Lämmin raitajuuri-chorizosalaatti

Olin kaupassa ja mietin, mitäköhän ostaisin. Sitten bongasin oikealla olevass kuvassa olevan tekstin. Lämmin raitajuuri-chorizosalaatti. Elin tarvitsen raitajuuria, lehtikaalia, punasipuli, chorizoa ja kikherneitä. Ostin ne. 

Kotona googletin reseptin. Höh, tokihan mä tarvitsen muutakin, noi tuossa tekstissä oli vaan pääaineet. No, kaikkea löytyi feta-juustoa lukuunottamatta. jati nse nsitten suosiolla pois.

Ai että, yllätti. Oli hyvää! Ihanasti oli lehtikaali paahtunut. Oli kivoja suutuntumia. Raitajuuri oli vielä kaunistakin. Tätä teen toistekin :)

Resepti:
https://www.yhteishyva.fi/reseptit/lammin-raitajuuri-chorizosalaatti/0422634

Lämminsavulohi ja uunipunajuuri

Tämä oli mökkiruokana. Olin edellisenä päivänä paahtanut punjuuret ja aamulla tein piparjuurikastikkeen valmiiksi. Mökillä lounasaikaan sitten vain koottiin annokset lautaselle. Oli yksinkertaista ja hyvää!

Resepti (6-8 hlölle) Kodin Kuvalehti 24/2016:
6 - 8 punajuurta
2 rkl rypsiöljyä
1 tl suolaa
ripaus mustapippuria rouhittuna
600 g lämminsavulohta
1 ruukku rucolaa
1/2 dl parmesaaniraastetta

Piparjuurikastike
1 prk (200 g) ranskankermaa
2 tl piprjuuritahnaa
1 tl suolaa
ripaus rouhittua mustapippuria

Kuori ja viipaloi punajuuret. Siirrä ne uunipellille. Valuta pinnalle öljy ja ripota suola sekä mustapippuri.
Paahda punajuuria 225-asteisessa uunissa 20 - 30 min, kunnes ne kypsyvät. Anna jäähtyä.
Sekoita piparjuurikastikkeet aineet keskenään.
Kokoa vadille punajuuriviipaleet, paloiteltua savulohta, rucolaa ja parmesaaniraastetta. Ripottele kastiketta pinnalle tai tarjoile se pienestä kulhosta.

Vaniljajäätelöä, lakkoja ja Tokajta

Tämä resepti oli Hesarissa: Tokaj-likööriä, vaniljajäätälöä, joka raikastaa ja lakkoja. Oli hyvää jälkkäriä :)

Mustikkaboston, vol 2

 Halusin tehdä tämän uudestaan, kun oli niin hyvää. Viimeksi oli ongelmana märkä täyte. Silloin oli selvä moka, kun tuorejuusto unohtui siitä. No nyt oli juustoa, mutta sileti täyte oli tosi juoksevaa. Lisäsin siihen ranskan kermaa, ajattelin, jos se tekisi sen kiinteämmäksi. No ei juuri tehnyt.








Open kansa oli tästä juttua ja hän tuumasi, että juuston voisi levittää taikinan päälle ja siihen levittää pakastetut mustikat. Tällöin täyte ei pursuaisi yli. Hyvä vinkki. Yritä nensi kerralla niin.








Maku oli tälläkin kertaa ihan ok, ts. hyvää ;)
Toivottavasti ensi kerralla on vähemmän siivottavaa..



Resepti:
http://www.maku.fi/blogit/perinneruokaa-prkl/mustikkaboston?utm_source=mk-uutiskirje&utm_medium=Email&utm_campaign=vko-33-2017

Punajuurilaatikko

Olin tallentanut vanhan yhteishyvän Ruoka-vihkosen syksyltä 2014 todennäköisesti juuri tämä punajuuriruuan takia. No nyt vihdoin tein sen. Oli aika yksinkertainen, helppo tehdä. Ainut ihmetelyn aihe oli se, että tätä tyúli yllättävän paljon. Otin tavallista isomman vuuan.


Maku oli mielestäni ok, ihan hyvää perussafkaa.

Kun etsin tämän sähköisen reseptin, yllätyin, kun se oli arvioitu vain kahdella tähdellä (mielestäni ansaitsee 3-3,5). Tosin arviointeja oli vain 3. Luin ne läpi ja repesin. Eka kysyy, että pitääkö punajuuret kuoria. Toinen jatkaa, että kuori ihan varmuuden vuoksi sipulitkin ja kananmunat :D :D :D


Resepti:
https://www.yhteishyva.fi/reseptit/punajuurilaatikko/044557

Siemennäkkäri

Selasin reseptejä, joita olin ottanut talteen. Bongsin sieltä siemennäkkärin. Yksi ystäväni teki tosi hyvää näkkärii,  joten olin innokas kokeilemaan. Tosin tässä reseptissä oli yllättävän paljon aineita ja aika moni niisät piti ostaa. No kyllä ne tulee käytettyä.

Itse valmsitus oli aika yksinkertaista. Paistoin 30 min (ohjeessa 25 - 30 min) ja se oli hiukan liikaa. Tuli aika tummat reunat, ei kuitenkaan palanut.

Maku oli hyvä, olin tyytyväinen. Seuraavana päivänä pakkasin jäähtyneet leivät paperipussiin. Kun myöhemmin söin palan, oli siinä mielestäni turhan vahva aniksen maku. Ensi kerralla laitan sitä vähemmän tai skippaan sen kokonaan. Niin siis ensi kerralla, ts. oli niin hyvää, että kannttaa tehdä jatkossakin :)

Resepti:
https://www.myllynparas.fi/reseptit/siemennakkari

Pihlajanmarjahyytelö

Johdanto:
Mökillä kaadettiin pihlaja. Siinä oli aika paljon marjoja. Keräsin ne. Nauratti, että ensin kaadetaan puu ja sitten kerätään marjat. Mitenkä normaalisti niitä kerätään? Jollakin pitkän kepin avulla?

