Keltaista nestettä jääkaapista... ;)

Julkaisen tämän tekstin tavallaan keskeneräisenä ja heitän opelle sekä madollisille muille lukioille kysymyksen: Jos tarjoisin tuota nestemäistä herkkua jääkaapistani, joisitteko?  :D :D

Paljastettakoon vielä, ettei mennyt ihan putkeen tämä keittiövierailu...























Juttu jatkuu...

Pullossa oli korkkikorkki, avasin sitä ja sit napsahti ja jotakin lensi. Ihmettelin, että helpostihan korkki lähti. Ihmettelin lisää, kun korkkiruuvi olikin vielä pullossa kiinni! Pullon kaulasta lensi lasipala, auts.

Toisella kädellä kaapista puhdas lasipurkki ja siihen keltainen kultajuoma :) Kyllä nauratti :D Viime viikolla mulla unohtui jääkaappiin toisenlainen keltainen neste... pissa näyte. Toivottavasti eivät mene sekaisin :) :)

Lopulta pääsin skoolaamaan mukavalle päivälle ja kivoille uutisillekin :)

Lammaspihvi

Jokin aika sitten ostoin kaupasta lammasta ja odotin TODELLA namnam-ruokaa, mutta ei se sitä ollut! En oikein tiedä, miksi ei maistunut, vaikka oli väriäkin lautasella :) :)

Jauhelihakeitto

Tällaistakin tuli tehtyä toukokuussa. En tarkoita kin-päätteellä, että olisin kokkaillut PALJON, vaan enemmänkin äimistelen nyt jälkikäteen siirtäessäni kameran muistikortilta kuvia koneelle :)

Oli nopeaa perusruokaa ja ihan maittavaa tuon leivän kanssa :)

Punajuuri-vuohenjuustoquiche

Tein tällaista piirakkaa  toukokuun lopulla. On kirjoittamiset jääneet minimiin. Kyllä on kokkauksetkin olleet aika vähissä! Pitää oikein pinnistää, mitä tähän piirakkaan liittyi. No ainakin se, että punajuuret olisivat voineet olla pienempiä. Ope taisi tuumata, että raasteenakin olivat toimineet. Maku oli joka tapauksessa hyvää :)

Tämä oli eka resepti, jossa sanottiin, että käytetään "painoa" taikinan esipaistamisen yhteydessä. Osti nsitä varten herneitä. En oikein tiennyt, kuinka paljon niitä laitetaan. Laitoin liian vähän, kun reinat vähän paisuivat ;) Pohjaoli kyllä "priimaa" :)

Pohja esipaistamisen jälkeen valeltiin munalla ja paistettiin vielä uudestaan. Ope sanoi, että sillä estettiin punajuuren värin siirtyminen pohjaan.

Kyllä tät voisi tositekin tehdä :) :)




http://www.maku.fi/reseptit/punajuuri-vuohenjuustoquiche

PS. 18 erilaista punajuuriruokaa tehtynä tänä vuonna :)

Tuoretta parsaa ja kinkkua parmesanijuustolla höystettyinä

Myönnän heti alkuun, että nyt olin leikkisällä mielellä ja halusin puuhastella jotakin. Jääkaapille, mitä sieltä löytyy. Miniparsan jämät. Hmmm, mitä niistä tehtäis :) Kun pari päivää sitten kirjoitin miniparsojen valmistuksestatänne blogiin siitä, sain sen jälkeen opelta paljon vinkkejä ja ohjeita, kuinka oikeaoppisesti parsaa tulisi käsitellä. Kertasin ne nopeasti.

Napsauttelin parsojen kovat kannat Jamie Oliverin tyyliin :) Oho, osasta lähti yksneljäsosa pois. No jäi niistä vielä vähän jäljelle - siis kolme neljäsosaa ;) Parsat tulisi keittää nuput ylöspäin ja mielellään parsakattilassa. Parsakattila miniparsoille, mitä mä keksin... No keksin mä jonkunlaisen virityksen. Siinä ne kypsyivät nuput höyryssä ja varret vedessä. Vähän kyllä pelotti, hajoaako mun viritys. Ei hajonnut. Ainut ongelma oli parsojen nopea jäähdyttäminen. Mun viritys piti varovasti purkaa siten, että kädet eivät pala :) Onnistuihan se ja sit parsat kylmään veteen hetkeksi.

Jäähdytetyt parsat kuivasin hellästi talouspaperiin ja käärin 4-5 kpl ilmakuivattuun kinkkuun. Päälle ripottelin raastettua parmesaniuustoa ja mikrossa n. 20 s ajaksi, jotta jusuto vähän sulaisi ja/tai pehmenisi. Sit syömään. Oli törkeen hyvää!! Yllätyin! Mulla oli ideana vähän leikkimielisesti kokeilla jotakin ja tulos oli näin hyvää! Vau. Ja nyt ymmärän, mitä ope tarkoitti kommentillaan, jos parsat keittää ylikypsiksi, ne on menetetty.

