Meillä oli open kanssa kehittävä keskustelu pizzasta ja sain usemman hyvän vinkin tulevaisuutta ajatellen. Kirjaan ne tähän ylös, etten unohda :)
Ensinnäkin ope ystävälliseen tapaan kehui onnistuneesta suorituksiesta, kiitos vielä kerran niistä :)
Sitten ne varsinaiset vinkit. Pizzan pohjalle laitoin tomaattipyrettä, kun en löytänyt kaupasta tomaatikastiketta. Mutta sitä voi itse tehdä mm. seuraavasti: "Sen voi tehdä maustamalla (valkosipulia,
mustapippuria, suolaa, sokeria tai miten haluaa) ja vähän vedellä
tomaattipyreestä tai keittämällä kokoon maustettua tomaattimurskaa." Kysyin opelta tarkentavan kysymyksen: "Tarkoitatko että tomaattipyretteä "jatketaan" tilkalla vettä + mausteet? Valkosipuli olisi varmasti sopinut tähänkin." Ja sain vastaukseksi: "Joo, tarkoitin, että vedellä jatketaan vähän
(vähän!), että on helpompi levittää. Ripaus sokeria pyöristää makua.
Hyppysellinen suolaa ja pippurit ja valkosipulit maun mukaan. Tossa
nimenomaisessa punajuuripizzassa vois laittaa sen creme fraichen tai
smetanan (tais olla sitä siinä ohjeessa) siihen tomaatin sekaan. Mä oon
syöny tota Verde mon Dieuta Classicissa ja silloin siinä on ollu
hunaja-balsamiviinietikka pirskottelut päällä. Hunaja ja viinietikka on
sekoitettu keskenään (en tiedä suhdetta, mutta 1+1 vois toimia). Sen
seoksen kirpeän makea vivahde natsas tosi hyvin punajuuriin ja juustoon."
Sitten mietin vielä, hiivan roolia tässä ja sain tähänkin hienon vastauksen: "Kyllä sen taikinan tulee kohota siinä
kohotusvaiheessa. Rapeus tulee siitä, että siinä taikinassa on
ilmakuplia. Jos ei olis kuplia, olis tiivis kivikova levy. Tässä
lopputulos ei ole leipämäisen mehevä, kun uuni on kuumempi ja taikina
kaulittu ohueksi, joten pohja tarkoituksella paistuu vähän kuivaksi.".
Tänään lämmitin loppupizzan ja tein viinietikka-hunajaseoksen mittalusikkaan. Tein vajaan teelusikallisen ja roiskin ehkä puolet siitä pizzan päälle. Oli kyllä hyvää! Eilen roiskin pelkkää hunajaa, sekin oli ok, mutta tässä tuo viinietikan kirpeys oli kyllä hyvä ja samalla hunajan makeus ei lyönyt läpi. Aijai, en ole ennen kyllä syönyt näin hyvää edellisen päivä pizzaa... Se on tullut kyllä selväksi, että mun heikko kohta on punajuuret + vuohenjuusto -yhdistelmä :) :) :)
Ja nyt odotan innolla palapaistin makua, se kypsyy parhaillaan uunissa :)
PS. Hyvä vinkki opelta myös, että pizzaa voi leikata kätevästi saksilla, tällöin pelti ei kärsi :)
Olen niiiin iloinen näistä hienoista opeista ja kommenteista :) :)
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti