Aromikas, vihreä kanacurry

Tämän vinkin to do -listalle olen saanut kauan sitten. Eilen näin opea ja tuli puhetta, että olisi kiva tehdä jotakin uutta ja mahdollisesti to do -listalta. Ope muisteli, että olisi tällaisen linkin laittanut ja hän näytti tämän Jamie Oliverin kirjasta. Hyvä olikin, että näytti :) Olisin tosin voinut keskittyä siihen vähän enemmän ja kysellä tarkennuksia. Tehdessäni nimittäin huomasin, että kysyttävää olisi ollut aika paljonkin!!

Koska täksi päiväksi oli luvattu todella kehnoa ilmaa, kävin kaupassa jo eilen illalla. Kauppareissu jäi kyllä liian myöhäseen. Olin kaupassa 20 min ennen kaupan sulkeutumista ja siellä meni aikaa, kun kävelin isossa kauppahallissa ja osa tavaroista oli aikalailla hakusessa. Yritin olla nopea. Sitruunaruohon löysin, koska ope laittoi linkin ja siitä näin, miltä se näyttää. Kevätsipulia ei ollut, ostin panasilpulia. Limenlehtiä en löytänyt, vaikka katsoin maustehyllyn useampaan kertaan. Sitten oli vielä kookosmaito, sitäkään en löytänyt. Kuljin pitkin säilykehyllyrivistöjä, mutta en vaan löytänyt. Kaupassa jo kuulutettiin, että olisi aika suunnistaa kohti kassoja... eikä ollut keneltäkään kysyä. No, ei voinut mitään, nämä jäivät kauppaan.

Aamulla olikin ihan kelpo keli. Lumisade olikin tulossa vasta myöhemmin päivällä. Lämpöiset vaattteet päälle ja kävellen kauppaan :) Lähikaupasta löytyi limenlehtiä, tosin aika kauan sain niitä hakea. Se tietysti helpotti, kun ope oli näyttänyt minkä näköisiä ne olivat :) Kookosmaitokin löytyi, tosin mun piti kysyä. Aikaisemminkin sen kanssa mulla on ollut ongelmia :) No nyt painan mieleen, mistä sitä saa. Kevätsipuliakin löysin. Nyt on kaikki tarvikkeet :)

Päivällä virkeänä puuhastelin kaikenlaista. Sitten tuli nälkä ja ruokaa laittamaan :) Kirjoitin paperille aineet ja paljonko niitä tarvitsen, yritin olla huolellinen. Otin kaikki kastikkeen tarvikkeet esille: ..., limenlehdet, sitruunaruoho, tuoretta basilikaa, tuoretta korianteria. Kääk, korianterin vieressä kaupassa oli minttua ja mä ostinkin eilen kiireessä minttua! Eli korianteri puuttuu!! Kyllä harmittaa... yritin zempata ja skarpata, mut olinkin jo mokannut kaupassa :( Ulkona sataa räntää ja reilusti, en kyllä lähde kauppaan. No ei tässä liene muuta vaihtoehtoa, kuin tehdä safka sitten ilman korianteria... Olin ihan kahden vaiheilla, soitanko opelle ja kysyn, millä voisin korvata tai mitä kannattaisi tehdä. En kuitenkaan sitä tehnyt, jos en viitsi lähteä kauppaan ja mulla on rajoitettu määrä tarvikkeita kotona, lienee openkin aika vaikea keksiä, mitä teen?? Ruuan teen joka tapauksessa, sillä kanat ovat olleet huoneenlämmössä ja sulaneet. Otin aikaisemminne  pakkasesta juuri tätä safkaa varten...

