Risotto

Kaupassa mietin, onko väliä, minkälaista viiniä risottoon laitetaan. Valkoista, joo, mutta makeaa, puolimakeaa vai kuivaa? Kuvittelin, että viinin tehtävänä on tuoda hapokkuutta, ei niinkään makeutta, joten valitsin kuivan valkkarin. Kun risotosta open kanssa ekan kerran, jokin aika sitten puhuttiin, hän sanoi, et valkkari on ihan ehdoton. Luulin pitän aikaa, että risottoa syödessä valkkaria pitää ehdottomasti juoda :D

Risottoriisejäkin oli useita, tällä kertaa reseptissä suositeltiin kahdesta eri vaihtoehdosta valitsemaan. Ostin Arboriota. Pakkauksen mukaan se on superfino ;)

Kotona sitten heti ruuanlaittoon ;) Reseptissä sanottiin, että ruoka ei odota syöjää vaan syöjä odottaa ruokaa ja että ruoka ei saa liikaa kuivua. En tiedä, voiko tästä tehdä sellaisen johtopäätöksen, että ruoka kannattaa syödä heti eikä sitä kannata pakastaa. Puolitan annoksen.

Kun tuo riisi tuossa hellalla kypsyy, mietin, että vaikeinta on arvioida, kuinka kovalla sitä kiehuttaa. Mietin sitä, miten saan sopivassa ajassa kaiken nesteen haihdutettua ja että riisistä tulee kypsää. Tosin se ei liene niin nokonuukaa? Ope sanoi laittavansa viiniä enemmän kuin on tässä ohjeessa. Niin laitoin minäkin, kaksinkertaisen määrän. Vastaavasti annostelin vettä vähemmän. Laitoin liemikuution riisin sekaan ensimmäisen vesikauhallisen yhteydessä. Tämän jälkeen lisään pelkkää vettä, joten sitä voinee lisätä enemmän tai vähemmän kuin ohjeessa on, ihan vaan tarpeen mukaisesti. Tuskin vaikuttaa makuun? Toisaalta liemikuution määrä on annosteltu nesteen mukaisesti??

Sekoittelen ahkerasti. Sitten pääsen jo maistamaan. On kyllä vähän liian al dente. Vielä hetki, itse asiassa ohjeessa oleva nestemäärä on ok. Siirrän kattilan toiselle liedelle, lisään voin ja parmesaanijuustoa, sekoitan. Sitten syömään.  Ai hitsi, äkkiä valokuvat…

Hmm, ihan ok. Oikeastaan aika hyvää :) Ehkä voisi olla vähän vähemmän suolaa. Sitä tullee juustostakin. Laitoin juustoa aika reippaalla kädellä. Ei ruoka liian suolaista ole, mutta ihan rajoilla. Liemikuutiosta voisi ehkä vähän pihistää pois. En lisännyt ollenkaan suolaa, vain vähän mustapippuria. No on tää kuitenkin niin hyvää, että lisää otan ja kaikki tulee syötyä :P Mikä ei välttämättä ole hyvä juttu, mutta se on jo eri tarina ;)

Tätä teen varmasti uudestaankin :) Ihan mielenkiintoista kuulla, näyttääkö kuvien perusteella kosteusaste oikealta. Ensin epäilin, että ehkä olisi hivenen liian kuivaa, mutta sitten pyörsin pääni ja uskon, että on siltä osin ok!?

Unohdin juoda loppuvalkkarin ruuan kanssa, niin innoissani rupesin syömään :D

Kiitos taas opelle vinkeistä ja opeista :)

Linkki reseptiin, tein siitä perusversion:

http://www.kotivinkki.fi/jutut/risotto-x-4