Lammaspaisti

Pääsiäisen kunniaksi ostin 2 kg:n lammaspaistin. Googlasin ja valitsin reseptin. Laitoin opelle viestin, että tällaista on tekeillä tällä kertaa. En kuitenkaan miettinyt asiaa sen enempää. Sen mukaisesti tein marinadin ja levitin sen pastin pinnalla. Ohjeen mukaisesti laitoin sen muovipussiin ja jääkaappiin. Mariandia levittäesa sitten heräsi montakin kysymystä. Kuinka mausteseos imeytyy? Olisiko pitänyt laittaa läskikerroksen alle taskuun sitä? Olisiko pitänyt leikata läskikerros pois? Se ei ollut kovin iso ja ajattelin, että ehkä paisti kuivuu, jos läskit poistan. Heitin sitten nämä kysymykset opelle ja sainkin vinkin ja linkin, että lammaspastissa kannattaisi tehdä paistiin reikiä, joihin marinadia työnnetään ja ne "korkataan" valkosipulin kynnellä. No, tällä kertaa en näin toiminut.

Pastin tuli olla marinadissa noin 2 päivää. Jotenkin tämä aika menee niin vikkelään ja on vähän päivätkin sekaisin ja ehkä laskupääkin... ;) Olin laskevinani, että 2 päivää tulee täyteen, kun teen marinadin keskiviikkona ja paistan pastin lauantaina... No, on ollut ainakin riittävän kauan tämän ohjeen mukaan...

Tänään sitten vähän väsyneenä ja nälkäisenä aloin kokkailemaan. Valkosipulit tuli puolitettuina ja kuorittuina laittaa folioon. Onkohan siinä valkosipulien kuorimisessa jokin kikka? Se oli aika hankalaa, kun kynnet olivat kiinni toisissaan. No kuorin vain suurinpirtein ja otin enimmät pois. Lisäsin vähän rasvaa, suolaa, pippuria ja hunajaa niiden joukkoon. Koska olin nälkäinen ja hätäinen, tuli paistia pidettyä vajaa tunti huoneenlämmössä ennen uuniin laittamista. Ehkä se olisi voinut olla kauemminkin huoneenlämmössä...

Ohjeessa sanottiin, että se kypsyy 3-4h 125 asteessa ja tulee nopeammin, jos haluaa vähän punertavan lopputuloksen, jolloin paistin sisälämpötilan tulee olla 65 astetta. Iskin paistolämpömittarin paistin kylkeen ja sit uuniin valkosipulifoliopakkausten kera.

Kävin pariin otteeseen valelemassa sitä kermalla :)

Pasti kysyi jo 2 h, ei muuta kuin uunista ulos ja folioon. Sillä aikaa tein couscousin. En oikein tiennyt, mitä tekisin valkosipulinyyteillä ja olin vähän epäileväinen, oliko lammas riittävästi maustunut. Sit keksin, että osan valkosipulista puserran couscousin sekaan, näin tuli valkosipulicouscousia :) No myönnettäköön, että taas kerran laitoin aika reippaasti. En muistanut, et voisi laittaa vähän kerrallaan ja maistaa, miltä maistuu. Ei silti, ei sitä liikaa tullut, kun sitä söi lampaan kanssa ;)

Lammas näytti sitä leikattaessa hiukan punertavalta, mutta se vielä kypsyi. Oli ihan hyvää, mutta en olisi huonoa tykännyt, vaikka se olisi ollut punertavampaakin. Maku oli ihan yes ;) Odotin jotenkin, ettei se olisi kunnolla maustunut, kun en ollut tehnyt niitä reikiä. Mutta oli se siihen nähden yllättävän maustunutta, ei kuitenkaa liikaa. Ehkä maku olisi ollut tasaisempaa reikäversiolla? Kaipa tämä oli ihan ok suoritus :)

Kiitos taas opelle vinkeistä :)