Ennakkofiiliksiä huomisesta menusta

Nyt on joulu vietetty ja tekee mieli tehdä perussafkaa. Kutsuin kaverini kylään ja lupasin tehdä jotakin syötävää ei kun ruokaa (aina ne eivät ole sama asia, mutta nyt uskon niiden olevan...). Alunperin ajattelin kerrata ja tehdä jotakin, jota olen jo "tällä kurssilla" tehnyt. Sitten kuitenkin palapaisti alkoi kutittaa :) Pyysin opelta vihjeitä ja ohjeita, dadaaa ja niitä sainkin :) Mielestäni tämä toimii tosi hyvin. Hän varmistaa, että tiedän perusasiat. No en mä niitä tiedä tai niissä on paljon puutteita. Osan olen aikaisemmin kuullut, mutta en tiedä miksi niin toimitaan. Nyt kun kuulen jonkun jutun ja perustelut, miksi niin kannattaa tehdä ja mihin ne perustuvat, vinkit jäävät päähän - näin ainakin uskon ;) Tänään puhuttiin mm. lihan leikkaamisesta poikkisäikein. Joo olen kuullut, mutta en ole aina sitä noudattanut. Mielestäni lihapala on ollut "järkevämpää" leikata vastoin tätä ohjetta, jotta olen saanut halutun kokoisia/muotoisia paloja. Olen kieltämättä välillä ihmetellyt, miksi liha ei ole mureata... Olen ajatellut, että lihan laadussa on ollut toivomisen varaa. En ole ymmärtänyt, että peiliin olisi pitänyt katsoa! Heh, itse asiassa ei mulla taida olla yhtään käsipeiliäkään.. ;)

Sit on kiva, kun usein tulee pari vaihtoehtoa, kuinka voi tehdä. Sitten voi valita sen, mikä tuntuu helpommalta ja itselle paremmin sopivalta. Tänään puhuimme jauhojen lisäämisestä paistilihojen joukkoon, mitenkä saadaan samettinen kastike. Kuulosti hiukan epäuskottavalta... Minulla on sellainen kokemus, kun on jauhojen, veden ja paistamisen kanssa tekemisessä, tarvitaan suodatussysteemiä paakkujen poistamista varten. Hmm, tämä kohta todella arveluttaa...

Lisäksi ope tietää jo aika hyvin, mistä pidän ja mistä en. Hän osaa heti ehdottaa, millä minua epäilyttävät komponentit voidaan korvata :) esim. tomaattipyre.

Sit on vielä tuo perunamuussi. Siinä on monta mahdollsta kompastuskiveä, mutta sen sitten teenkin open "kontrolloidessa", mikä on tosi hyvä. Itse asiassa teemme koko menuun kontrolloidussa olosuhteissa. Siinä on helppo kysellä ja saada lisävinkkejä, mitkä ovat osoittautuneet tarpeellisiksi ja hyviksi.  Olen innoissani!

Teemme myös jälkiruuan, jota varten kävin ostamassa hyytelösokeria. Se oli helppoa, kun oli hyllykoordinaatit tiedossa ;)

Huomenna sitten samettista kastiketta, mureaa lihaa, maukasta muussia ja jälkkäriä. Nam :) Toivottavasti vieraanikin pitää menusta!

Tässä reseptit, joista lähetään liikkeelle:

http://www.maku.fi/resepti/palapaisti-0#axzz2nqcgOaU8

http://www.maku.fi/resepti/perunasose#axzz2oh6V1yPl