vinkkasi reseptin lopussa olevia vinkkejä mm. vetisyyteen liittyviä. Siellä joku kertoi, että oli ollut soossi liian vetistä ja vastauksessa kerrottiin, miten se tulisi tässä huomioida. Sit mulla välähti! Jos noin paljon vähemmän laitan tomaattia, mullehan saattaa käydä just toisin päin! Nöyrästi lisäsin vielä toisesta purkista kolmanneksen sekaan. Käytin rosmariinia maustepurkista. Nämä aina vähän arveluttavat, kun en oikein osaa arvioida, paljonko esim. tässä rosmariinia laitetaan. Toinen juttu oli tuo tomaattimurskan määrä. Reseptissä oli 2 purkkia, mutta ei oltu sanottu purkin kokoa. En tajunnut etukäteen opelta näitä kysyä. Ehkä se on hyväkin, että joutuu välillä itsekin pohtimaan ;)

Sit piti kaapista äkkiä kaivaa syötävää, oli jo kova nälkä. Tein kanajuustosalaatin. "Reseptinä" oli, mitä kaapsita löytyy, se isketään mukaan. Hyvin maistui, en tiedä oliko oikeasti maut kohdillaan, mutta hyvin asian ajoi :) Ja oli värikäs :) :)

Kannen alla muhi epäilyttävän ;) punainen kastike, 1h. Sitten olikin maistelun aika. Hmmm, oho – täähän on hyvää! Ei kaipaa mitään pehmennysvirityksiä. Lisään hiukan mustapippuria, sekoitan ja maistan uudestaan. Ehkä vielä suolaa vähän. Joo, tässä se on. Luulen että rakennekin on ok eli ei liian vetistä eikä liian paksua. Nyt sitten vaan spagetin keittoon ja kohta syömään!Spagetin keittämiseen liittyen ope ystävällisesti muistutti, että muistanhan sekoittaa ne, etteivät klippiinny, tärkkelys liimaisi muuten niitä yhteen. En olisi muistanut. Laitoin kattilaan vettä ehkä vähän liikaakin ja suolaa aika reippaasti. Mietin, tulisiko suolan määrä laittaa spagetin vai veden määrän perusteella .Spagetilla on nyt hyvät uintimahdollisuudet :) Piti vielä käydä katsomassa, laitetaanko kansi vai ei. Ei laiteta, jotta vesi poreilee hyvin ja spagetin uintiominaisuudet eivät kärsi ;)

Nyt on spagetti kylpenyt itsensä al dente -kuntoon, vedet veks. Sit en ole ihan varma, kuinka kannattaisi toimia. Mulla on kastiketta, vaikka kuinka paljon. Osa menee pakastimeen. Ohjeessa sanotaan, että spagetti sekoitetaan kastikkeen joukkoon. No mä teen niin, että otan pikkupannun kaapista, annostelen siihen kastiketta ja sekoitan siihen spagetin samalla vähän lämmittäen. Pannulta annostelen lautaselle. Näin annoksesta tulee kauniimpi sen sijaan, että olisin sitä lautasella sekoittanut ja spagetti kypsyi vielä aavistuksen hellalla. Vähän parmesaanijuustoa päälle ja basilikaa koristeeksi ja mauksi;) Nykyisin tykkään tosi paljon basilikasta. Sitä menee useampi kimppu viikossa ;) On varmasti terveellistäkin:) Itse asiassa, en tiedä sen terveysvaikutuksia. Ajatus tuntui kivalta, kun kerran sitä paljon syön :) :)

Sitten syömään! Heh, tämä menee ihan toistamiseksi, mutta on ihan totta. Taaaaaaaaaas yllätyin, kuinka hyvää!! Miten voin aina yllättyä?? Ehkä kuitenkin ennakkoluulot olivat aika kovat.... jossakin syvällä? Ehkä nyt on tomaattikammo voitettu ;) Toivottavasti!!
Nyt tosiaan ei tarvinnut pehmentää millään tapaa. Ehkä jopa voisi sanoa, että aivan pienen aavistuksen on liian makeata!!? Tosi hyvää, mutta jos oikein yrittämällä yritän jotakin keksiä, se menisi tähän suuntaan. Reseptin kommenteissa oli juttua vetisyydestä. Tämä ei käsittääkseni ainakaan ollut liian vetistä, mieluummin toiseen suuntaan. Aika jämäkkää, mutta kuitenkin märkää, jos näin voi sanoa :) Kun aikasemmin arvioin vetisyyttä, kastikkeesta vähän hauhtui nesteitä sen jälkeen pois.

Ope löysi taas eritttäin toimivan reseptin ja sellaisen, jossa tomaatti on varmasti kypsää ja maukasta eikä hypi silmille, kuten aikaisemmin luulin tomaattiruokien tekevän! Kiitos hyvistä vinkeistä :)

Linkki reseptiin:
http://www.bbcgoodfood.com/recipes/1502640/the-best-spaghetti-bolognese