Kun niitä keräilin, ei ollut mitään ideaa, mitä niistä teen ja hiukan arvelutiikin, ovatko ne liian raakoja. Google helpottaa elämää ja sieltä löytyi tälläkin kertaa paljon ohjeita: "Pihlajanmarjojen karvaus pehmenee ensimmäisten yöpakkasten jälkeen..." Oho, syyskuussa kerätään... Helpotus: "Mikäli haluaa varmistaa, etteivät linnut ehdi napata marjoja ennen säiden viilentymistä, voi marjat kerätä hyvissä ajoin ja laittaa pakkaseen muutamaksi tunniksi. Sulatuksen jälkeen ne voi ryöpätä kiehuvassa vedessä, jolloin niiden pinnalla olevat luontaiset hiivat eivät pääse pilaamaan marjaherkkuja". Kuulosti hyvältä. Sitten vielä tarkistan, mitä ryöppääminen tarkoittaa...

Pohdiskelua ja alkuvalmisteluja:
Kotona marjatertuista irrotetut marjat laitoin jääkaappiin, jossa ne olivat 1,5 vrk. Aamulla ennen töihin lähtöä laitoin ne pakkseen. Kun tulin töistä, otin ne pakkasesta. Ajattelin, että sulatus olisi hyvä tapahtua nopeasti. Sulatin ne kuumassa vedessä.

Kun marjat olivat sulamassa, googlasin ohjeita. Mietin teenkö hilloa vai hyytelöä. Eräs tuttavani facebookissa sanoi, että hän teksi hyytelöä. Uskoin, että hänellä oli tietoa asiasta ja päädyin hyytelöön. Sitten taas googlaamaan mukavalta tuntuvaa reseptiä ja sellaista, joihin löytyy aineet kotoa. Päädyin Kotiliesi-lehdessä olleeseen reseptiin, alla alinkki siihen.

Sulaneet marjat huuhtelin hyvin siiviläässä. Tämän jälkeen heitin ne kiuhuvaan veteen ja annoin sen nopeasti kiehahtaa, jonka jälkeen siivilöin ne uudestaan. Tässä oli ryöppäykseni.

Hyytelön valmistaminen:
1 kg pihjalanmarjoja keitin 3 dl:ssa vettä n. 15 min. Nesteen määrä lisääntyi. Kun siivilöin mehun sitä oli arviolta vajaa litra. Mehuun lisättiin sokeri, 800 g. Todellakin 800 g! En ole tajunnutkaan, kuinka sokerisia tällaiset hyytelöt ovat! Ope on kyllä joskus sanonut, kun itse tekee, tietäää, mitä ruoka sisältää. Nyt tämä iski tajuntaan! Sokeria on ainakin yhtä paljon kuin mehua!? Tätä keitin n. 15 min.

Hyytelökokeella testasin, onko keitos riittävän hyytelömäistä vai pitääkö keittää vielä lisää. Keitin vielä vajaa 5 min. Samalla luin ohjetta eteenpäin ja siellä sanottiin: " Älä keitä marjoja liian kauaa, sillä marjojen sisältämä pektiini hajoaa liian kauan keitettäessä. Hieman raa'at marjat sisältävät runsaasti hyydyttävää pektiiniä. Silloin hyydyttäminen voi onnistua myös tavallisella sokerilla." Apua voi onnistua tavallisella sokerilla. Ohjeessa sanottiin, että sokeria. Eikö se tarkoittanutkaan tavallista sokeria. Sitä minä laitoin. Jatkan ohjeen lukemista.: " Jos liemi ei hyydy, lisää keittämisen loppuvaiheessa 1 dl hyytelösokeria...". No onneksi hyytyi. Kyllä mua hämäsi tuo teksti. En kuitenkaan ollut (kovin) huolissani, sillä olin lukenut useampia ohjeita ja minulle oli tullut se käsitys, kun pihjalanmarjat sisältävät pektiiniä, hyytelösokeria ei tarvita.

Olin varastosta hakenut vanhoja, puhtaita purkkeja korkkeineen. Käsittelin ne äidin ohjeen mukaisesti. Ensin lämmitin ne  kuumalla vedellä. Sen jälkeen vaihdoin sen kiuhuvaan veteen siten, että purkeissä oli lusikat.

Kun keitokseni oli valmis, poistin pinnalta vaahdon ja lisäsin 2 rkl konjakkia. Nappasin idean jostakin toisesta ohjeesta ja koska se kuulosti hyvältä idealta :) Maistelin. Ei hullumpaa :)

Kiuhuvan veden kaadoin pois purkista ja välittömästi kaadoin keitostani tilalle. Kannen alle laitoin voipaperia. Purkit jäivät huoneenlämpöön jäähtymään, minkä jälkeen ne laitettiin jääkaappiin.

Lopputulos:
Ihan hyvää, ei hapanta, vähän makeaa. Olen syönyt hilloa paahtoleivän päällä, vuohenjuuston kanssa.

Oli tämä sen verran mukava projekti, että ulkona liikkuessa bongailen pihlajanmarjoja :)

Resepti:
https://kotiliesi.fi/ruoka/reseptit/pihlajanmarjahyytelo

Lähdeluettelo:
https://www.ruokatieto.fi/ruokafakta/tilastoja-tietohaarukka/tilastopuraisu/luonteikas-pihlajanmarja-sopii-syksyiseen-keittioon