Pesen ja pilkon. Korianterin siemenet tulisi jauhaa tai murskata. Hmmm, missä mä sen teen, ei ole huhmaretta? Laitan siemeniä vähän kerrallaan muovimukin pohjalle ja puuvarren päällä hakkaan niitä. Ai että, tulee ihana sitruunainen tuoksu :) Alkaa jo hymykin löytymään... :) :) Aamulla otsamani kevätsipulit ovatkin vain varsia. No laitan ne ja yhden punasipulin, ei ehkä mene ihan niinkuin pitäisi, mutta tällä kertaa näin.

Kun sörseli oli valmis, upotin sinne kanan palat. Leikkasin rintaleikkeleet noin 3-4 osaan. Ajattelin, että siten ne kypsyisivät nopeammin. Niitä marinoitiin n. 30 min, jonka jälkeen paistoin niitä pannulla nelisen minuuttia. Pannulle lisättiin loppu marinadi ja kookosmaito.

Oli hyvä, että eilen näin tämänsaman reseptin keittokirjasta. Muuten olisi jäänyt kookosmaito ostamatta, kun sitä ei ole linkin listassa. Muistelen, että kirjassa sanottiin, että 165 ml kookosmaitoa. No mä laitan 2 dl, ostin 4 dl kun en ollut kauppalistaan tarkemmin kirjannut. Kun otin sitä purkista, oli pinnalla kova valkoinen kerros. Kaivoin sitä pannulle ja sit vielä lisää, no sieltä purskahtikin nesteitä käsivarrelle ja pöydälle asti. Ei tainnut mennä ihan sama määrä nestettä ja kovaa valkoista pannulle eikä 2 dl vaan ihan jotakin muuta. Ehkä tossakin olisi jokin kikka, miten sen saa hallitusti purkista?? :) Mä isolla kauhalla kauhoin... ;)

Kiuhautin ja paistoin seosta noin 8 min, jonka jälkeen kanapalat olivat  kypsiä. Riisin olin keittänyt. Lautaselle peston päälle ripottelin pistaasipähkinärouhetta ja koristeeksi laitoin basilikan lehtisilppua. Syömään :) :)

Hyvää, oikein hyvää :) Olisi varmaankin täydellistä korianterin kanssa :) Pitänee
tehdä uudestaan, mutta kyllä tämäkin versio tulee syötyä. Lisää... ai niin munhan piti syödä pienempiä annoksia... no yksi pieni pala lisää kuitenkin :D


Resepti:
http://www.asianfoodchannel.com/recipes/fragrant-green-chicken-curry

Linkki ei aina aukea, joten tässä on se kopsattuna:

Fragrant Green Chicken Curry

• Green Curry Paste
• 6 bottle spring onion, washed and trimmed
• 5 medium green chili, seeded, and, finely, chopped
• 2 cloves garlic
• 1 tbsp fresh ginger, root, peeled, and, finely, chopped
• 1 tbsp coriander seeds, pounded, and, crushed
• 1/2 tsp freshly ground black pepper
• sea salt, to taste
• freshly ground black pepper, to taste
• 1/2 handful lime leaf, torn
• 2 lemongrass, stalks, trimmed back, and, finely, chopped
• 2 good handfuls fresh basil, on the stalk
• 3 good handfuls fresh coriander, on the stalk
• 3 tbsp extra virgin olive oil
• 4 lime, zested, and, juiced
• Chicken Curry

 Methods

1. Green Curry Paste
2. Put all the green curry paste ingredients in a food processor and whizz to a smooth green paste.
3. Chicken Curry
4. Marinate the chicken in a little of the green curry paste for 30 minutes, then add a little oil and chicken pieces to a hot casserole-type pan or wok.
5. Fry for 4 minutes, then add the remainder of the marinade - it will sizzle.
6. Stir in the coconut milk, bring to a boil and simmer gently for 8 minutes until the chicken is cooked. Season to taste. The flavour should have a kick but reasonably mellow - very fresh and fragrant.
7. Sprinkle with the pistachios and some coriander leaves and serve with steamed rice or noodles, and chunky coconut, tomato, cucumber and lime relish.