Mulla on mausteet kotona, munat ja maidot. Punajuuria ei ole, osan ne pikku-kaupasta, kun isot eivät enää ole auki. Mahtaakohan siellä olla??
Kun olin kaupassa, mua nauratti, oli niiin hyvä punajuurivalikoima. Suomalaisia punajuuria 1 kg pusseissa ja irtopunajuurina. Oli myös valmiiksi keitettyjä. Ostin niitä kaikkia :) :) Pussijuurekset laitan laatikkoon. Irtojuuret seuraavaan kokkaukseen. Ne olivat pehmeämpiä ja järkeilin niin, että niistä saa leikattua lastuja paremmin. En tosin tiedä. Tähän safkaan valitsin kovia, ajattelin, että niitä on helpompi raastaa. En ole siitäkään ihan varma :) Ja eiks noi pehmeet ole rajatapauksia, kannattaako ostaa?
Eilen illalla tein ostokset ja tänään nälkäisenä lumitöiden jälkeen aloin kokkailemaan :) Kuorin ja raastoin punajuuret. Mietin, onko väliä, minkälaista vaaleata leipää tähän laitetaan. Mulla oli paahtoleipää, ei mitenkään kuivaa. Olisiko kuiva leipä ollut parempi vaihtoehto? Leipää liuotettiin maito-kermanesteessä muutama minuutti. Sipulin silpoin ja samalla valkosipulia myös, vaikka sitä ei reseptissä ollutkaan. Munat tuli vispata. Olivat pienen näköisiä vai johtuko se siitä, että "kuorin" ne isoon kippoon! Mietin ja sit tulin sellaiseen tulokseen, että lisään neljännen munan? Mietin, kuinka muna vaikuttaa rakenteeseen. Eiks se sido komponetteja yhteen? Jos tulee tosi tiukkaa ja jämäkkää kamaa, niin sit oli virhetikki?? Naurahdin lisätessäni neljättä munaa, on ainakin jotakin pohdittavaa blogia kirjoittaessa ;)
Kaikki aineet sekoitetiin. Mulla ei ollutkaan rakuunaa. Korvasin sen rosmariinilla. Sit uuniin kypsymään 40 min ja 200 astetta.
Kun otin laatikkoa lautaselle, ei ainakaan liian kuivaa ollut! Maku oli hyvää :) Kuumaa :) Oikein hyvää :) Punajuuren kypsyysastetta jäin miettimään. Se oli mun mielestä aika mössöä. Sen puolesta olisi voinut olla vähemmänkin aikaa uunissa. Toisaalta sipulit olivat nyt just hyviä. Jos sipuleita kuulottaisi ensin pannulla ja sit koko höskää pitäisi vähemmän aikaa uunissa, jotta punajuuret eivät olisi ylikypsiä. Miten se vaikuttaisi nesteen määrään? Pitäisikö nestettä myös vähentää tai lisätä jotakin sitoavaa komponenttia?? Kuivampaa leipää ja ehkä vähän enemmän? Tästähän tulikin yllättävän monta kysymystä ja "pohdintaa".
Taas oli kivaa ja tuli monta iltapalaruokaa viikolle :)
Resepti, 6-8 annosta
600 g punajuuria
2 dl vaaleata leipää murusteltuna
2 dl maitoa
1 dl kuohukermaa
3 kananmunaa
1 iso sipuli
1 tl suolaa
1 tl kuivattua timjamia
3 tl kuivattua persiljaa
1 tl jauhettua valkopippuria
0,5 tl kuivattua rakuunaa
2 rkl voita
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti