Nyt kyllä hymyilyttää, kun tollaisen otsikon kirjoitin! Ei se ihan mun keksimä ollut, kun virallinen nimi on ultimate chocolate cake.
Open kanssa "etsitään" stadin parasta suklaakakkua. Olemme muutaman kerran käyneet testausreissulla, mutta vielä ei ole löytynyt wauwau-tason kakkua. Ope ehdotti, jos kokeiltas tehdä itse. Hyvä idea! Ope heittikin muutaman reseptiehdotuksen ja niistä valitsimme tämän.
Oli kiva kokkailla yhdessä ja kun oli lähiopetusta, tuli taas muutama vinkki. Heti kättelyssä sellainen vinkki, kuinka kannattaisi suklaa pilkkoa. Olen sitä kyljestä veitsellä raastanut. Se on ollut hidasta ja se on "sähköistänyt tunnelman", jolloin osa suklaamuruista on lennellyt ympäri keittiötä ;) Nyt laitettiin suklaa makaamaan leikkuulaudan päälle ja vuorotellen viistottain sitä leikattiin. Oli huomattavasti nopeampi ja siistimme tapa :)
Toinen kätsy vinkki oli, kuinka leikataan tasaisen pyöreä pala leivinpaperista vuoan pohjalle. Ope taitteli reunat ain tarkasti päällekäin luikuisia kertoja. Kun viuhka oli tosi kapea, mitattiin tarvittava pituus ja leikattiin ylimääräinen pois. Kun viuhkan avasi, se oli kauniin pyöreä. Se laitettiin vuoan pohjalle.
Kaikki sulatettavat ym. kamat laitettiin kattilaan ja vasta sitten kuumalle levylle.
Oli ohjeessa "kummallisuuksiakin", esim. self-raising flour. Tällaisia itsestään kohoavia jauhoja ei meillä ole. Laitoimme tavallisisa vehnäjaujoja ja niiden sekaan 1/4 tl teelusikka leivinjauhoa ja suolaa ripaus kämmenkautta. Light muscovado sugar korvattiin tavallisella sokerilla ja fariinisokerilla, jota laitettiin 1/4 osa muscovadosokerin määrästä.
Tässä kakkutaikinassa oli huomoitava se, että ei liikaa sekoita. Just sen verran, että aineet ovat kunnolla sekaisin, ei yhtään enempää :)
Kakku oli uunissa 1 h 25 min ja sen jälkeen se tuli jäähdyttää. Laitoin sen ensin miroaaltouunin kuvun alle jäähtymään pihalle. Kupu hidasti prosessia aika paljon ja jonkun ajan päästä kupu otettiinkin pois. Mua kyllä vähän jännitti, käykö jokin elukka sitä maistelemassa. Onneksi ei käynyt :)
Sit tehtiin "ganache" eli taas sulateltiin suklaata :) Seosta jäähdytettiin, olis voinut jäähdyttää enemmänkin, jotta se olisi ollut vähän kiinteämpää. Me vähän taisteltiin aikaa vasten, kun duunipäivän jälkeen kokkailtiin...
Sit kakun kimppuun :) Ensin se kaadettiin vuoasta lautaselle. Se irtosi hyvin ja päällä oli vuoan pohjalle laitettu leivinpaperi. Se irrotettiin varovasti, pinta pysyi ehjänä :) Kakku tuli laikata kolmeen osaan. Ope näytti, kuinka se käy. Hän ehdotti, että tekisin toisen kirurgisen toimenpiteen. Hän huomasi tod.näk mun empivän ilmeen, kysyi, et leikkaako hän sen. Nyökkäsin myöntyvästi. Kakku oli vielä vähän lämmin ja se vaikeutti leikkaamista. Se olisi kandennut tehdä edellisenä päivänä, jolloin leikkaus olisi ollut helpompaa. Mut nyt mentiin näin :)... ja hyvä näin, sainhan lähiopetuksessa hyviä vinkkejä :)
Kerrosten väliin laitettiin suklaaseosta ja loppu kaadettiin kakun päälle. Puhuimme, jos kakku olisi tehty edellisenä päivänä, olisi suklaaseoskin "uponnut" siihen paremmin, nyt se vähän valui yli. Mut ei se mitään, tää oli tällainen prototyyppi :)
Kakun päälle "raastoimme" vielä veitsen avulla suklaata.
Sitten olikin aika maistella. Ja se tapahtui punaviinin kera, kun oli jo niin myöhä, ettei kahvia "voinut" juoda :D :D Saattaapi kyllä olla, että olisi ollut parempaa kahvin kanssa? Meillä oli maun suhteen kovat odotukset ja olimme molemmat hiukan pettyneitä. Hyväähän kakku oli, mutta ei maistunut erinomaiselle. Tosin tuumimme myös, että rima on noussut aika korkealle. Ope jo ehdotteli, kunka tätä kakkua voisi jatkojalostaa. Ehkä tästä tulee hiukan erilainen kakkosversio myöhemmin :) :) Kyllä tämäkin versio aika hyvin olisi pärjännyt kaupungilla saatujen kakkujen kanssa - ainakin sen mukaan, minkälaista kommenttia tuli "ulkopuolisilta", vaikkakin huomioidaan kohteliaisuuspisteet :)
Seuraavana päivänä kakku maistui itse asiassa paremmalle, täyteläisemmältä. Ope tuumasi, että itse kakkukakku on kyllä hyvää. Ehkä mulla on hitaat piuhat, mutta pääsin kakun makuun vasta kolmantena päivänä :) Ihan hyvää, joo parani vanhetessaan :)
Oli kivaa ja mukavaa sekä opettavaista. Kiitos :) :)
Resepti:
http://www.bbcgoodfood.com/recipes/3092/ultimate-chocolate-cake
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti