Eilen illalla telkkarista ei tullut mitään mielenkiintoista. Otin köksäkirjat esiin ja aloin niitä plaraamaan. Halusin tehdä kielisalaattia tänään. Otin vanhimman keittokirjan 1890-luvulta, siellä ei ollut paljon salaattiohjeita. Ne olivat lähinnä säilöttäviä etikkakurkkuja tai -punajuurijutskia. Oli joissakin salaatin päitä myös mainittuina ja miltei kaikissa niissä salaattikastikeessa oli sinappia... ;)
Salaattikirjan (v. 1988) pläräsin kokonaan. Sieltä löytyi kaksikin eri kielisalaattiversiota, molemmissa oli piparjuurta nam :)
Aamulla oli vauhti päällä, unohdin syömiset ja kaupassa käymiset! Nälkä yllätti, joten sitten piti tehdä ihan oma sovellus. Kaapista kaivoin perussalaattitarpeita: ruukkusalaattia, kirsikkatomaattia ja kurkkua. Teki mieli laittaa tinjamia, mutta en sotkenut sitä tähän. Teen joku päivä jonkun tinjamijutskan erikseen...
Pakkasesta sulatin kypsää kieltä, jonka viipaloin. Kastikkeen pohjaksi laitoin creme fraichea, puristin siihen sitruunan ja maustoin sen piparjuuritahnalla ;) Lisäksi ripaus suolaa ja mustaapippuria muutama rundi maustemyllystä. Maistoin, oli aika hapanta. Hmmm, sit lisäsin vähän hunajaa, sekoitus ja maku oli huomattavasti pehmeämpi. Kastike muiden aineiden päälle ja se oli siinä. Ihan hyvää oli. Tätä kirjoittaessa tulee mieleen, et olisi kastikkeeseen varmaankin sopinut valkosipuli myös?
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti