Kävin kaupassa ostamassa perunoita. Eilisessä 5 kg satsissa
kaikki perunat näyttivät aika pieniltä. Ope kirjoitti, että perunoiden tulisi
olla päältä rapsakoita ja sisältä meheviä. Siihen ei varmaankaan liian pienet
sovi tai siten ne pitäisi vain puolittaa. No kaupassa pähkäilin, minkälaisia perunoita
otan. Pitkulat näyttivät kivoilta, mutta niissä tullee aika vähän sisuta, joten
otin vähän pullukoimpia ;)
Tekijän mukaisesti ;)
Lihasta otetaan kalvot ja läskit pois. Aloitan huolellisesti,
mutta loppua kohti ote vähän kirpoaa, kun ei meinaa läskikerros millään irrota.
Olisikohan tässäkin jokin 
tekniikkajuttu? Sit oikeaoppinen pätkintä ja sormilla
levittelen niitä vähän. Pieni paistoaika. Mut hei, nyt mun taimaus ei oikein
natsaa! Perunathan kestävät kauemmin. Lihat sivuun hellalta ja perunoiden kimppuun. Pesen ne hyvin, kuivaan, pilkon neljään osaan. Kulhoon laitan öljyä, suolaa ja mustapippuria ja siinä pyöräytä perunalohkot. Auts, lohkot tuli kuivata, että tulee rapsakka pinta. No kuivaan loput, jotka eivät käyneet vielä öljykulhossa. Paistokulho on uunissa ja uuni 210 asteessa lämpiämässä. Kaadan perunat siis kuumaan kulhoon, kiva rapina :)
Odottelen 15 min ja käännän ne. Ennen sitä jatkan lihan parissa puuhastelua. Kermaa, hunajaa ja rosmariiniä peliinJ Hyvältä näyttää ainakin nälkäisestä kokista ;)
Kun käänsin perunat, sen jälkeen käänsin noisetit. Se taisi
olla pieni moka? Ennen kääntämistä niiden pinta oli kaniin ruskea pannulla
pyöräyttämisen jäljiltä. Nyt niistä tuli aika pliisun näköisiä, kun kastikkeessa
muhinut puoli tuli näkyviin. No makuun se ei varmasti vaikuta, mutta ulkonäköön
kyllä. Tuskin kypsyysasteeseenkaan. Ne olivat kypsiä alle 15 min. Vielä pitää
hetki malttaa ja odottaa perunoita… ;) Kärsivällisyyttä vähän vaaditaan ;)
'Oli onnistunut kokonaisuus. Ystäväni sanoi: ”Ruoka oli
nami-laatua ja hän aikoo tehdä sitä itsekin!”
Kiitos taas opelle vinkeistä ;)
Linkit:
http://www.yhteishyva.fi/ruoka-ja-reseptit/reseptit/porsaan-noisetit-pippuri-rosmariinikastikkeessa/01562
http://www.pirkka.fi/ruoka/reseptit/22881-lohkoperunat
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti