Ajatuksia eilisen päivän kokkailuista

Pullataikina

Taikinan tekemisestä on puhuttu open kanssa jo pidemmän aikaa. Se taisi alkaa kauraleivän tekemisestä, kun sen taikina ei ole tyypillinen leipätaikina. Tähän liittyy tietysti hiiva ja sitko. Tästä kirjoitinkin jo yhden päivityksen tovi sitten. Ohjeita ja oheismateriaalia sekä keskustelua oli siis etukäteen ollut. Silti oli kiva nähdä omin silmin, miltä se oikeanlainen taikina näyttää ja ennen kaikkea tuntuu. Ja oli kiva tietysti käyttää ensimmäistä kertaa sähkövatkaimeni taikinakoukkuja ;)

Mikä taikinan teossa oli ”ihmeellisintä”? Kun tein sen open kanssa, se meni kuin Strömsössä… Mutta mitä olisin itsekseni eniten ihmetellyt ja mihin tulisi kiinnittää seuraavan kerran huomiota? Otan reseptilinkin auki ja katson, mitä siellä sanottiinkaan: ” Valmista pullataikina vehnäjauhopussin ohjeen mukaan ja kohota lämpimässä paikassa esimerkiksi vesialtaassa peitettynä kooltaan lähes kaksinkertaiseksi.”. Kurkkaan jauhopussin ohjeeseen ja muistelen.  Lämpimään maitoon murustettiin hiiva ja sekoitettiin. Sit lisättiin muna, kardemumma, suola ja sokeri. Jauhot mitattiin erilliseen kulhoon, jotta ei tulisi ajatusvirhettä ja pysyisi leivontakartalla ;) Leivontamargariini otettiin myös huoneenlämpöön, mikrossa vähän sitä joudutettiin. Sit sitä jauhoa lisättiin ja sähkövispilällä sekoitettiin. Pitää muistaa lisätä rasva! Kyllä me tietysti muistimme, kun ope oli mukana, mutta multa saattaisi se unohtua, tässä pitää skarpata sit ens kerralla. Kun taikina oli valmis kohoamaan, se irtosi hyvin kulhon reunoilta ja käsistä myös. Taikinan kohoamisen aikana tehtiin nuudeliruoka ja syötiin.

Nuudeleita thai-katkarapu-kastikkeen kera

Ope kysyi, miltä kuulostaisi nuudelit. No mä vastasin ihan spontaanisti ilman mitään suodattimia, että mättöruualta ;) Ei se kuulemma mitään mättöä ole. No ei tietenkään ole, jos ope sitä mun köksäkurssille ehdottaa! Mutta tuli vaan spontaani kommentti. Nyt kyllä naurattaa :D No silti mun pienistä ennakkoluuloista huolimatta, teimme sitä. Itse asiassa en muista, että olisin koskaan aikaisemmin nuudeleita tehnyt. Ehkä jonkun valmiin euron tai markan nuudelipaketin joskus ostanut ja sen lämmittänyt. On tullut syötyä, muttan ei todellakaan ole ollut mikään makuelämys! Sen pohjalta mättökommentointi…. onko jo selityksen makua ;)

Ensin teimme pestokastikkeen. Limenkuori raastettiin ja mehu puristettiin, chili (hanskat kädessä!) pilkottiin ja ainekset kaadettiin sauvasekoittajan sekoituskulhoon. Sinne lätkäistiin suolapähkinät, basilika ja korianteri. Nesteeksi öljyt ja sauvasekoittimella kaikki sekaisin. Lisättiin mustapippuria ja tarkistettiin maku. Se oli suorastan loistava ;) Katkaravut suoraan pakkasesta paistinpannulle. Nuudeleitten päälle kattilaan kuumaa vettä. Sit kastike kaadettiin katkarapujen päälle ja sekoitettiin. Lopuksi siihen nuudelit, joista vesi oli kaadettu veke. Ai että oli hyväää ”mättösafkaa” ;) ;) Tais tulla mättö-sanalle uusi merkitys … Kuvaaminen unohtui, mutta sitten kuvaan kun teen tätä seuraavan kerran :)

Pullien leipominen

Taikina oli kohonnut reippaasti, ts. hiiva oli ollut ahkerana ;)

Pullan leipomisessakin oli tietysti monta niksiä ja oli hyvä, kun ope ne kädestä pitäen näytti. Nyt osaan (tai ainakin pitäisi osata) pyörittää taikinasta kauniita pullia ja tehdä korvapuusteja. En ollut aikaisemmin ajatellutkaan, että ne muistuttavat niin kovasti bostonpullaa, joka on suurinta tai yksi suurimmista herkuistani. Sit ope näytti sellaisen letityspullaversion, sillä on varmasti kyllä jokin virallinen nimikin, mutta en sitä tiedä. Siitä tuli tosi nätti ;) Kun pullia laitettiin uuniin, juteltiin, millä korkeudella mitäkin paistetaan. Se lienee perustietoa, kun ei resepteissä kerrota… Nyt ehkä jotakuta naurattaa, mutta eihän sitä voi noviisi tietää, mihin kohtaa uunia mitäkin lätkäistään! Ymmärrän hyvin, että uuneissa on eroja ja kokin tulee tuntea oma uuni, mutta silti.. ;)

Ai niin, ne pullat voideltiin munalla ja koristeltiin raesokerilla! Tämän meinasin unohtaa pariinkin otteeseen!

Oli vaikeaa malttaa odottaa! Jäähdytettiin pullia ensin vähän aikaa ulkoilmassa ja sit kahvin kanssa maisteltiin.  Mä olin jo haltioissani, kun olivat niiiin nättejä! Miten me on voitu osata tehdä noin sopusuhtaisia! Ei se tietenkään mua ihmetytä, että ope on osannut. Mutta kun minäkin olin niitä tekemässä, ok open ohjauksessa, mutta silti. Tämä onnistumisen ilo on niiin suurta, kuten jo eiliseessä päivityksessä kerroin ;) On tämä kyllä palkitsevaa, kun heti näkee, mitä on saanut aikaiseksi ;) Ja tietysti on tosi palkitsevaa ja ihanaa olla näin hyvässä ohjauksessa :) KIITOS!

Linkki nuudeliruokaohjeeseen:

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/thai-pesto-prawn-noodles

PS. Ope kannusti kovasti sämpylöitä leipomaan, kun nyt on tuttua tämä taikinan tekeminen. Näin teenkin, mutta tunnustettakaan, että tänään tein vielä kauraleivän... Mulla ei ollut tuorehiivaa, kokeilin kuivahiivalla. Ei noussut yhtä hyvin kuin aikaisemmin..., mutta eiköhän tule syötyä silti ;)
Seuraavalla kerralla sitten teen leipätuotteita perinteisellä taikinalla :) Nyt kun olen pähkäillyt nämä asiat läpi ;)