Tämä mun kurssi on monipuolinen :) Puhutaan paljon muutakin kuin kuinka jokin safka tehdään tai miten resepti toteutetaan. On puhuttu mm. uunin lampusta, uunin nappuloiden jynssäämisestä ja hygieniasta. Itse asiassa hygieniaan liittyvät asiat ovat periaatteessa hallinnassa, mutta ei ne täysin ole toteutuneet käytännössä. Kai se on pakko myöntää... Olen kyllä (jo) oppinut pesemään kasvikset ja hedelmät ;)
Sain "läksyksi" (= vinkiksi) lukea tähän liittyen Eviran sivuilta juttuja:
http://www.evira.fi/portal/fi/elintarvikkeet/hygieniaosaaminen/tietopaketti/elintarvikkeiden+riski-+ja+vaaratekijat/mikrobiologiset+vaaratekijat/ruokamyrkytyksia+aiheuttavia+bakteereja/bacillus+cereus
Sivuilla on todella paljon ja monipuolisesti asiaa. Ihan positiivisesti yllätyin ja surffasin naapurisivuillekin ;)
Ehkä on paljonkin kohtia joihin minun erityisesti tulisi kiinnittää huomiota, poimin niistä yhden: "Älä koskaan käytä samaa veistä tai leikkuulautaa esimerkiksi raakojen vihannesten ja kypsän lihan leikkaamisessa, sillä silloin on mikrobien siirtyminen elintarvikkeesta toiseen todennäköistä. Tämän
vuoksi on hyvä käsitellä raakoja elintarvikkeita, vihanneksia ja kypsiä elintarvikkeita eri työvälineillä ja leikkuulaudoilla. Myös käsien, työvälineiden ja työpintojen peseminen siirryttäessä työvaiheesta toiseen estää bakteerien levittämistä." Joo ihan tuttua, mutta en kyllä (aikaisemmin) ole näin toiminut. Jos mulla on ollut sopiva veitsi esillä, olen sen todennäköisesti ottanut enkä sen enempää asiaa miettinyt. Tosin raa'an kanan leikkamisen jälkeen olen vaihtanut veistä, en juuri muuten. Taas yksi asia pitää juuruttaa käytäntöön/tarkistaa, että on juurtunut käytäntöön, ei riitä vain teoriatieto... Ja on me open kanssa tästäkin puhuttu!
Eviran sisuilla on myös ohjeita, vinkkeja ja niksejä elintarvikkeiden säilytyslämpötioista, hyvinkin yksityiskohtaisesti. Siellä sanottiin mm. että sitrushedelmät tulisi säilyttää jääkaapissa. Yllätyin. On ehkä mandariineissa ja appelsiineissä raikkaampi maku, kun ne syö kylmänä, mutta että säilyvyyden kannalta asiaa katsottuna suositellaan näin!?
Ja siitä uunin lampusta: olen vihdoin saanut sen vaihdettua :)
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti