Resepti oli myös Maku-lehdestä 2/2016. Siinä mainittiinkin, että raikas salsa parsasta, applesiinista ja aprikooseista maistuu rasvaisen lohen kanssa. Ja kyllä maistui :) :)
500 g parsaa
2 applesiinia
6 kuivattua, pehmeää aprikoosia
1/4 chilipalkoa
1 rkl ranskankermaa
1/2 tl suolaa
1 rku lehtipersiljaa
(tuoretta rosmariinia) laitoin
Parsa kypsennettiin paistinpannulla kiehuvassa suolavedessä, n. 4 min. Jäähdytettiin kylmässä vedessä, kuivattiin ja pilkottiin n. 2 cm paloiksi. Sekaan kalvottomiksi kuoritut appelsiinit, paloitellut aprikoosit ja chili.Sitten lisättiin ranskankerma ja suola. Salsa käänneltiin lusikalla varovasti sekaisin ja laitettiin hetkeksi jääkaappiin maustumaan. Ennen tarjoilua siihen lisättiin pilkottu lehtipersilja ja tuore rosmariini.
Oli siis törkeen hyvää. Mietin etukäteen, että maisuuko pilkottu chili paikoin liian vahvalta. En maistanut sitä ollenkaan. Ehkä jääkaapissa maku tasaantui tai sitten kyseinen chili oli tosi mieto? Nam tätä teen toistekin. Olin salaa tyytyväinen rapsakoista parsoista, eivät olleet pätkääkään liian kypsiä :)
Lohi ja parsan kaverina oli valkoviini: Anakena Ona Special Reserva Riesling Chardonnay Viognier
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti