Pula-ajan ruokia

Nämä ei liity suoranaisesti kokkauskurssiini. Nyt kun olen kiinnostunut ruuanlaitosta ja ruoka-aineista, ajattelin haastatella tätejäni ja kysellä, mitä he söivät pula-aikana. 

Voista ja sokerista oli pulaa. Ne olivat kortilla kuten jauhotkin. Kansanhuolto jakoi kortteja. Kahvi oli kaikista pisimpään korteilla. Mummo, joka oli kätilö, sai maalaistaloista synnytysten yhteydessä voita ja munia sekä maitoa. Mummo oli töissä ja ukki rintamalla. Saimi oli kotiapulaisena hoitamassa lapsikatrasta niin kauan kunnes he joutuivat evakkoon. Sodan aikana kahdella vanhimmalla sisaruksella oli koti-opettaja, jonka avustuksella tentattiin yhteiskoulun ensimmäinen luokka. Samalla tuli hoidettua nuoremmat alle kouluikäiset sisarukset. Toinen luokka luettiin myös kotona.

Kaupungeissa oli vaikeampaa. Kaupungin ulkopuolella pidettiin peltoja, joita oli vuokrattavana. Siellä viljeltiin kaalia ja perunoita mm. Monilla (käpyläläisillä) perheillä oli jonkinlainen vaja, jossa jokainen perhe sai pitää yhtä sikaa.  Monet vanhemmat olivat maalta tulleita ja tottuneita tekemään tällaisia töitä.

Nämä kaikki perustuvat muisteloihin, eivätkä faktat välttämättä ole ihan oikein. Sitten niihin pula-ajan ruokiin:

Perunapuuro = ohrajauhopuuro

Kuoritaan ja keitetään perunat kypsäksi. Keitinvesi säästetään. Kypsät perunat survotaan. Ohrajauhoilla suurustetaan perunat puuroksi keitinvesi hyödyntäen. Valmista, kun kypsälle maistuu. Syödään voin ja maidon kanssa.

Perunavelli

Kuten yllä, keitetään perunat kypsäksi, survotaan, lisätään maitoa, keitetään velliksi. Lopuksi lisätään voita ja suolaa maun mukaisesti.

Perunamaito

Kuten yllä, perunat lohkoina kypsäksi, päälle kylmä/kuuma maito, joka keitetään.

Ohraryynipuuro

Keitetään ohraryynit vähässä vedessä puolikypsiksi, jonka jälkeen lisätään maito. Keitetään kypsäksi. Lisätään suolaa ja voita maun mukaisesti.

Manna/kauraryynivelli/-puuro

Keitetään maito kiehumapisteeseen, lisätään manna/kauraryynejä, keitetään kypsäksi. Lisätään maun mukaisesti suola.

Pula-ajan kakku

Kananmunia, voita, ruisjauhoja, leivinjauhetta ja sokeria.

Pulla

Tehtiin, jos sai vehnäjauhoja.

Lihakeitto

Joskus, kun saatiin lihaa siitä tehtiin keittoa.

Kahvinkorvike

Sisälsi: paahdettua viljaa, sikuria sekä voikukanjuuria. Korvikkeeseen lisättiin oikeaa kahvia, jos sitä oli.

Tappaiskeitto

Elämien sisälmyksistä tehtiin keitto. Maalaistaloissa ei heitetty mitään pois.

Möykkykeitto

Eläimen verestä ja jauhoista tehtiin jonkunlaisia möykkyjä, joita oli keitossa. Karjatilalliseten harrastama ruoka.

Jankki

Kuivunut leipä paloitellaan ja pannaan kiehumaan veteen hautumaan pehmeäksi. Voi sekoitetaan joukkoon, maustetaan suolalla. Leipä imi veden, jolloin tuotos oli puuromaista. Se syötiin maidon kanssa ja jos voita oli, saatettiin syödä voisilmän kanssa.

Lopuksi tätäni kommentti yleisesti ruuanlaittoon liittyen: ”Kerman kanssa kaksin verroin parempaa”