Menu 2: päivällinen kollegoille

Toivotin työkaverini tervetulleiksi päivälliselle ja etukäteen laitoin viestiä menuusta:

 
Alkuruoka:

Savuporokeittoa

Hurjan viljaisia sämpylöitä

Suositusviini: Bio Bio Valley, Chile 2012, rypäleenä Pinot Noir

Pääruoka:

Uuniperuna savulohikastikkeella

Vihersalaatti

Suositusviini: Carta Vieja, Chile 2012, rypäleenä Chardonnay

 Jälkiruoka:

Ananaskeikauskakku jäätelöllä

Kahvi

Suositusviini: Tokaji Aszu, Unkari 2007

Kävin eilen kaupassa, jotta aamusta alkaen pääsen heti hommiin. Teen taas heti aamusta sämpylät, jotta saan aamupalaa ;) Olisi tietysti kiva, jos nämä olisivat lämpöisiä vieraiden saapuessa, mutta jaan kaikki duunit pitkin päivää, jotta ei tule stressiä ja jotta en alkaisi säheltämään ;)

Eilen illalla tein sämpylätaikinan yöksi jääkaappiin, kuten monta kertaa aikaisemminkin. Mutta sellainen huomio, eilen kävin läpi open kommentteja ja neuvoja. Olin ensimmäisen sämpylätaikinan jälkeen kommentoinut, että taikina kiusoitteli kun aloin leipomaan. Ope oli kommentoinut, että laita aavistuksen verran vähemmän jauhoja. Tämä on jäänyt tekemättä, mutta nyt laitoin, koska kiusoittelu on jatkunut ;) Hiukan epäilytti, kun taikina kuitenkin tarttui käsiin, mutta irtosi kulhosta. 

Aamulla jouduin jonkin verran laittamaan jauhoja pöydälle, jotta se ei olisi siihen tarttunut. Leivoin sämpylät, laitoin kohoamaan ja pastoin ne. Ja nisitä tuli isoja, kuohkeita :) Ohjeessa sanottiinkin, että löysästä taikinasta tulee kuohkeita, tosin ei mun mielestä niissä aikaisemmissakaan versioissa ole ollut mitään vikaa... :) Nämä sämpylät eivät kyllä mahdu puolikkainen paahtimeen ;)

Sokeri+rasva yllä, alla +munat

Kun sämpylät oli paistettu ja aamiainen syöty, tein savuporokeiton. Se meni mieletäni ihan ok. Paria asiaa jäin kuitenkin miettimään, ehkä näistä on jo ollut puhetta, muta en muista. Kun kattilassa tai pannulla käristetään vehnäjauhoja ja sen jälkeen lisätään vettä tai kasvislientä, onko väliä, onko neste kylmää vai kuumaa? Mä tässä lisäsin kuumaa vettä ja ksviskuution iskin perään. Kielille kastiketta tehtäessä, liemi oli lämmintä. Kun keitto oli valmista, maistelin sen makua. En oikein osannut sanoa, oliko ok. Lisäsin vähän paprikaa ja muskottipähkinää. Sen jälkeenkään en oikein osannut sanoa. Heh, pitäisikö ajatella, että mauto olivat kohdalleen, kun en osannut sanoa eli keitto ei kaivannut mitään :D :D :D Toki näin toivon... :)

Olin alunperin ajatellut, että keikauskakku olisi lämmintä, kun sitä illalla syödään. En kuitenkaan
malttanut odottaa sen tekemiistä niin kauaa. Ensin kuitenkin pesin pitkästä aikaa kahvinkeittimen kunnolla :) Pitänee päivällä keittää kaffet itselle ja maistella, maisuuko etikka vai fairy ;)

Sitten teinkin keikauskakun, sitä tehtäessä oli
hiukan epävarma olo.  Kun rasva ja sokeri piti vaahdottaa, mietin, olisiko rasvan pitänyt olla lämpöisempi eikä jääkaappikylmä. En oikein tajunnut, onko se jo vaahtoa. KUn olin aikani sitä sekoitellut ja se näytti homogeeniselle, lisäsin munat yksitellen ja sekoitin huolella. Toiseen kippoon oli kuivat aineet sekoittanut ja ne siivilöin sokeri-rasva-munaseokseen. Sitten sekoitin tosi nopeasti. Maito oli unohtunut pöydälle, no sekoitin sen lopuksi nopeasti sekaan. Nyt tuli kaksi nopeaa sekoitusta, en tiedä, vaikuttaako lopputulokseen ja jos vaikuttaa, kuinka. Kaavimen avulla levitin taikinan kulhoon ananasten ym. päälle ja sit uuniin paistumaan. Ihan hyvin se näytti nousevan. Kun otin sen uunista, oli pinta hieman halkeillut. Kertooko tämä jotakin? Kakku jäähtyi hellalla, jonkan jälkeen kippasin sen varovasti lautaselle. Kyllä siitä ihan kakun näköinen tuotos syntyi :)

Uuniperunoiden kastike oli nopeasti tehty. Mietin, kuinka "oikeasti kuuluisi" tehdä. Sekoitetaanko kala muuhun kastikkeeseen vai laitetaanko ensi nkastike ja siihen kala päälle. Nyt tein vähän kompromissin. mUlla oli ne samaasa kulhossa, mutta en ollut kalaa kunnolla sekoittanut muun kastikkeen sekaan. Ehkä maut olisivat tasaisemmi nsekoittuneet, jos sekoittaisi. Viimeksi sekoitin kaiken, mutta olin lukevani ohjeesta, että iseetään päälekkäin. Todennäköisesti ope on tämänkin aikaisemmin ohjeistanut, mutta en muista ihan varmasti, kuinka se oli...

Ja ruuat maistuivat hyvälle :) Tuli kehuja kollegoilta ja kuulema paineita heille, kun heidän vuoro on kokata seuraavaksi ;)

Kiitos taas opelle, avusta ja tuesta :)


Tässä vielä linkit resepteihin:
http://www.myllynparas.fi/suomi/reseptit/suolaiset_leivonnaiset/leivat_ja_sampylat/aamulla_leivottavat_sampylat/
http://www.yhteishyva.fi/ruoka-ja-reseptit/reseptit/juustoinen-porokeitto/01585
https://www.pirkka.fi/ruoka/reseptit/26516-ananaskeikauskakku
http://www.bbcgoodfood.com/recipes/843642/perfect-jacket-potatoes