Kiitos opelle vinkeistä :) Erittäin maukkaan iltapalan sain niiden avulla ja smalla opin uutta :) :)


Tässä linkkejä open vinkkeihin :)
http://www.jamieoliver.com/videos/how-to-prepare-asparagus-with-jamie-oliver-s-mate-pete/
http://www.maku.fi/artikkelit/parsan-kypsennys

Ja tästä reseptistä "ideoin":
http://www.valio.fi/reseptit/tuoretta-parsaa-ja-parmankinkkua/
Tämä olisi varmasti hyvää, kun on tuota ruokakermaakin :) Mietin kyllä, että tässä lienee aika vaikeaa hallita kypsyysastetta. Ensin keitetään n. 5 min ja vielä uunissa pidetään 10 min. Voi ne toki ottaa uunista pois ja tikulla kokeilla... Meinasin laittaa parsat vielä uuniin ja päälle lorauttaa vähän kermaa, mutta miniparsat olisivat kyllä menneet pilalle. Pitänee koittaa normiparsoilla joku kerta :)

Gluteeniton raparperipiirakka

Sain tuoreita raparperia piirakkaa varten opelta ja vinkit, kuinka piirakka tehdään :)

Ohje:

• Normaali muropohjataikina, johon 1 tl kardemummaa, jos siitä tykkää (tyykkään)
• Raparperit kuoritaan (ope näytti, kuinka ne kannattaa käsitellä) ja pilkotaan noin sokeripalan kokoisiksi paloiksi
• Sokeria 3 dl ja sen sekaan 1 rkl perunajauhoa, koska tuoreet raparperit ovat mehukkaita. Perunajauho sitoo itseensä osan liuoksesta, tällöin valmis piirakka ei ui nesteessä :)
• Sokeriseos sekoitettiin raparperien joukkoon ja koko höskä kaadettiin esipaistetun muropohjan päälle. Lopuksi kevyt kanelihuntu raparperien pintaan. Sit uuniin paistumaan 30-40 min.

Ohje oli siis tuossa ylhäällä. No noudatinko sitä? En aivan... Tein gluteenittoman version. Kardemumma unohtui pohjasta. Lisäsin sen sokerin joukkoon. Ei nyt aivan sama asia, mutta oli mukana kuitenkin... Sit mun kevyt kanelihuntu, oli vähän turhan raskastekoinen :)

Kaupasta ostin vaniljakastiketta piirakalle. Miltä maistui? Auts, happamalta! Ei ole yhtään liikaa sokeria. Lorautin lisää vaniljakastiketta. Nyt maistui "paremmlata" (=vähemmän happamalta). Maistoin vielä kolmannenkin kerran. No nyt alkaa tottua happamuuteen. En ole happaman ystävä, mutta tällainen happamuus menee paremmin kuin rahka. En tiedä, mistä se johtuu. Onko psykologista, kun en tykkää rahkasta, mutta raparperistä tykkään?? Mielikuvia?

Oli kiva kokeilla tätä ja kiva maistaa. Ehkä odotin enemmän. Se johtunee siitä, että happamuus yllätti, vaikka siitä olikin puhetta. Juttelin open kanssa ja hän tuumasi, jos raparperien sekaan lisäisi maitoa ja/tai kermaviiliä, se pehmentäisi happamuutta. Se olisi yksi vaihtoehto tai sitten se, että raparperien joukkoon lisäisi jotakin esim. mansikoita tms.

Edelleen olen sitä mieltä, että tykkää raparperistä ja tulen tekemään uusiakin juttuja siitä :)

Juttelimme open kanssa myös piirakan pohjasta. Mainitsin, että takinaa oli riittoisasti ja että sitä tuli tavallista enemmän reunoille. Ope tuumasi, että kovin paksusti sitä ei kannata jättää reunoille, kun se uunissa vielä turpoaa ja lopputuloksena saattaa olla kraaterimainen pohja, jolloin keskelle valuu suurin osa täytteestä. Oli pohjani esipaistamisen jälkeen vähän tuonnäköinen, mutta ei pahasti ;) Kun otin sen uunista, ensimmäisenä tuli mieleen, että olisi ollut hyvä, jos olisi ollut herneitä painona ;)

Oli kiva kokkailla ja tehdä elämäni ensimmäinen raparperipiirakka :) Kiitos opelle raparpereista, ohjeista ja vinkeistä :)

PS. Maisoin piirakkaa uudelleen seuraavana päivänä ja se maistui paremmalta! En tiedä, johtuiko se siitä, että olen päättänyt, että tykkään raparperista sen happamuudesta huolimatta. Perustelisin piirakan parempaa makua:kun se oli jääkaappikylmää, se teki siitä raikkaamman. Oli raikautta ja hapokkuutta sekä makeutta vaniljakastikkeen muodossa :) Ihan namnam ;)

Gluteeniton kinkkupiirakka

Tein vastaavanlaisen kinkkujuustopaprikapiirakan kuin maaliskuussa vuosi sitten. Tällä kertaa vain vehnäjauhot oli korvattu gluteenittomilla jauhoilla. Jauhopussin kyljestä katsoin, mikä määrä jauhoja vastaa vehnäjauhojen määrää. Ja tälle kertaa lisäsin loppujauhot vähitellen ja arvioin taikinan rakennetta. Yleensä humpsautan reseptissä mainitun jauhomäärän miltei kerralla ja sen jälkeen ihmettelen, jos on tarvetta ihmettelyille ;)

Valkosipulia laitoin vähän reilummin kuin viimeksi sillä seurauksella, että sitä oli reilunlaisesti. Kyllä se kaksi kynttä riittää aivan hyvin. Muistan ehkä ensi kerralla :)

Itse piirakan tekemisesessä ei ollut ihmeempää. Makukin oli ihan hyvä.
Open ohjeilla näyttää pärjäävän :) Kiitos vaan opelle opeista  :) :)